I migliori caffè etiopi-Il caffè più popolare al mondo

Proprio come gli amanti del reggae associano la musica alla Giamaica, per gli amanti del caffè, nessun caffè batte quello che viene dall’Etiopia. L’Etiopia è considerata il luogo di nascita non solo del caffè, ma della cultura del bere caffè.

Si pensa che il caffè in Etiopia sia stato scoperto nel ix secolo.

Avanti veloce oggi, più di 12 milioni di persone in Etiopia coltivano e raccolgono il caffè e rimane una parte centrale della loro cultura, per cui Arabica e Robusta sono i principali tipi di caffè prodotti nel paese.

Quando si tratta di cultura del caffè etiope, la riflessione più grande è nella loro lingua. Il caffè svolge un ruolo così importante nella cultura che appare in tante espressioni che sono associate non solo al cibo ma alla vita e alle relazioni interpersonali.

Una delle espressioni etiopi più comuni è “Buna dabo naw”, che si traduce in “Il caffè è il nostro pane”, a dimostrazione di quanto il caffè abbia un ruolo importante nella cultura etiope.

Quando si dice di non avere nessuno con cui bere il caffè in Etiopia, si intende che una persona del genere non ha buoni amici con cui potersi confidare. Questo va a dimostrare che il caffè svolge anche un ruolo sociale importante in Etiopia, per cui è comune per le persone a raccogliere insieme davanti a un caffè per recuperare il ritardo.

Cos’è il caffè etiope

L’Etiopia è ben nota per la sua diversa topografia con altitudini che vanno dai 100 metri sotto il livello del mare, come la depressione di Danakil a 4.600 metri sul livello del mare sulle montagne Semien.

Vanta splendidi paesaggi e foreste pluviali, come quelle che si trovano nella Riserva della Biosfera di Kafa, sede di molte delle varietà di caffè selvatico.

L’Etiopia è anche conosciuta come la patria del caffè arabica, producendo i migliori chicchi di caffè del mondo. Il caffè è ricco di aroma e sapore originali grazie alla varietà geografica, genotipica e culturale.

Il caffè cresce in Etiopia da migliaia di anni, principalmente negli altopiani sud-occidentali. La parola caffè è stata coniata da Kaffa, che è il luogo nel sud-ovest dell’Etiopia, dove il caffè è stato scoperto per la prima volta.

L’Etiopia è stato anche il primo paese a iniziare a importare Caffè Arabica e oggi; è il quinto più grande produttore di caffè al mondo. Quando si tratta di varietà di caffè, Etiopia vanta tra sei a diecimila di loro.

In effetti, i tipi di caffè sono così tanti che ce n’è ancora un gran numero che deve ancora essere classificato. Come tale, la maggior parte del caffè che viene dall’Etiopia è etichettato come cimelio etiope. Gli acquirenti di specialità, tuttavia, possono differenziare i diversi tipi in base all’altitudine, alla regione e al punteggio di coppettazione.

Alla fine della giornata, tuttavia, la varietà di caffè più coltivata è il caffè Arabica aromatico che rappresenta il 70% del caffè prodotto nel mondo. L’origine dell’Arabica è l’Etiopia e si ritiene che sia stato il primo tipo di caffè ad essere coltivato.

Benefici del bere caffè etiope

L’Etiopia è considerata la patria del caffè ed è oggi il quinto esportatore di caffè al mondo.

Come tale, il caffè etiope rimane il più ricercato dagli amanti del caffè di tutto il mondo. Qui ci sono alcuni vantaggi di bere caffè etiope che non troverete in altre varietà.

Varietà di caffè

Così com’è, l’Etiopia vanta tra le sei e le diecimila varietà di caffè, la maggior parte delle quali non sono ancora state classificate.

Come tale, quando bevi caffè etiope, sai che stai bevendo caffè che proviene da una delle regioni più ricche, e quindi puoi sperimentare diversi sapori.

Sapore

Chiedi a chiunque abbia assaggiato il caffè etiope e ti diranno che il sapore è come nessun altro. Il gusto del caffè etiope è unico, con i chicchi che incapsulano l’essenza stessa dell’Etiopia.

