Questa insalata di quinoa invernale con zucca è abbastanza abbondante da mangiare come pasto ed è anche ottima da portare come contorno per una festa di festa!
Mi sento come tutti sono tutti circa i biscotti di Natale in questo momento, ma ho amato grandi insalate confezionati con un sacco di ingredienti di stagione! Questa insalata di quinoa invernale con zucca colpisce tutte le note giuste per me! Non preoccupatevi se tutto si può pensare sono biscotti di Natale però, perché ho tre deliziose ricette di biscotti di Natale venire la prossima settimana!
Questa insalata è confezionata con quinoa, ceci, zucca arrosto, cavolo nero, mirtilli secchi e noci tostate. E ‘ poi condita con una vinaigrette piccante dandogli così tanto sapore!
Non ho tante restrizioni dietetiche in questi giorni, ma per alcuni anni ero senza glutine e senza latticini, il che ha reso non così facile andare alle feste e ai potlucks. Se non avessi portato il mio piatto, allora le probabilità erano che non avrei avuto nulla da mangiare. Questo è il momento in cui ho iniziato a fare insalate cariche come questo.
Sono freschi, ricchi di verdure ma anche molto ricchi. Sarei perfettamente felice di mangiare questa insalata di quinoa invernale con zucca come tutto il mio pasto.
È anche ottimo perché può essere servito immediatamente o refrigerato. Mi piace farlo la domenica e poi mangiarlo a pranzo per tutta la settimana.
Suggerimenti per la ricetta per l’insalata di quinoa invernale con zucca:
- Se non ti piace la zucca o non riesci a trovarla, puoi sostituire la patata dolce.
- Gli spinaci possono essere sostituiti per il cavolo bambino.
- Puoi usare qualsiasi tipo di grano che ti piace se vuoi sostituire la quinoa.
- Ti consiglio di non vestire l’intera insalata in una sola volta se hai intenzione di mangiare questa insalata per tutta la settimana. Invece puoi vestire ogni singola porzione prima di mangiare.
Stampa
Descrizione
Questa insalata di quinoa invernale è ricca di verdure e proteine!
Ingredienti
- 1 tazza di quinoa cruda
- 1 zucca butternut dimensioni medie, pelati, privati dei semi e tagliato a dadini
- 3 cucchiaini di olio d’oliva
- 1 (15 once) può ceci, o 1 1/2 tazze
- 4 tazze di baby foglie del cavolo
- 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi o ciliegie
- 1/2 tazza di granella di noci
- Sale e pepe
Medicazione:
- 1/2 tazza di olio d’oliva
- 3 cucchiai di aceto di sidro di apple
- 1/2 cucchiaino di senape di digione
- 1/2 cucchiaino di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
Istruzioni
- fate Cuocere la quinoa secondo le istruzioni del pacchetto. Una volta terminata la cottura, fluff con una forchetta e aggiungere ad una grande ciotola.
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Su una grande teglia, gettare insieme la zucca tagliata a dadini, l’olio d’oliva e sale e pepe. Cuocere fino a quando la forchetta è tenera, circa 40 minuti, a seconda di quanto sono grandi.
- Aggiungere la zucca butternut, ceci, cavoli, mirtilli secchi e noci alla ciotola con quinoa e mescolare fino a quando combinato.
- Aggiungere tutti gli ingredienti condimento in una piccola ciotola o vaso e frusta fino a quando combinato.
- Versare la quantità desiderata di condimento sopra insalata e toss. Condire con sale e pepe a piacere.
Note
- L’insalata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Vorrei tenere a bada a vestire l’insalata se non mangiare immediatamente.