Stai cercando di aggiungere un nuovo verde alla tua insalata? Fermati al mercato degli agricoltori di Spenard questo prossimo fine settimana, trova Steve Cinelli di Four Tern Farm e compra una borsa (o due) del suo orach rosso rubino.
Nonostante questo sia il nostro primo incontro con esso, orach (Atriplex hortensis) non è nuovo, anzi è in realtà dannatamente vecchio. Questa pianta di stagione fresca è stata raccolta dallo stato selvatico e goduta in tutto il Mediterraneo e fino a nord della Siberia per migliaia di anni. Le persone spesso paragonano orach agli spinaci (infatti, è anche conosciuto come “spinaci di montagna”) e può essere usato in modo intercambiabile, ma con risultati molto più interessanti.
Abbiamo aggiunto le foglie di orach sciacquate a una semplice insalata da giardino; non c’è modo più semplice per portare un po ‘ di fattore wow a cena. Non solo orach è un vistoso storditore viola,ha un sapore mineralmente unico, quindi attacca con una semplice vinaigrette e lascia che l’orach risplenda. E a chi non piace la possibilità di introdurre un nuovo ingrediente ai tuoi amici o familiari.
Prova ad usare orach in qualsiasi ricetta in cui normalmente ti piacciono gli spinaci – una semplice zuppa (che ne dici di crema di orach?), risotto, o semplicemente saltati nel burro con aglio. Il colore viola brillante di Orach uscirà sicuramente, quindi se lo stai cucinando, pensa al rosa.
Ecco un’altra grande idea (e una ricetta per voi da provare), cucinare alcuni ravioli al formaggio, soffriggere il vostro orach (e altre verdure primaverili) e gettare tutto insieme per una pasta facile Primavera.
Hai ingredienti in giro che non sei sicuro di come usare? Forse sei bloccato in un solco cena di notte. Invia le tue domande, idee e enigmi da cucina a [email protected].