Il caffè ha note floreali e tè-come che il paese è famoso per. Inoltre, nonostante l’arrosto leggero, il caffè esce ancora naturalmente dolce con sentori di vaniglia.

Più genetica

Quando capisci la storia del caffè in Etiopia, allora puoi capire perché il caffè etiope è unico. Quando si tratta di caffè coltivato in altre parti del mondo, in gran parte, il caffè deriva da alcune piante rubate dallo Yemen.

Rispetto al caffè trovato in Etiopia, questi caffè mancano della sostanziale variazione genetica che si trova solo nelle piante di caffè dell’Etiopia. Oggi, si ritiene che oltre il 90 per cento dei materiali genetici di caffè Arabica si trova in Etiopia.

Come funziona il caffè etiope

L’Etiopia è il 5 ° più grande produttore di caffè al mondo e la più alta produzione nel continente africano.

Gli etiopi consumano circa la metà di ciò che viene prodotto e solo 3,5 milioni di sacchetti vengono esportati dai 6,5 milioni prodotti. Il caffè, così com’è, è molto importante nella cultura etiope e svolge un ruolo centrale nelle riunioni sociali.

La maggior parte del caffè etiope è prodotto da piccoli agricoltori che lo vendono attraverso l’Etiopia Commodity Exchange. Una volta che il caffè è stato portato all’ECX, i caffè vengono mescolati e poi venduti.

La sfida che questo crea è che rintracciare il caffè nella regione in cui è stato coltivato diventa difficile, qualcosa che è importante per i torrefattori specializzati. A partire dal 2017, tuttavia, sono state approvate politiche che hanno permesso agli agricoltori di mantenere separati i loro caffè, rendendo possibile l’acquisto tramite singole stazioni di lavaggio.

Quando si tratta di caffè coltivati in Etiopia, sono di due tipi che includono caffè da giardino e da montagna, con le divisioni che si riferiscono ai paesaggi in cui viene coltivato il caffè.

Tuttavia, alcune persone dividono il caffè etiope in caffè coltivato in foresta o coltivato all’ombra, semi-foresta, coltivato in giardino o in piantagione. Alla fine della giornata, tuttavia, se vuoi un caffè istantaneo che offra un ricco sapore di arrosto, una cosa chiara è che il caffè etiope è unico grazie alle molte varietà coltivate nel paese.

Breve storia del caffè etiope e cerimonia del caffè

La leggenda della scoperta del caffè in Etiopia va così: Kaldi, un capo di capra di Kaffa, stava allevando le sue capre vicino a un monastero.

Avrebbe poi notato le sue capre comportarsi strano, per cui si dice che stavano ballando con entusiasmo. Scoprì che la fonte della loro eccitazione erano le bacche rosso vivo che avevano consumato.

Per curiosità, decise di provare lui stesso le bacche, e proprio come le sue capre, si trovò a sentirsi eccitato. Si riempì le tasche con le bacche rosse e si precipitò a casa per dirlo a sua moglie, che gli consigliò di andare al monastero e condividere la sua scoperta con i monaci.

All’arrivo, presentò le bacche ai monaci, che li accolsero con euforia e disprezzo. Infatti, uno dei monaci li considerava il “lavoro del diavolo” e li gettò nel fuoco.

Secondo la leggenda, tuttavia, l’aroma che le bacche producevano mentre bruciavano era sufficiente per far sì che i monaci dessero loro una seconda possibilità. Secondo la storia, hanno rimosso i fagioli dal fuoco, li hanno schiacciati e li hanno coperti con acqua calda per conservarli.

Tutti i monaci sarebbe poi il profumo del caffè e dare alla bevanda una prova. Avrebbero poi scoprire che gli effetti del caffè ha permesso loro di rimanere svegli durante le loro pratiche spirituali ed è stato quel giorno che hanno promesso di consumare sempre la bevanda e quindi la cultura del caffè è venuto in esistenza.

Fin dai tempi del pastore di capre di Kaffa, il caffè è diventato importante nella cultura etiope in quanto trascorrono ore a berlo. La cerimonia del caffè etiope è la connessione sociale più importante tra gli etiopi.

