Jangiri è tradizionale indiano fritto dolce fatto con lenticchie gram nero e inzuppato in sciroppo di zucchero aromatico con zafferano,cardamomo e acqua di rose
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È stato mentre facevo dolci indiani, dato che non ci sono acquirenti a casa mia. I bambini non sono fan di qualsiasi dolci indiani. Mia figlia prima lo provava almeno, ora si fermava completamente. Maritino non può provare perché è diabetico. Quindi, posso godermi i dolci ogni volta che li faccio. Ho fatto Jangiri per questo Deepavali prima volta, ma non ha avuto il tempo di scattare foto. Questo fine settimana ho provato ancora una volta a perfezionare la mia ricetta. L’ho fatto, ecco il mio Jangiri / jalebi Imarti. Questo è uno dei dolci tradizionali dell’India.
Jangiri è un dolce simile a un fiore ricoperto di zucchero. Ha nomi alternativi tra cui Imarti, Amriti, Omriti, Jahangir e Emarti. Questa differenza nei nomi è dovuta alla sua esistenza in diverse regioni dell’India. Questa delizia zuccherata e fritta ha avuto origine nell’India settentrionale durante l’era Mughal. Tuttavia, in Kerala, li chiamiamo jalebi.
Il Jalebi dell’India settentrionale e il Jangiri e Jalebi dell’India meridionale differiscono l’uno dall’altro .Si ritiene che i Jalebis abbiano avuto origine in Persia, mentre si ritiene che i Jangiri abbiano avuto origine nell’India settentrionale. Jalebi è fatto con farina Maida / all purpose. Mentre il Jangiri è fatto con lenticchie groundUrad dal / Black gram .
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La pastella Jalebi è generalmente fermentata con yogurt durante la notte per renderla più gustosa, anche se in questi giorni, il lievito o un antiacido viene utilizzato per fermentare rapidamente. In caso di Jangiri, non è richiesta alcuna fermentazione.
A colpo d’occhio entrambi possono sembrare uguali. Ma c’è una grande differenza nel loro aspetto. Jalebi ha turbinii caotici e può differire con ogni lotto si prepara, mentre Jangiri ha una forma molto prominente fiore-come farlo dal modo in cui si pipa esso.
Se mi chiedi sei riuscito a fare la forma, dirò in misura non ancora perfetta. Ho detto a mio marito io non sono che ottenere la forma che sto cercando in Jangiri. Mi ha detto che se vuoi perfezionarlo, fallo da mattina a sera per i prossimi 30 giorni. Lo avrai. So che mi sta prendendo in giro, ma ancora è fatto. Sempre più faccio otterrò forma perfetta.
Non credo che Jangiri sia più sano di Jialebi, poiché entrambi sono cotti nell’olio e inzuppati nello sciroppo di zucchero. Jalebi è più croccante di Jangiri e la sua croccantezza può variare con ogni pezzo che mangi, mentre Jangiri è più gommoso e gooier.
Ho scoperto che l’aggiunta di colore alimentare alla pastella e allo sciroppo di zucchero produce un colore arancione migliore rispetto all’utilizzo in uno solo. Ho fatto lo sciroppo di zucchero aromatico con cardamomo, zafferano e acqua di rose. Non si può ottenere questo combo dal negozio di dolci. Quindi, giocare con la pasta e la forma si otterrà perfetto gustoso Jangiri / Jialebi in 2-3 ore. Ha un sapore migliore in quanto rimane poiché lo zucchero viene assorbito e lo rende più succoso.
Preparatevi e fare un po ‘ per i vostri amici e familiari.
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Jangiri/Jalbei/ Imarti
Ingredienti
- Per Jangiri
- 1 tazza di Tutta la Urad Dal /Nero Grammi di Lenticchie
- ½ +1 cucchiaio di acqua
- Arancione Colore di Cibo qualche goccia
- ¼ di cucchiaino di Sale
- 1 ½ cucchiaio di Farina di Riso
- Sciroppo di Zucchero
- 2 ½ tazza di Zucchero, Se si desidera negozio di dolce dolcezza aggiungere 3 tazze
- 1 tazza di Acqua
- Zafferano, con Alcune Ciocche
- 3-4 baccelli di Cardamomo
- 1 cucchiaino di acqua di Rose
- Poche gocce di succo di limone
Istruzioni
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Sciacquare urad dal e metteteli a bagno in acqua per almeno 2 ore. Quindi scolare in un colino e mettere da parte.
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Quindi macinare in pasta fine spessa. Quando si prende un pizzico di pastella e metterlo in acqua, dovrebbe galleggiare che è la giusta consistenza. La pastella dovrebbe essere più simile al burro molto liscia e leggera.
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Combina la pastella Urad dal con sale, polvere di riso e colorante alimentare arancione e tienila da parte. È necessario aerare la pastella il più possibile.
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Per fare lo sciroppo di zucchero, Unire lo zucchero& acqua, tenerlo a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie completamente in acqua.
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Una volta avviate le bolle, con una consistenza da metà a una stringa. Spegnere e aggiungere lo zafferano, acqua di rose, cardamomo in polvere e colore alimentare arancione. Quindi aggiungere qualche goccia di succo di limone (questo è impedire lo zucchero di formare cristalli)
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Riempire urad dal pastella ad una tubazione o sacchetto Ziploc e tagliarlo per fare un buco.
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Per friggere, prendere una parte inferiore larga padella e non versare più di 1 pollice di olio di pan,
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Mentre l’olio è medio-tubo il Jangiri prima circolare, e quindi a metà strada attraverso il tubo e come fiore che copre la linea.
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Friggerli fino a quando entrambi i lati sono croccanti e farli cadere nello sciroppo di zucchero caldo.
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Lasciare i Jangiris nello sciroppo di zucchero per 5-7 minuti e portarli su un piatto. Ripeti il processo fino a quando non finisci l’intera pastella. Sarete in grado di fare 20-25 quelli. Prova i Jangiri dopo 3 ore di riposo.
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Questo è Swathi ( Ambujom Saraswathy) da Zesty Sud-Indiana Cucina che ama esplorare cucine di tutto il mondo. Quando possibile cerco di dare un tocco indiano a molti della cucina mondiale, e ha debolezza per il pane appena sfornato. Tutte le ricette che vedi qui sono create da me e approvate dopo il test del gusto dalla mia famiglia.