Un esperimento di alimentazione è stato condotto per valutare gli effetti della dieta trans degli acidi grassi insaturi (grassi trans) e dell’interazione alimentare di acidi grassi saturi (grassi saturi), cis di acidi grassi insaturi, cis (grasso) e grassi trans sul tessuto lipidi, in particolare tali effetti suggestivi di angiotoxicity. I suini sono stati nutriti per 10 mesi con una dieta contenente il 17% di grassi aggiunti. Sette miscele di proporzioni variabili dei 3 componenti grassi hanno fornito punti di campionamento sufficienti per consentire un esame dell’interazione. I parametri in studio includevano aumento di peso, concentrazioni sieriche di colesterolo e trigliceridi, profilo lipoproteico lipidico, concentrazioni totali di lipidi e colesterolo di fegato, cuore e aorta, composizione di acidi grassi di lipidi epatici e aortici e sintesi di acidi grassi epatici e sintesi e ossidazione del colesterolo. Miscele di grassi contenenti livelli sproporzionatamente elevati di grassi saturi o cis hanno generalmente suscitato risposte coerenti con i risultati riportati da altri. L’eccezione notevole era la concentrazione di colesterolo nel siero. Durante lo studio, i suini erano ipercolesterolemici. I suini nutriti con la miscela di grassi saturi avevano livelli di colesterolo nel siero uguali a quelli dei suini nutriti con la miscela di grassi cis. I livelli di colesterolo sierico nei suini alimentati con le altre miscele di grassi erano più elevati. Un’altra apparente anomalia era la minore concentrazione di lipidi nell’aorta dei suini nutriti con una dieta ricca di grassi saturi. L’impatto del grasso trans è stato modulato dalle proporzioni relative di grassi saturi e cis nella dieta. L’impatto del grasso trans era di maggiore entità per la maggior parte dei parametri quando la miscela di grassi era a basso contenuto di grassi saturi. L’unico parametro indicativo di angiotossicità mediata da grassi trans era la distribuzione dei lipidi nelle frazioni lipoproteiche. Le diete nutrite con suini contenenti grassi trans avevano proporzioni relative inferiori dei lipidi alfa-lipoproteici. Sebbene ipercolesterolemici, le diete ad alto contenuto di grassi non erano apertamente angiotossici tranne quando alimentati a suini che trasportavano una specifica lipoproteina a bassa densità definita immunogeneticamente.