Un buon libro di cucina keto vale il suo peso in oro. Sono stato keto per l’anno scorso, ho sicuramente imparato molto lungo la strada. Una delle cose più importanti che ho imparato è che è sempre una buona idea tenere gli occhi aperti a nuove ed eccitanti ricette. Proprio come una dieta tradizionale, mangiare e cucinare possono diventare monotoni e di routine.
Il libro di cucina KetoDiet per principianti di Martina Slajerova è proprio quello che dice. E ‘ una risorsa fantastica per principianti keto-mangiatori, ma direi che è il compagno perfetto per lungo tempo keto-mangiatori, troppo!
Prendi questi spaghetti shirataki. Quando mi sono immerso nella ricerca di keto l’anno scorso, mi sono imbattuto in noodles shiritaki a basso contenuto di carboidrati. Ho preso eccitatamente un pacchetto di questi noodles nuotando nell’acqua e sono andato a casa per provare a prepararli. Chiaramente non sapevo cosa stavo facendo e i risultati erano meno che appetitosi.
Così li ho cancellati e completamente dimenticati. Ho continuato a vivere un intero anno noodle-less.
È stato un grosso errore.
Ho perso le tagliatelle. Li ho mancati davvero. Soprattutto in piatti come questo Keto Pad Thai.
Nel suo libro di cucina, Martina delinea un’intera sezione sui punti base della dieta keto, incluso il modo corretto di preparare questi spaghetti shirataki. Ci vogliono meno di 15 minuti dall’inizio alla fine, quindi hai le tagliatelle da usare in qualsiasi pasto che vuoi fare per tutta la settimana. Questo è un punto di svolta.
Come Preparare le Tagliatelle di Shirataki
- Lavare e scolare le tagliatelle
- far Bollire per 2-3 minuti
- in un Luogo caldo, asciutto padella e friggere per circa 10 minuti, lanciare con le molle durante la cottura
questo è tutto quello Che serve per essere a metà strada per questo incredibilmente cheto pad Thai. Il resto di questa ricetta include cosce di pollo e frittate di uova facili cotte in ghee, germogli di soia, cipolline e cavolo croccante fresco.
La salsa semplice è fatta con salsa di pesce e burro di mandorle e conferisce al pad Thai un sapore incredibilmente nocciola.
Anche i miei figli hanno amato questa ricetta e mio marito che è nuovo a keto era al settimo cielo in grado di mangiare noodles.
I noodles keto-friendly sono il mio nuovo migliore amico!
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Cheto Pad Thai
Equipment
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Small bowl
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Stock pot
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Frying pan
Ingredients
Sauce:
- 1/4 cup 60 ml fish sauce
- 1 tablespoon 15 ml coconut aminos
- 1 tablespoon 15 g/0.5 oz Sriracha
- 2 cloves garlic crushed
- 4 tablespoons 64 g /2.3 oz almond butter or coconut butter
- Optional: 1 to 2 tablespoons erythritol or 5 to 7 drops stevia extract
Stir -fry:
- 2 packs 400 g/14.1 oz shirataki noodles
- 4 large eggs
- 1/4 cup plus 1 tablespoon 70 g/2.5 oz ghee, divided
- 1.1 pounds 500 g boneless, skinless chicken thighs
- 2 medium 30 g/1.1 oz spring onions, sliced
- 2 cups 100 g/3.5 oz bean sprouts
- Sea salt and black pepper
- 1/4 cup 15 g/0.5 oz flaked almonds or coconut, toasted
- 2 cups 140 g/4.9 oz triturati cavolo rosso
- 2 cucchiai di 30 ml di succo di lime fresco
- mazzetto di coriandolo tritato
Istruzioni
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Tritare gli ingredienti.
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Preparare la salsa: mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola, tra cui l’eritritolo, se si utilizza. Accantonare.
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Preparare le tagliatelle shirataki: Lavare accuratamente le tagliatelle shirataki e farle bollire per 2 o 3 minuti. Scolare bene. Mettere le tagliatelle in una padella calda e asciutta. Friggere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti. Usando le pinze, lancia i noodles mentre cucinano. Accantonare.
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Preparare le omelette: Scaldare una padella unta con 1/2 cucchiaio di ghee. Sbattere 2 uova, versare nella padella calda e ruotare per rivestire la superficie in modo da fare una frittata molto sottile. Cuocere a fuoco medio-alto per un paio di minuti o fino a quando non si ferma sopra. Capovolgere con una spatola e cuocere per altri 30 secondi. Al termine, trasferire su un piatto. Ungere la padella con il ghee rimanente e ripetere con le restanti 2 uova. Mettere da parte per raffreddare, quindi arrotolare le omelette e tagliarle a strisce sottili.
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Tagliare le cosce di pollo in pezzi da 1 pollice (2,5 cm). Scaldare una padella grande unta con il restante 1/4 di tazza (55 g/1.9 oz) ghee e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando pallido e cotto attraverso, circa 5 a 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le cipolline. Cuocere a fuoco medio-alto per 1 o 2 minuti. Quindi aggiungere le strisce di frittata e germogli di soia e cuocere per 1 minuto in più mescolando. Aggiungere la salsa preparata e tagliatelle shirataki, cuocere brevemente fino a quando riscaldato attraverso, e togliere dal fuoco. Condire con sale e pepe a piacere.
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Per tostare i fiocchi di mandorle, metterli su una padella calda e asciutta e cuocere a fuoco medio-alto fino a fragrante per 1 o 2 minuti. Continuare a mescolare per evitare di bruciare. Servire il pad thai con cavolo, succo di lime, coriandolo e mandorle tostate.