Gnocchi alla Sorrentina-al forno con pomodori, basilico e mozzarella

Gnocchi al forno alla Sorrentina.

Gnocchi alla Sorrentina è un piatto appetitoso dalla Campania, Italia, di solito fatto con gnocchi di patate che sono al forno con gli ingredienti tipicamente italiani di pomodori, mozzarella e basilico.

Cosa significa sorrentina?

Gnocchi alla sorrentina prende il nome dalla città (e penisola) di Sorrento, dove ha avuto origine. Sorrento è in provincia di Napoli, Campania. La zona è famosa anche per i suoi limoni, dai quali si ricava il miglior limoncello. Ma questa è un’altra storia!

Gli gnocchi.

Gli gnocchi in questa ricetta sono tradizionalmente gnocchi di patate fatti in casa. Tuttavia, è possibile, naturalmente, utilizzare quelli pronti freschi o congelati. Se si vuole fare gli gnocchi da soli controllare la mia ricetta gnocchi di patate fatti in casa. Fare gli gnocchi a casa aumenterà il tempo necessario per mettere insieme questo piatto. Ma penso sempre che ne valga la pena!

Ingredienti per gnocchi alla Sorrentina.

Fare gnocchi alla Sorrentina.

Questa ricetta di gnocchi al forno è abbastanza facile da mettere insieme. Se usi gnocchi fatti in casa o già pronti, devi solo bollirli prima. Quindi, mescolarli con una salsa di pomodoro fresca in una pirofila. Dopo di che, ricoprite la parte superiore con fior di latte o mozzarella di bufala, basilico fresco e una spolverata di parmigiano o pecorino. Infine infornate i vostri gnocchi alla sorrentina fino a quando il formaggio si scioglie e comincia a diventare dorato.

Ho cotto i pomodorini con aglio e olio d’oliva.

In Campania si usa tradizionalmente una teglia da forno in terracotta, che in dialetto napoletano viene chiamata ‘pigniatiello’. Se non hai un piatto di terracotta, ovviamente puoi usare una ceramica (come ho fatto io) o un piatto di pyrex. Tuttavia, è importante servire gli gnocchi al forno molto caldi, preferibilmente nella stessa teglia utilizzata per la cottura.

Se si fanno gli gnocchi da soli, ci vorrà circa un’ora in più ma il resto della cottura è piuttosto veloce, quindi questa prelibatezza divina può essere pronta per essere servita in meno di 45 minuti. Naturalmente, gli ingredienti di alta qualità sono la chiave per ottenere il meglio da questo piatto.

Ho fatto la salsa di pomodoro con passata e pomodorini arrostiti.

Fare la salsa di pomodoro.

Fare la salsa con solo pomodori freschi sarebbe top. Ma al di fuori dell’estate, pomodori salsa di buona qualità sono difficili da trovare. È possibile utilizzare pomodori italiani in scatola di buona qualità o passata. Oppure, puoi fare come mi piace, mescolare pomodorini freschi con passata.

Aggiungere gli gnocchi di patate cotti alla salsa di pomodoro.

Ho deviato dalla normale ricetta degli gnocchi alla Sorrentina arrostendo i pomodorini con l’aglio prima di fare la salsa. A mio parere questo conferisce alla salsa un sapore più intenso. Certo, puoi farlo senza arrostire prima i pomodorini.

Mettere gli gnocchi e la salsa di pomodoro in una pirofila.

La mozzarella.

La mozzarella per gli gnocchi alla Sorrentina deve essere davvero fresca. In effetti, è meglio non usare il tipo più duro o pronto grattugiato. Non ha lo stesso sapore. A Napoli, usano mozzarella di bufala (mozzarella di bufula) o fior di latte. Quest’ultima è fondamentalmente mozzarella molto fresca fatta con latte vaccino intero.

Finire con uno strato di mozzarella, basilico e parmigiano grattugiato.

Ricette alternative per gnocchi alla Sorrentina.

Qui in Italia, ci sono alcune versioni alternative di questa ricetta che includono diversi formaggi come scamorza o includono cipolle o melanzane. Alcune persone fanno anche gnocchi alla Sorrentina con ragù, invece di semplice salsa di pomodoro. La ricetta che ho postato qui è la più semplice e penso che la versione più deliziosa.

