L’uso di pentole arrugginite è davvero un grosso problema?

La situazione: È il momento di cuocere qualcosa di delizioso—ma quando si tira fuori il vostro fidato pan pagnotta (o muffin pan, o padella in ghisa) si vede un paio di macchie di ruggine formando all’interno.

Cosa ti preoccupa: consumare cibo a contatto con la ruggine. E se fosse tossico? E il tetano?!

Cosa probabilmente accadrà: Probabilmente nulla. Mentre il tetano è un’infezione potenzialmente fatale del sistema nervoso, è causata da batteri (spore del batterio Clostridium tetani, per essere specifici), non dalla ruggine stessa. I batteri si trovano più spesso nelle feci del suolo e degli animali, secondo il NIH – e si dà il caso che gli elementi che in genere associamo al tetano (ad esempio, chiodi arrugginiti) si trovino di solito all’esterno dove si sono mescolati con i batteri. Quindi, se per qualche strana ragione il tuo bakeware è stato esposto a quei particolari elementi (e se non sei aggiornato sulle tue vaccinazioni contro il tetano) è probabilmente meglio sostituire l’oggetto arrugginito a titolo definitivo.

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Se le tue pentole arrugginite sono fatte di ghisa, la maggior parte delle autorità culinarie dice che è completamente recuperabile. Infatti, con alcuni semplici strumenti e un po ‘ di olio di gomito, ci sono molti modi per rimuovere completamente la ruggine dalla ghisa.

Gli esperti dell’Università dell’Illinois a Urbana-Champaign concordano sul fatto che un po ‘ di ruggine sulle pentole non potrebbe danneggiarti. (Anche la ruggine nell’acqua potabile non è considerata un pericolo per la salute.) Ma alla fine della giornata, potrebbe essere meglio andare sul sicuro-almeno, questa è l’opinione del tossicologo James H. Woods, PhD, del dipartimento di scienze ambientali e della salute sul lavoro dell’Università di Washington. “Non sono a conoscenza di studi che mostrano problemi di salute significativi associati al consumo di cibo preparato in pentole arrugginite, ma perché correre il rischio?”dice. “Comprerei nuove pentole.”

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