Montone Chukka / Varuval
Ravviva! / July 19, 2019/By Santhi Therese
Questo delizioso e saporito montone in stile indiano meridionale Chukka / Varuval è uno dei piatti preferiti della mia famiglia. Tutti si riuniscono intorno al tavolo del pranzo secondi dopo che l’ho messo lì e non è mai diventato vecchio. Questa è una mia ricetta millenaria e ha sempre conquistato il cuore di chiunque ci abbia visitato. Il gusto ti colpisce nel momento in cui inizi ad avere il tuo primo morso. Inoltre, il pepe utilizzato nel piatto è davvero buono per la digestione. Si fa un bel lato per quasi ogni piatto di riso, riso Sambhar in particolare. Prova questa ricetta fuori una volta e si sono tenuti a cadere in amore con esso.
Montone Chukka/Varuval
Inoltre, vorrei dare alcuni dei miei suggerimenti per fare un perfetto curry di montone. in primo luogo, la scelta della carne è importante. Quindi prova a comprare la porzione di spalla dell’agnello, perché le costolette di spalla sono solitamente pezzi morbidi, teneri e non fibrosi che si sciolgono. Il montone dovrebbe essere fresco e giovane. Quindi prova a comprare questo tipo di montone per ottenere un gusto perfetto.
In secondo luogo, prova a cucinare il montone in una pentola a pressione, perché è molto facile per i principianti e ci vuole meno tempo per cucinare. Puoi anche cucinare in una pentola con abbastanza acqua fino a renderla morbida e tenera. Ma ci vorrà un minimo di 30 a 40 minuti.
Infine, asciugare arrostire i masala a fuoco basso fino ad ottenere un buon aroma. Perché questa polvere di masala arrostita fatta in casa dà anche un gusto perfetto al chukka di montone.
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- 500 grams fresh mutton/lamb with bones
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt
- 2 tsp ginger and garlic paste
- 1 tsp oil
- 3/4 cup water
- 2 tsp black peppercorns
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp coriander seeds
- 3 to 4 dried red chilly
- 1 inch cinnamon
- 3 to 4 cloves
- 2 tbsp oil
- 1/2 tsp fennel seeds
- 1 red chilli
- 150 grams scalogni
- poche foglie di curry
- sale qb
- foglie di coriandolo tritate per guarnire
- In primo luogo, lavare correttamente i pezzi di montone.
- Quindi sbucciare e lavare lo scalogno.
- Infine, asciugare i grani di pepe arrosto, i semi di cumino, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano e la cannella a fuoco basso fino a quando non arriva un buon aroma. Quindi trasferirli in un frullatore o in un barattolo mixie e macinarli grossolanamente.
- In una pentola a pressione, aggiungere pezzi di montone, polvere di curcuma, sale, zenzero e pasta di aglio e la polvere di masala macinata, mescolare bene.
- Quindi aggiungere 1 cucchiaino di olio e 3/4 tazza di acqua, mescolare bene fino a quando combinato.
- Quindi chiudere il coperchio e cuocere fino a sentire il primo fischio.
- Dopo il primo fischio arriva, girare il fuoco a bassa e cuocere per altri 8 minuti.
- Quindi rimuovere il fornello dal fuoco e lasciarlo raffreddare naturalmente.
- Nel frattempo, scaldare una padella con olio a fuoco medio.
- Quando l’olio si riscalda, aggiungere i semi di finocchio, le foglie di curry e il peperoncino rosso uno per uno e friggere fino a spluttering.
- Quindi aggiungere lo scalogno e soffriggere fino a doratura.
- Quindi aggiungere il montone cotto, mescolare bene.
- Coprire con un coperchio e cuocere fino a quando non diventa asciutto a fuoco medio. Ci vogliono 10 a 12 minuti.
- Quando si asciuga, guarnire il chukka di montone con foglie di coriandolo tritate.
- Servire caldo con riso bianco o naan.
Asciugare arrosto di grani di pepe, i semi di cumino,
semi di coriandolo, i chiodi di garofano e cannella
a fuoco basso fino a quando un bel aroma deriva.
Quindi trasferirli in un frullatore o in un barattolo mixie
e macinarli grossolanamente.
In una pentola a pressione, aggiungere pezzi di montone,
polvere di curcuma, sale, zenzero e aglio
pasta e la polvere di masala macinata,
mescolare bene.
Quindi aggiungere 1 cucchiaino di olio e 3/4 tazza di acqua,
mescolare bene fino a quando combinato.
Quindi chiudere il coperchio e cuocere fino a quando si
sentito il primo fischio. Dopo il primo fischio
arriva, girare il fuoco a bassa e cuocere per
altri 8 minuti.
Quindi rimuovere il fornello dal fuoco
e lasciarlo raffreddare naturalmente.
Nel frattempo, scaldare una padella con olio a fuoco medio. Quando l’olio si riscalda,
aggiungere i semi di finocchio,
foglie di curry e peperoncino rosso uno per uno
e friggere fino a spluttering.
Quindi aggiungere lo scalogno
e soffriggere fino a doratura.
Quindi aggiungere il montone cotto,
mescolare bene.
Coprire con un coperchio e cuocere fino a quando non diventa
asciutto a fuoco medio. Ci vogliono 10 a 12 minuti.
Quando si asciuga, guarnire il chukka di montone
con foglie di coriandolo tritate.
Servire caldo con riso bianco o naan.
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