Ricetta di hamburger di soia con cotolette o polpette di soia. Imparare a fare deliziosi hamburger di soia vegan a casa con questa ricetta facile. Questi hamburger hanno un croccante tortino fritto in padella o cotoletta fatta con granuli di soia o proteine vegetali strutturate, verdure, spezie ed erbe aromatiche. Per la medicazione viene utilizzato solo chutney verde. Tuttavia si può fare un sacco di variazioni per soddisfare il vostro gusto.
Questi hamburger di soia sono fatti molto simile al veggie burger stile indiano che avevo condiviso in precedenza. Ma questo ha una medicazione diversa insieme all’aggiunta di granuli di soia.
Le cotolette di soia sono molto deliziose e possono anche essere servite come spuntino con un po ‘ di chutney verde o chutney alla menta. Puoi anche avvolgerli nei tuoi rotoli kathi. La miscela può anche essere fatta per spiedini di soia e grigliate.
- Preparazione
- Fare cotolette di soia
- Come preparare l’hamburger di soia
- Suggerimenti
- hamburger di Soia
- hamburger di Soia con cotoletta di soia
- Ingredients (US cup = 240ml )
- for coating
- For burger
- Istruzioni
- Preparazione
- Come preparare cotolette o tortini di soia
- Come fare hamburger di soia
- NUTRITION INFO (estimation only)
Preparazione
1. Ho usato i granelli della soia qui, potete anche usare le pepite o il creatore del pasto. Portare a ebollizione da 4 a 5 tazze di acqua. Aggiungere i pezzi o i granuli e lasciarli cuocere per 2 o 4 minuti. Quando diventano morbidi, spremere l’acqua in eccesso e sciacquarli accuratamente con acqua fresca alcune volte. Strizzali e mettili da parte.
2. Se si usano pepite di soia, dovremo pulirle per fare una miscela grossolana. Se i granuli di soia utilizzati sono troppo grossolani, potrebbe essere necessario pulirli.
3. Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli crepitare. Quindi aggiungere la pasta di aglio allo zenzero e soffriggere per un minuto fino a quando non diventa aromatico.
4. Aggiungere peperoncino rosso in polvere, garam masala, sale e curcuma. Aggiungere immediatamente le verdure bollite e schiacciate e mescolare bene. Spezie brucerà rapidamente qui in modo da essere caredul.
5. Aggiungere la soia e mescolare bene il tutto. Cuocere coperto per 3-4 minuti a fuoco basso. Assicurarsi che la soia sia cotta bene altrimenti può sconvolgere lo stomaco. A questo punto la miscela deve legarsi bene per fare polpette altrimenti schiacciare bene la miscela con uno schiacciapatate.
Quindi aggiungere il pangrattato o besan arrostito. Non ho usato nulla qui, se usi tutti gli ingredienti correttamente come menzionato non avrai bisogno di nulla per legare.
Fare cotolette di soia
6. Raffreddare completamente. Quindi dividere la miscela in parti uguali da 6 a 8 palline a seconda delle dimensioni del panino. Delicatamente appiattirli a quasi la stessa dimensione come il vostro panino. Le polpette di soia devono essere ferme e legarsi bene. Non ci dovrebbero essere crepe o rotture. Accantonare.
7. Fare una pastella sottile mescolando 3 cucchiai di farina di riso (o amido di mais o farina di grammi) e 1/4 di tazza più 2 cucchiai di acqua. Mescolare bene. Immergere ogni patty rapidamente su entrambi i lati fino a quando umido.
8. Mettere le cotolette di soia in briciole di pane o poha grossolana. Rivestire bene le polpette con le briciole. Non avevo briciole di pane quindi ho usato poha bianco e marrone macinato grossolanamente. Poha non regge bene come le briciole di pane. Ma puoi usarli se non ti piace usare le briciole di pane.
9. Finire di rivestire tutte le polpette e lasciare riposare per 10 minuti affinché le briciole si leghino bene.
10. Aggiungere 2 cucchiai di olio in una padella larga e scaldarlo. Trasferire delicatamente le polpette nella padella e cuocere a fuoco medio su entrambi i lati fino a quando croccanti e dorate. Come ho detto prima, con poha alcune delle briciole cadranno quindi sii gentile.
11. Potrebbe essere necessario aggiungere più olio se necessario dopo aver lanciato.
Servire pezzi di soia cotoletta calda o tiepida con chutney, salsa o in un hamburger.
Come preparare l’hamburger di soia
Dimezzare orizzontalmente i panini dell’hamburger e tostare il lato interno su una padella per da 30 a 60 secondi. Spalmare un po ‘ di menta chutney e poi mettere il patty hamburger. Mettere le cipolle, i pomodori e la lattuga.
Aggiungi una generosa quantità di chutney alla menta anche sulle verdure o sulla parte superiore dell’hamburger. Servire hamburger di soia immediatamente.
