1. Mescolare le spezie secche, sale e pepe in una ciotola.
Ho tritato la cipolla abbastanza bene anche pensato che sta andando nel robot da cucina.
Ho usato lo zenzero grattugiato e un po ‘ di scorza di limone.
2. Mettere i cubetti di ghiaccio in un robot da cucina e macinare bene,
riserva 1 tazza e tenere in freezer fino al momento dell’uso.
3. Mettere metà della carne, mix di spezie e ghiaccio nel robot da cucina e macinare fino a molto liscia.
Questo richiede circa 2 o 3 minuti. Mettere in una ciotola e macinare l’altra metà. Aggiungere la prima metà e aggiungere la cipolla, l’aglio, il limone e lo zenzero e frullare fino a che liscio.
(per creare portelli incrociati ho usato il retro di un cucchiaio e l’ho immerso in acqua ogni riga, in modo che la carne non si attaccasse.
4. Spruzzare una pagnotta con spray antiaderente o ungerla.
Aggiungere il composto e cuocere per 60-90 minuti, fino a 165 gradi.
Per una maggiore protezione l’ho cotto in una padella d’acqua. Non sono sicuro che sia davvero necessario.
Sarà molto fermo e si sarà allontanato dai lati della pagnotta.
Raffreddare leggermente e togliere dalla padella. Servire un dito fette spesse, con patate fritte o insalata di patate, senape tedesca piccante, e pane di segale o pretzel.
Puoi anche servire una bella fetta spessa su un brötchen o un buon panino.
Qui ho bbquato la fetta.
Per colazione friggere una fetta e servirla su pane tostato con un lato soleggiato su uovo e cipolle fritte.
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Strammer Max
Questo rende una meravigliosa colazione. Una fetta di Leberkäse fritto con cipolle, servito su pane tostato, condita con un lato soleggiato fino uovo fritto con cipolle saltate.