La tua semplice guida per disidratare le pere a casa

Le pere disidratate sono la migliore alternativa agli snack come patatine e biscotti. Puoi anche conservarli per un uso futuro come cereali e torte. È inoltre possibile tenerli a portata di mano per le emergenze. Meglio ancora, tenerli in piccoli contenitori e fanno uno spuntino sano per voi e tutta la vostra famiglia!

Le pere secche possono anche sostituire gli ananas sulla pizza. Puoi anche usarli al posto di uvetta o mirtilli rossi in muffin, barrette di muesli, pane e torte. Puoi anche immergerli in succo di frutta, sherry o vino per una bevanda rinfrescante.

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a preparare le pere disidratate nella tua casa.

Diversi metodi di disidratazione delle pere a casa

Come preparare le pere per l’essiccazione

Prima di disidratare le pere, è fondamentale prepararle bene per garantire pere secche nutrienti, gustose e di lunga durata.

1. Scegliere o raccogliere le pere

Scegliere le pere leggermente poco mature. Non preoccuparti se non sono così dolci, diventeranno più dolci una volta disidratati. Sono pronti per la raccolta quando il colore è diventato verde lime profondo e non giallo. Dopo una settimana di essere stati strappati dagli alberi, le pere matureranno e ingialliranno.

Quando acquisti le pere dal mercato degli agricoltori locali, scegli quelle che sono ancora verdi, quindi conservale in un luogo fresco e asciutto per una settimana per maturare.

2. Pulizia o lavaggio delle pere

Una volta raccolte o acquistate le pere, non lavarle ancora. Un rivestimento protettivo sulle pere le mantiene fresche. Lavare accuratamente le pere con acqua corrente appena prima di essere pronti a tagliarle.

3. Affettare e carotare le pere

Non è necessario sbucciare le pere. Le bucce hanno aggiunto fibre extra e sono gustose come le pere sbucciate. Utilizzare un coltello da cucina al nucleo e semi. Rimuovere macchie, macchie marroni o wormhole. Tagliarli a fette spesse da ½ pollice o ¼ di pollice. Più sottili sono le fette, più velocemente si disidratano.

4. Immergere in un lavaggio acidulato

Lasciarli cadere in un lavaggio acidulato è un trattamento antiossidante che impedisce loro di rosolare durante l’essiccazione. Puoi usare 1 ½ cucchiaio di succo di limone o aceto mescolato in un litro d’acqua. Immergere le fette fino a quando non si è fatto affettare il resto delle pere.

5. Disidratare le pere

Togliere le pere dal lavaggio acidulato e scolarle su uno stendino o su carta assorbente prima di disidratarle.

Come disidratare le pere a casa – le guide passo-passo

Ora che hai preparato le pere, ora sei pronto per disidratarle. Qui ci sono diversi modi che si possono disidratare le pere.

Pere disidratanti nel disidratatore alimentare

• Preparare e affettare le pere come sopra indicato.
• Disporre le fette di pera sui vassoi del disidratatore alimentare. Fare attenzione che non si sovrappongono o si toccano.
• Preriscaldare il cibo disidratatore a 160 gradi Fahrenheit. Abbassare la temperatura a 140 gradi e asciugare le pere per 6-18 ore.
• A metà del processo di asciugatura, cambiare le posizioni dei vassoi e girarli per uniformare il processo di asciugatura.
• Se si nota che lo zucchero nelle pere inizia a caramellare durante il processo ridurre il calore per asciugarle ad un ritmo più lento.
• Dopo che sono stati disidratati, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Verificare se hanno asciugato adeguatamente rompendo un pezzo a metà. Se il chip è croccante e si rompe in modo pulito, è completamente asciugato. Se sono ancora morbidi e umidi, restituirli al disidratatore e asciugarli per altre 1 o 2 ore.

Condizionare le pere mettendole in un barattolo di vetro. Il barattolo dovrebbe essere pieno solo 2/3, quindi puoi scuoterli correttamente. In una settimana, scuotere il barattolo un paio di volte per ridistribuire il frutto e rimuovere l’umidità in eccesso. Quando la condensa si presenta, restituirli al disidratatore per un’ora o due utilizzando la temperatura più bassa.

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Disidratare le pere nel forno

• Pulire, preparare e affettare le pere come descritto sopra, quindi scolarle bene.
• Preriscaldare il forno a 140 a 160 gradi.
• Disporre le pere affettate su una teglia foderata di carta da forno. Assicurarsi che le fette non si tocchino o si sovrappongano.
• Posizionare i vassoi all’interno del forno.
• Lasciare la porta del forno aperta un po ‘ per far circolare l’aria e accelerare il processo di essiccazione.
• Impostare la temperatura del forno per l’impostazione più bassa, circa 140 gradi.
• Dopo un’ora, cambiare la posizione dei vassoi e girarli.
• La disidratazione delle pere nel forno richiede da 3 a 6 ore. Assicurati di controllare su di loro ogni 1 o 2 ore, in modo da non ottenere bruciato.

Un forno a convezione è il migliore per disidratare le pere perché impedisce la formazione di batteri e rallenta gli enzimi alimentari.

Utilizzando la luce solare per disidratare le pere

• Preparare, pulire e affettare le pere come al solito.
• Prepara i tuoi vassoi per alimenti rivestiti con carta pergamena e un’area di stoccaggio con una rete metallica.
• Inizia presto la giornata e assicurati che siano direttamente esposti al sole. Utilizzare una rete metallica per evitare che sporco e insetti contaminino le fette di pera.
• Essiccazione solare richiede circa 3 giorni ed è un modo economico per asciugare le pere.
• Quando il sole sta per tramontare, portare le fette di pera all’interno e metterli in un luogo fresco e asciutto per proteggerli dall’umidità. Portateli fuori al sole il giorno dopo.
• Girare i pezzi intorno il giorno successivo per uniformare il processo di essiccazione.

Alcuni pezzi possono asciugarsi più velocemente del resto. Dopo aver condizionato i pezzi, restituire le fette ad asciugare al sole per evitare che marciscano.

Conservare le pere disidratate

Conservare correttamente le pere disidratate in modo che durino più a lungo e mantengano comunque il loro delizioso gusto e valore nutrizionale. Ecco alcuni suggerimenti per conservare le tue pere.

• Conservarli in contenitori di vetro ermetici. L’utilizzo di contenitori di vetro rende visibili le fette di pera e consente di verificare la presenza di umidità o segni di doratura.
• È inoltre possibile utilizzare sacchetti congelatore o un contenitore di plastica.
• Puoi conservarli nel congelatore in contenitori sicuri per il congelatore se vuoi pere umide e succose. Conservarli nel congelatore impedisce anche muffe.

Le pere disidratate possono durare da 6 a 12 mesi se essiccate e conservate correttamente.