Essere invitati a una tale cerimonia è un segno di amicizia e grande onore. Il caffè svolge un ruolo così importante nella cultura etiope che appare in molte espressioni legate al cibo, alla vita e alle relazioni interpersonali, come accennato in precedenza.

Ogni cerimonia del caffè dura da due a tre ore ed è molto comune per le famiglie avere da 2 a 3 cerimonie in un giorno. È un evento familiare in cui anche i bambini partecipano a servire il caffè agli anziani.

Gli ospiti sono spesso invitati e le conversazioni vanno dalla politica a ciò che sta accadendo nella comunità locale. I chicchi di caffè vengono tostati in una grande padella poi macinati a mano con uno strumento che è simile a un mortaio e pestello prima di essere prodotta lentamente in una pentola di terracotta su un fuoco aperto.

Il caffè viene poi versato lentamente per garantire che i motivi non versino nelle tazze. La maggioranza delle persone prende il caffè con un cucchiaio di zucchero o sale, ma il latte non viene mai aggiunto.

L’acqua viene aggiunta alla pentola e ri-bollita altre due volte e anche se la birra non è forte come il primo lotto, la seconda e la terza birra sono altrettanto importanti come la prima.

Pro e contro del caffè etiope

La maggioranza degli storici crede fortemente che il caffè abbia avuto origine dall’Etiopia e come tale, il caffè di questa regione rimane uno dei più tipi dopo.

Tuttavia, proprio come il caffè di altre regioni, il caffè etiope ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Pro

• Il caffè etiope rimane il più vario, con tra le sei e le diecimila varietà. In effetti, le varietà sono così diverse che alcune non sono ancora state classificate.
• Il caffè etiope ha un sapore che non è diverso da nessun altro, il che lo rende una delle migliori varietà di caffè al mondo.
• Con il resto del caffè del mondo derivato da alcune piante che sono state rubate dallo Yemen, il caffè etiope ha una variazione genetica.

Contro

• Proprio come con tanti paesi in cui viene coltivato il caffè, i cambiamenti climatici in Etiopia causano seri problemi ai coltivatori di caffè e poiché il caffè viene coltivato da piccoli agricoltori, le interruzioni del modello di pioggia possono causare gravi danni.
• La maggior parte del caffè che proviene dall’Etiopia è etichettato come cimelio etiope, il che rende difficile differenziare i molti tipi.

Produzione di caffè etiope

L’Etiopia ha iniziato a importare caffè nel xv secolo. Il caffè veniva solitamente portato in Yemen dai mercanti somali, dove i mistici sufi lo bevevano per concentrarsi meglio sul loro canto.

Alcuni secoli dopo, la Chiesa ortodossa etiope proibì il caffè, e non fu fino al 19 ° secolo quando la cultura del bere caffè tornò grazie all’imperatore Menelik II, che era appassionato della bevanda.

Dopo di che, la produzione etiope e l’esportazione di caffè inacidito e oggi, caffè rappresenta quasi il 70 per cento dei proventi delle esportazioni e si stima che un quarto della popolazione si guadagna da vivere coltivando caffè.

Quasi tutto il caffè che viene coltivato in Etiopia è coltivato da piccoli agricoltori ad eccezione delle poche grandi proprietà governative. I coltivatori di caffè di solito coltivano “caffè da giardino” in appezzamenti che coprono meno di un ettaro di terreno, producendo circa 300 kg ogni anno.

Circa il 20% del caffè etiope è, tuttavia, coltivato in natura nelle foreste di caffè, con il più comune è la foresta di Gesha, che produce il caffè originale di gesha spesso etichettato come caffè selvatico.

Oltre ad essere il più grande produttore ed esportatore di caffè in Africa e il quinto al mondo, l’Etiopia è anche il più grande consumatore di caffè, con quasi la metà del caffè prodotto consumato localmente.

Tipi di Caffè Etiope

la Maggior parte del caffè che è cresciuto in Etiopia, è cresciuto nella parte meridionale del paese, e il caffè è classificati nei seguenti tipi:

Yirgacheffe

Yirgacheffe è uno dei Sidamo sub-regioni confinanti con la Great Rift Valley, e sembra essere una sub-regione sulla sua propria.

