Ricordando un’altra delle nostre ricette preferite e tradizionali, oggi vi presentiamo la deliziosa mazamorra cubana.
Come abbiamo detto in altre occasioni, ai cubani piacciono tutti i tipi di preparazioni, compreso il mais, tra i loro ingredienti per il suo sapore dolce e perché possiamo preparare un gran numero di piatti usandolo.
Mazamorra, senza dubbio, non è lasciato fuori. Si tratta di un dessert molto leggero e delizioso e facile da fare.
Quando la stagione del mais arriva sull’isola, tutti ne approfittano per preparare deliziosi e inconfondibili tamales, straordinario mais fritto e delizioso stufato di mais.
La verità è che non possiamo fare a meno di gustare queste deliziose prelibatezze cubane, ecco perché ti invitiamo a condividere questa ricetta.
Da dove viene la mazamorra?
Mazamorra ha avuto origine nella maggior parte dei futuri paesi iberico-americani nelle culture aborigene, prima dell’arrivo di Colombo.
Allora, era conosciuto dagli spagnoli dopo l’arrivo di Cristoforo Colombo in America, e al giorno d’oggi è popolare consumare questo tipo di piatto in alcune regioni spagnole.
Cordoba, una provincia spagnola, ha il merito di avere la mazamorra come uno dei suoi deserti più tradizionali.
Tuttavia, questa prelibatezza è più popolare su questo lato del pianeta, non solo a Cuba, ma anche in Argentina, Cile, Colombia, Messico, Porto Rico, Panama, Costa Rica, Perù, Paraguay e Venezuela.
Il modo di preparare questo piatto tipico cambia un po ‘ a seconda del paese.
Ad esempio, in Argentina e Costa Rica è considerato un dessert e viene preparato con mais, acqua, vaniglia e zucchero, e talvolta può essere aggiunto del latte.
Simile a questa ricetta è quella preparata a Panama, con la particolarità di aggiungere cannella e piccoli pezzi di frutta.
In Colombia è consumato caldo. Il mais viene bollito per ore fino a quando non è bianco e ben cotto. Questa preparazione è anche conosciuta come Peto.
In Cile, la mazamorra è preparata con fagioli.
In Spagna, è fatto in modo totalmente diverso. Chiamano una zuppa mazamorra che viene consumata fredda e non ha nulla a che fare con ciò che abbiamo qui in America Latina.
I cubani preparano questo dolce quasi come i venezuelani, e in entrambi i paesi è anche conosciuto come majarete de maíz.
Consiste in un’elaborazione dalla consistenza densa, simile a quella della crema pasticcera dolce ma più fine, e viene consumata anche fredda.
A Puerto Rico, è anche fatto in questo modo, anche se in alcune regioni c’è una variante con amido di mais e cospargono di cannella quando stanno per goderselo.
Come viene usato il mais per fare mazamorra?
Il mais usato per fare la mazamorra cubana deve essere tenero, non può mai essere lavorato come quelli che arrivano in lattina, perché il risultato sarà diverso.
Anche il mais secco non può essere usato, perché è proprio il latte dei teneri chicchi di mais che fa la differenza in questo piatto.
Come addensare la mazamorra fatta di mais tenero?
Per addensare la mazamorra non abbiamo bisogno di farina o amido di mais, a differenza di molte varianti di questa ricetta che utilizzano questi tipi di prodotti.
A Cuba, cuciniamo solo gli ingredienti e usando l’amido dai chicchi di mais è sufficiente per ottenere questo risultato.
Consente di preparare questa ricetta facile e gustosa utilizzando le istruzioni passo – passo che vi spieghiamo dopo.
Vedrai che in poco tempo ti godrai una mazamorra cubana usando pochi ingredienti.
Useremo un frullatore, ma in molte città cubane, il latte di mais viene estratto manualmente utilizzando un tritacarne.