Gnocchi al forno alla Sorrentina pronti da servire!

Ho fatto anche questo piatto con gnocchi di semola. Anche quello era favoloso. Puoi dare un’occhiata alla mia ricetta per gli gnocchi alla Romana se vuoi provare questo. Preparare gli gnocchi di semola come da alla Romana, ma poi cuocerli nel forno alla Sorrentina. L’unica differenza è che hanno bisogno di meno tempo del forno.

Questa ricetta è un vero piacere per la folla e amata da bambini e adulti qui in Italia. In Campania, gli gnocchi alla Sorrentina sono tradizionalmente cucinati la domenica, quando le famiglie si riuniscono per il pranzo. Per evitare argomenti sulle dimensioni delle porzioni, puoi anche cuocerlo in singoli piatti, il che sembra davvero bello e impedisce a chiunque di venire alle mani!! Perché ti prometto che combatteranno per questo!

Se si effettua questa ricetta gnocchi al forno, mi piacerebbe sentire come si scopre e se ti è piaciuto. Si prega di lasciare un commento qui sul blog o sulla pagina Facebook di Pasta Project.

In attesa di sentire da voi!

Buon Appetito!

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel 2017 ma è stata aggiornata con nuove foto e testo.

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al Forno Gnocchi alla Sorrentina

Jacqueline De Bono

Gnocchi alla Sorrentina è un delizioso e facile da fare gnocchi al forno piatto da Campania, che è una vera e propria folla pleaser e amato da bambini e adulti.

5 dal 15 voti

Tempo di Preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo Totale di 45 minuti

Course Main Course

Cuisine Campania, Italian, Southern Italian

Servings 4

Calories 803 kcal

Ingredients

• 500-600 g potato gnocchi (1.1-1.3lbs) homemade or fresh
• 12 cherry tomatoes
• 400 g tomato passata (14oz) I prefer rustica meaning chunky passata
• 400 g mozzarella (14oz) fior di latte or bufala
• 100 g Parmigiano or pecorino (3.5oz) grated Strict vegetarians should use a hard cheese made without animal rennet.
• 2 garlic cloves peeled
• 6-8 basil leaves chopped
• 4 tbsp extra virgin olive oil
• ground black pepper to taste
• salt to cook gnocchi & to taste

Instructions

• Put a pot of water on to boil for the gnocchi. Add salt once the water has started to boil.

Per la salsa di pomodoro

• Arrostire i pomodorini e gli spicchi di aglio sbucciati spolverate con metà dell’olio d’oliva e un po ‘ di sale in forno preriscaldato a 180°c fino a quando i pomodori iniziano a perdere la loro pelle.
• Mettere gli spicchi d’aglio e i pomodori arrostiti con i succhi del forno e alcune foglie di basilico tritate in un filo d’olio in una padella o in una padella di ferro. Cuocere per alcuni minuti. Quindi togliere l’aglio e aggiungere la passata di pomodoro.
• Aggiungere sale e pepe a piacere e cuocere per circa 15 minuti.

Completare il piatto

• Tagliare la mozzarella a fettine sottili.
• Mettere gli gnocchi nell’acqua bollente salata e quando iniziano a salire in superficie toglierli con una schiumarola e aggiungerli alla salsa di pomodoro.
• Mescolare gli gnocchi e la salsa di pomodoro e trasferirli in una teglia da forno in ceramica, pyrex o terracotta.
• Coprire la parte superiore con uno strato di fette di mozzarella e poi coprire la mozzarella con parmigiano o pecorino grattugiato.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°c fino a quando la parte superiore inizia a rosolare. Circa 15-20 minuti.
• Servire subito decorato con qualche foglia di basilico tritata o intera.

Note

Questa ricetta può essere fatta con altre paste come penne o rigatoni, o gnocchi di semola come nella mia ricetta per gli Gnocchi alla Romana.

I vegetariani rigorosi dovrebbero usare un formaggio a pasta dura fatto senza caglio animale. Il parmigiano non è un formaggio vegetariano.

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