La regione è famosa per i suoi caffè lavorati a umido con acidità fine, corpo ricco e sapori intensi. Il caffè di grado superiore Yirgacheffe ha un gusto acido pulito che è accompagnato da note agrumate e floreali come citronella e gelsomino.

Il profilo aromatico è lo stesso del caffè panamense Geisha ed è considerato uno dei migliori caffè Arabica al mondo.

Harrar

I caffè Harrar provengono dagli alberi nativi selvatici che crescono in piccole fattorie nell’Etiopia orientale. La regione è il più grande produttore di caffè del paese e produce fagioli di altissima qualità.

Come tale, quasi tutto il caffè prodotto nella regione viene essiccato al sole. I chicchi vengono raccolti e poi lavorati quasi interamente a mano.

I gusci sono usati per fare hasher-qahwa, che è un tè etiope. I caffè Harrar sono di solito corposi e audaci. Il processo di essiccazione al sole porta ad un gusto fruttato che ricorda il vino rosso con sentori di albicocca e mirtilli.

A causa della sua natura vinosa, questo tipo di caffè non è ideale per i caffè monorigine ed è meglio utilizzato nelle miscele espresso.

Limu

Limu caffè proviene dalla parte sud-occidentale del paese che ha elevazioni tra 3600 a 6.200 piedi. È considerato il gourmet premium del caffè lavato con varietà che rivelano un corpo ben equilibrato che ha una bassa acidità.

I caffè Limu sono dal sapore deciso e hanno un vibrante sapore dolce e fruttato con tracce di spezie.

Altre varietà

Quando si tratta di caffè etiope, ci sono altre varietà che potresti incontrare quando assaggi il caffè. Queste varietà includono Tepi, Lekempti, Kaffa, Bebeka, Djimma, Wellega, Illubador e Gimbi.

In generale, il caffè Etiope Arabica tende ad essere morbido, con una ricca acidità e note agrumate. Tuttavia, i caffè provenienti da diverse regioni variano in un modo o nell’altro, il che crea sapori unici.

Come Scegliere il Miglior Caffè Etiope

Se si sta acquistando caffè Etiope, qui ci sono un paio di cose che avete bisogno di guardare fuori per:

Origine

Il miglior caffè Etiopici sono quelli che provengono da una singola regione, principalmente a causa di tali di caffè contengono prevedibile sapori. Questo è l’ideale per coloro che amano provare un sapore e se gli piace, bastone con esso.

La maggior parte del tempo, se una società è specifica su dove hanno ottenuto i chicchi di caffè, è probabile che il caffè è di alta qualità.

Organico

Quando si acquista qualsiasi caffè etiope, cercare un sigillo biologico sulla borsa. Ciò indica che nessun prodotto chimico sintetico o pesticidi è entrato in contatto con i fagioli.

Inoltre, il caffè biologico contiene sostanze nutritive che migliorano il suo gusto, che è il modo migliore per ottenere valore per i vostri soldi.

Tuttavia, alcuni caffè presenti sul mercato provengono da alberi di caffè selvatici o fattorie familiari che incorporano pratiche di agricoltura biologica, motivo per cui è necessario ricercare l’azienda prima di effettuare un acquisto.

Fairtrade

Una certificazione Fairtrade è un ottimo modo per garantire che i coltivatori di caffè che hanno prodotto il caffè siano trattati in modo etico, il che è molto importante, soprattutto considerando che la maggior parte del caffè coltivato viene esportato.

Tempi di tostatura

Quando si acquista un caffè etiope, l’azienda deve aver indicato se il caffè è stato appena tostato e, in caso contrario, deve indicare la propria politica di tostatura.

Quindi, quanto durano i chicchi di caffè? Quando si tratta di caffè, prima i chicchi vengono tostati, più fresco sarà il caffè, quindi il motivo per cui è necessario assicurarsi che il tempo di tostatura sia entro due settimane.

Sarebbe anche utile se il giorno dell’arrosto fosse stampato sulla borsa in modo da avere un’idea di quando i fagioli sono stati arrostiti.