Suggerimenti
la Soia in granuli: noto Anche come proteine vegetali (TVP) è disidratato di soia, carne. È facilmente disponibile online e nella maggior parte dei negozi di alimentari locali. Ho usato la proteina vegetale strutturata del mulino rosso del Bob. Tuttavia è anche possibile utilizzare le pepite o pezzi di soia (creatore del pasto).
Devono essere idratati prima immergendoli in acqua calda. Poi drenato e usato per fare le polpette.
Verdure: La soia ha bisogno di un ingrediente legante in quanto è molto secca. Così ho usato le patate. Per aggiungere un po ‘ di nutrizione ho incluso anche alcuni fagioli e carote. A volte vado solo con patate e piselli. Se non mangi patate, puoi usare patate dolci.
Le verdure devono essere cotte a vapore prima di fare le polpette. Se sei un principiante e non sai come a vapore a destra senza diventare pastoso, allora si può controllare questa ricetta hamburger dove ho mostrato in dettaglio tutti i passaggi con le immagini.
Friggere le polpette: queste sono fritte in padella per rendere un po ‘ più sano. Puoi anche grigliarli nel forno. Non ho provato queste polpette frittura profonda.
hamburger di Soia
hamburger di Soia con cotoletta di soia
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For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 1¼ coppa patate a cubetti (2 medie)
- ▢ ¾ tazza di carote a cubetti (1 medio) Opzionale
- ▢ ½ tazza di baby fagioli tritati finemente, o piselli verdi
- ▢ 1 ½ tazza di soia in granuli (o pezzi) (proteine vegetali)
- ▢ 1 cucchiai di Olio per tempra
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
- ▢ 1½ cucchiaino di zenzero aglio incolla
- ▢ ¾ di cucchiaino di sale come necessario
- ▢ ¼ teaspoon turmeric
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ teaspoon coriander powder (optional)
- ▢ ¾ to 1 tsp red chili powder
- ▢ 1 green chili chopped (skip for kids)
- ▢ ¼ cup coriander leaves chopped
- ▢ 2 to 3 tbsp Oil for frying
for coating
- ▢ 3 tbsp rice flour or corn starch or gram flour
- ▢ ¼ cup water (+ 2 tbsp optional) (more if needed)
- ▢ ½ to ¾ cup bread crumbs or poha powder
For burger
- ▢ 6 buns
- ▢ ½ cup mint chutney
- ▢ 1 medium onion sliced
- ▢ 1 large tomato sliced
- ▢ 6 lettuce as needed (optional)
Istruzioni
Preparazione
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Cuocere a vapore patate, carote, fagioli o piselli fino a cottura soffice. Non cuocerli troppo. Non vogliamo che diventino mollicci. Schiacciateli bene con uno schiacciapatate.
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Far bollire la soia in acqua calda per 2-4 minuti. Scolateli. Spremere l’acqua in eccesso e risciacquare bene alcune volte. Spremere e scaricare l’acqua.
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Scaldare una padella con olio e aggiungere i semi di cumino. Quando si sputano e zenzero aglio & soffriggere fino a quando ha un buon odore.
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Quindi aggiungere peperoncino rosso in polvere, peperoncino verde, curcuma e sale. Mescolare rapidamente e aggiungere patate, carote, piselli o fagioli. Mescolare bene e soffriggere per un minuto.
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Aggiungere foglie di soia e coriandolo. Mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti.
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Assaggiate il composto e aggiungete altro sale se necessario.
Come preparare cotolette o tortini di soia
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La miscela di tortini di soia deve legarsi bene in questa fase. Se non si lega bene schiacciare la miscela un po ‘ di più. Dividere il composto da 6 a 8 porzioni a seconda delle dimensioni del vostro hamburger.
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Crea palline rotonde e appiattiscile delicatamente.
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Fare una sospensione mescolando la farina di riso e acqua. Per la consistenza della pastella controllare le immagini qui sotto.
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Immergere ciascuno di questi tortini nella sospensione e poi cappotto con le briciole. Mettere da parte per dieci minuti.
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Scaldare una padella larga con 1½ tbsps di olio. Quando è abbastanza caldo mettere le polpette in olio e friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Se necessario aggiungere più olio per l’altro lato.
Come fare hamburger di soia
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Tagliare i panini orizzontalmente e tostarli su una padella. Quindi distribuire il chutney di menta e posizionare il patty di soia. Mettere le cipolle, i pomodori e la lattuga. Aggiungere una generosa quantità di chutney sopra le verdure o stenderlo sull’altra metà dell’hamburger.
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Posizionarlo sopra l’hamburger di soia e servire.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
Questa ricetta è dagli Archivi ed è stata pubblicata per la prima volta nel 2016. Ripubblicato nel maggio 2020.
