Se dovessi scegliere una zuppa preferita, l’acqua di mannish sarebbe senza dubbio quella. Non per i deboli di cuore. Gli ingredienti principali di questo famoso afrodisiaco sono la testa di capra, la trippa e i testicoli.
Sì!
Hai letto bene.
Un maschio di capra è necessario per rendere autentica acqua mannish giamaicano. Se non sei un mangiatore avventuroso si consiglia di by pass questo. Se invece sei un fan di culinari avventurosi come Anthony Bourdain e Andrew Zimmern questa prelibatezza giamaicana è proprio al caso vostro. E. Afrodisiaco o no Amo questa zuppa. Tanto che ho avuto parenti in Giamaica congelare la mia porzione di acqua mannish per mesi alla volta perché ho perso una vacanza o altra celebrazione.
Realizzato con testa di capra e trippa; l’acqua maschile è un punto fermo a Natale e Pasqua. L’acqua mannish può essere trovata nella maggior parte delle celebrazioni tradizionali giamaicane. Se sei schizzinoso o se non riesci a comprare la testa di capra e la trippa dove vivi, sostituisci la carne di capra e aggiungi un pacchetto di mix di zuppa di acqua mannish per un sapore autentico
Mannish Water – Goat Soup Recipe
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Ingredients
- 4 lb. goat’s head and tripe (cut into small pieces)
- 4 gal water
- 3 TB. salt
- 12 lg. green bananas chopped
- 1 lb. coco malanga, chopped
- 1 lb. yam ñame, chopped
- 1 lb. carrots diced
- 1 lb. Chayote chayote, diced
- 1 lb. potatoes chopped
- 1 lb. flour for dumpling
- 1 bunch scallions about 6 stalks, chopped
- 1 med. Habanero pepe intero
- 4 rametto di timo
- 1 C overproof rum bianco
- Bacardi, Wray & Nipote, etc.
- 3 pks zucca o mannish acqua zuppa mix
Istruzioni
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Pulire accuratamente la carne con acqua di aceto diluita. In una pentola 14qt o più grande aggiungere la carne all’acqua bollente salata e lasciarla scottare per circa 10 minuti. Scartare l’acqua. Aggiungere 2 ragazze di acqua e 1 TB di sale alla pentola e tornare al fuoco. Coprire e lasciare cuocere la carne a fuoco medio per 1 ora. Mentre i cuochi di carne preparano gli altri ingredienti. Tagliare le punte dalle banane, lasciare la pelle, tagliare a piccoli giri. Sbucciare e tagliare le verdure rimanenti in piccoli pezzi di dimensioni morso. Dopo che la carne è cotta, aggiungere verdure e altre disposizioni di terra alla pentola. Preparare gli gnocchi. Aggiungere più acqua, fino a 2 galloni. Coprire la pentola e cuocere per 20 minuti. Aggiungere gnocchi al piatto. Mescolare bene e portare a ebollizione. Add remaining ingredients, cover and simmer for an additional 20 minutes. Taste for flavor. Add more salt and black pepper if desired.
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