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Il Masato de Arroz è una bevanda cremosa colombiana a base di riso popolare nei dipartimenti di Tolima e Cundinamarca della Colombia. Ho ricevuto una e-mail circa un mese fa da un lettore colombiano che ama Masato de Arroz, ma non sapeva come farlo. Così, ho deciso di ottenere una ricetta da un amico di Bogotá e farlo per il mio sito.
Ci sono quasi tante varianti di Masato in America Latina quante sono le persone che lo fanno. Può essere fatto con riso, yuca, mais o ananas.
Il tradizionale e più popolare Masato de Arroz colombiano è una bevanda fermentata a base di riso, zucchero, chiodi di garofano, acqua e cannella, mentre altre varianti aggiungono farina multiuso alla miscela. Questa bevanda è un accompagnamento perfetto per biscotti, mantecada (pane di mais colombiano) e almojabanas (pane al formaggio colombiano).
Non mi piace il mio masato fermentato, ma se preferisci una bevanda fermentata puoi lasciarlo in un contenitore non reattivo per alcuni giorni. Questa bevanda può essere conservata per diversi giorni in frigorifero, ma potresti notare una separazione dopo un giorno, quindi mescola e sarà di nuovo perfetta.
Buen provecho!
Ingredienti
(Circa 5 tazze)
- 2/3 tazza di riso crudo
- 6 tazze di acqua
- 1 bastoncino di cannella
- 2 spicchi
- 1/2 a 1 tazza di zucchero (a tuo gusto)
- cannella in polvere, per servire
Indicazioni
- Luogo di riso e la cannella in una pentola e coprire con due tazze di acqua. Cuocere per circa 25 minuti o finché sono teneri. Scartare il bastoncino di cannella. Versare il riso cotto in un frullatore con due tazze d’acqua e frullare fino a che liscio. Filtrare la miscela.
- In una piccola pentola, scaldare lo zucchero e una tazza di acqua a fuoco medio fino a quando lo zucchero si è sciolto.
- Riportare il composto nella pentola a fuoco basso e cuocere per 20 minuti. Aggiungere il composto di zucchero e i chiodi di garofano. Aggiungere un’altra tazza di acqua e servire su ghiaccio o freddo.