Sapori

Il caffè etiope ha per lo più un gusto floreale e fruttato, ma ci sono varietà che sono più agrumate e aspre.

I sapori dipendono dalla regione; il caffè è stato coltivato, quindi assicurati di provare diversi caffè per trovare quello che si adatta alle tue preferenze di gusto. Se si finisce per non gradire il sapore del caffè, tuttavia, sciroppi possono migliorare il gusto del vostro caffè quando viene utilizzato.

Come arrostire il caffè etiope

Quando si tratta di chicchi di caffè etiopi, ci sono così tante varianti e aggiustamenti di tostatura che è necessario considerare. Con questo in mente, ecco una guida passo passo su come arrostire il caffè etiope:

Fase 1 – Preparazione e campionamento

Quando si tratta di tostatura, il caffè etiope non differisce dagli altri caffè. Come tale, è necessario disporre di una strategia. Una tostatura di campioni di buona qualità fornirà informazioni sul profilo aromatico a diverse intensità di colore.

In quanto tali, i chicchi di caffè etiopi sono imprevedibili e questo è qualcosa per cui devi essere preparato durante la tostatura.

Fase 2 – Temperatura e livello di tostatura

I chicchi di caffè etiopi sono unici e queste differenze giocano un ruolo nel processo di tostatura. Il caffè etiope di alta qualità tende ad essere imballato con zucchero e sapori eccitanti, il che significa che spesso è meglio arrostirli leggermente.

La torrefazione viene spesso utilizzata per rendere il caffè più dolce e far risaltare i sapori del caramello, ma quando si tratta di chicchi di caffè etiopi, questo non è necessario. Piuttosto, il trucco quando si arrostisce è quello di arrostirli il più leggeri possibile per preservare le caratteristiche e i sapori unici.

I chicchi di caffè etiopi sono più piccoli di quelli che si trovano in altre parti del mondo, quindi li caricano a temperature medie e li rilasciano non appena la prima crepa è rotolata, che è di circa 30 secondi. Questo è sufficiente per garantire che la dolcezza e l’acidità siano mantenute.

Come preparare il caffè etiope

Poiché i caffè etiopi sono tostati mediamente, sono versatili durante la preparazione. Ecco alcuni modi per preparare il caffè etiope per godere dei ricchi sapori.

Cold Brew

Il caffè etiope è meglio conosciuto per i sapori brillanti e agrumati, che lo rendono perfetto per le birre fredde.

Ci sono così tanti metodi e modi di macinazione del caffè e dal momento che puoi fare una birra fredda usando lo stile di immersione o gocciolamento, è facile controllare l’intensità finché usi la macinatura grossolana per evitare l’estrazione eccessiva.

Inoltre, una birra fredda è un’ottima scelta se stai cercando di evitare l’acidità dei fagioli.

Gocciolamento automatico

Se preferisci qualcosa di caldo, un birraio a goccia funzionerà anche con il caffè etiope. Con questo metodo, tuttavia, sia i chicchi tostati che i terreni devono essere freschi, proprio come quando si macina il caffè fresco in una pressa francese.

Questo metodo è ideale per coloro che amano mantenere le cose leggere per apprezzare i sapori complessi. L’unica cosa che dovete garantire è che si utilizza un premio in acciaio inox macchina per il caffè per la migliore birra.

Pour-Over

Questo è il go-to metodo per un sacco di gente quando si tratta di preparare il caffè. Proprio come con un birraio a goccia, il filtro di carta aiuta a migliorare la chiarezza della birra.

Proprio come un caffè fatto in casa latte è cremoso e liscio o Death Wish caffè ha un aroma fumoso, pour-over birra ti dà il massimo controllo sulla birra.

Più spesa significa più qualità

L’Etiopia è considerata la patria del caffè e della cultura del bere caffè, motivo per cui il paese è il quinto produttore e importatore di caffè al mondo. Il caffè ha un sapore ricco ed è ricercato da molti appassionati di caffè.

