LUCY AMA MANGIARE

Blocco mi ha preso il tentativo di fare tutti i tipi di cibo che normalmente non hanno il tempo o di sforzo e i risultati sono stati estremamente soddisfacenti ogni volta. Se mi chiedi qual è l’unica cosa che mi manca mangiare durante il blocco, la mia risposta è senza dubbio, dim sum e sushi.
Quando ho visto un amico postare le foto dei suoi gnocchi di riso glutinoso fritti, alias prosciutto sui gok, la mia brama ha preso a calci duro e ho dovuto fare il mio il giorno dopo!
Ho scelto una ricetta casuale online che sembrava buono, e il prosciutto sui gok si è rivelato così incredibilmente delizioso, ho dovuto condividere qui. È comunque uno dei miei ordini dim sum preferiti, ma la versione fatta in casa era 10 volte più gustosa. E la cosa migliore era? Potrei mangiarne un sacco.
Questa ricetta produce 20 gnocchi. Abbiamo mangiato 13 tra la mia famiglia di 3 e salvato il resto per il giorno successivo che è stato riscaldato nella friggitrice aria e impressionante, assaggiato altrettanto buono come appena fatto.

Sminuzzare tutte le verdure colorate.

Soffriggere con carne di maiale tritata e condimenti fino a cottura.

Fare la pasta e avvolgere in forma di gnocco.

Friggere a fuoco medio fino a doratura.

Prosciutto perfettamente dorato e sensazionale sui gok! C’era un sacco di ripieno rimasto, in modo da poter fare un altro lotto o riempirli in gyozas/pan panini fritti, o semplicemente mangiare con tagliatelle o riso.

Recipe adapted from Asian Inspirations
Makes approx 20 dumplings
Ingredients:
For the filling:
500g di carne di maiale macinata
4 spicchi d’aglio, tritati
4 pezzi di funghi secchi shiitake
1 carota
6 gambi di cipollotti
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa di ostriche
2 cucchiaini di olio di sesamo
2 cucchiaini di zucchero
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
⅔ tazza di acqua
3 cucchiaini di amido di mais mescolato con 3 cucchiaini di acqua
2 cucchiai di olio d’oliva
Per la pasta:
2 tazze di farina di riso glutinoso
⅔ tazza di amido di frumento / tang farina
⅔ tazza di acqua bollente
¾ tazza di acqua fredda
⅓ tazza di zucchero
Istruzioni:
1) Reidratare i funghi e poi tagliare a dadini piccoli. Tagliare a dadini anche la carota e i cipollotti e mettere da parte
2) Aggiungere l’olio nella padella a fuoco vivo. Mettere l’aglio e soffriggere fino a doratura leggera e poi aggiungere il maiale
3) Una volta che il maiale è cotto a metà, aggiungere i funghi, le carote e il cipollotto. Mescolare bene e poi aggiungere la salsa di soia, salsa di ostriche, olio di sesamo, zucchero e pepe bianco. Mescolare bene i condimenti e aggiungere l’acqua per creare la salsa
4) Addensare la carne e il ripieno di verdure con il composto di amido di mais e acqua, quindi spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare
5) Mettere l’amido di frumento in una grande ciotola e versare lentamente in acqua bollente mescolando delicatamente. Unire bene fino a formare un impasto denso e lasciarlo riposare per 5 minuti. Versare la farina di riso glutinoso e lo zucchero, mescolando bene per combinare. Versare lentamente in acqua fredda con una mano e mescolare delicatamente con l’altra mano per formare un impasto
6) Estrarre un piccolo impasto di dimensioni ping pong, circa 5 cm di diametro. Rotolare in una forma di palla e poi appiattire la pasta con il palmo della mano e scoop circa 1 cucchiaino di ripieno nella confezione gnocco. Piegare l’involucro di gnocco a metà per sigillare e pizzicare saldamente il sigillo. Dare la parte centrale del gnocco un dolce rotolo sul bancone per formare un corpo rotondo, e con il dito indice solo, mettere le dita su entrambi i bordi del gnocco e rotolare fuori le estremità per formare le estremità appuntite
7) Resto il gnocco su un leggermente spolverato di cottura vassoio spolverato con farina di riso glutinoso, e ripetere con il resto della pasta
8) il Calore abbastanza olio per friggere nel wok. Una volta caldo, gnocchi friggere a fuoco medio fino a doratura. Dish out e scolare l’olio in eccesso mettendo gnocchi fritti su carta assorbente. Servire una volta leggermente raffreddato