Una volta venduto, tostato e confezionato, può essere difficile sapere quale caffè è il migliore e quale vi darà valore per i vostri soldi. Tuttavia, alla fine della giornata, quando si tratta di caffè, in qualche modo, più spesa significa più qualità.

Questo perché la qualità del caffè è in gran parte determinata dal processo di tostatura. I chicchi di caffè tostati nel più breve tempo possibile producono caffè fresco, che sarà sempre più costoso.

Inoltre, i caffè delle aziende che hanno anche sigilli biologici o del commercio equo e solidale tendono anche ad essere più costosi.

Fare e non fare con il caffè etiope

Quando si tratta di caffè etiope, l’arrosto è tutto. Come tale, assicurarsi di arrostire leggermente i fagioli per mantenere i sapori. Il caffè etiope è meglio consumato nero. Dal momento che ha qualità di acidità, non sta bene agli edulcoranti e al latte.

Fare

• Considerare il tempo di tostatura dei chicchi di caffè. I chicchi di caffè tostati entro due settimane sono i migliori dal momento che il caffè è fresco.
• Assicurati che il caffè che stai acquistando abbia una certificazione Fairtrade e un sigillo biologico per assicurarti di consumare caffè senza conflitti di qualità.

Non

• Non arrostire i chicchi di caffè dell’Etiopia poiché coprirai i molti sapori per cui il caffè etiope è noto

FAQ Sul caffè etiope

Il caffè etiope è buono?

Il caffè etiope è considerato il miglior caffè al mondo, principalmente perché i chicchi sono coltivati in alta quota e in ottime condizioni climatiche. Inoltre, la maggior parte delle aziende di caffè in Etiopia coltivano la varietà heirloom di Arabica, che è la regina di tutti i caffè.

Che sapore ha il caffè etiope?

I chicchi etiopi sono unici, motivo per cui il paese è il quinto produttore e importatore di caffè al mondo, che svolge un ruolo fondamentale nel processo di tostatura. Il caffè etiope di alta qualità viene confezionato con zucchero e aromi eccitanti derivati dalla natura, che lo rendono ideale per un arrosto leggero.

Starbucks vende caffè etiope?

Sì, i negozi al dettaglio Starbucks ora trasportano caffè etiope e i consumatori possono assaggiare le diverse varietà in qualsiasi negozio Starbucks partecipante.

Il caffè etiope ha più caffeina?

Il caffè etiope è forte poiché è coltivato selvaggiamente in altitudini appropriate. Quando si tratta dei livelli di caffeina, differisce da un fagiolo all’altro. Ad esempio, il caffè etiope è 1.13% di caffeina, mentre quello coltivato in Tanzania è 1.42% di caffeina. Tuttavia, il popolare caffè Arabica coltivato in Etiopia contiene 1,5% di caffeina mentre il fagiolo più forte, che è il Robusta, contiene 2.4% contenuto di caffeina.

Perché il caffè etiope ha un sapore simile ai mirtilli?

Il sapore dei mirtilli che è associato con il caffè dell’Etiopia è impartito solitamente nel chicco dalla ciliegia del caffè stessa, che è un risultato delle altitudini elevate che il caffè è coltivato dentro. La nota di mirtilli è prominente nei caffè trattati a secco e meno prominente nei caffè naturali e semi-lavati.

Conclusione

Ci sono così tanti paesi che hanno prodotto caffè in tutto il mondo, ma c’è un motivo per cui l’Etiopia è considerata la patria della coltivazione del caffè e della cultura del bere caffè. Il caffè etiope è unico e ha sapori ricchi; quindi è tostato leggermente. I terreni ricchi, la diversità naturale e i sapori unici lo rendono il miglior paese produttore di caffè in Africa.

A differenza di altri paesi, l’Etiopia importa solo una frazione del caffè prodotto, con quasi la metà consumata localmente. Sia che tu scelga il Sidamo agrumato, l’Harrar dal corpo pesante o il delicato caffè floreale Yirgacheffe, una cosa chiara è che il caffè etiope produce alcuni dei migliori caffè del mondo.

Foto da: Pochatenko/. com, Camrocker/. com, fbxx/. com, NatashaBreen / .com ed efesenko/. com.