Okra Stew / Middle Eastern Bamia Recipe

Se vieni dal Medio Oriente, è probabile che tu sia cresciuto con questo classico stufato di gombo, servito con un grande piatto di riso. In arabo, Gombo è chiamato ” Bamia “o” Bamya ” ed è molto comune in molte famiglie. Viene cucinato con agnello o manzo in un brodo di pomodoro e aglio, e utilizza sapori semplici che si sposano così bene! È uno dei miei stufati preferiti ed è davvero semplice da preparare. Se vuoi un assaggio della cucina araba di tutti i giorni… questo è un must provare.

Che cos’è lo stufato di gombo (Bamia)?

Lo stufato di gombo è composto da gombo (duh), cipolle, aglio, pomodori o concentrato di pomodoro, melassa di melograno e carne. Gli ingredienti vengono cotti insieme nel brodo di carne e creano uno stufato che in genere si trasforma in questo spessore succulento a causa delle proprietà addensanti naturali del Gombo. La carne può essere agnello, vitello o manzo. Pollo funziona anche se questo è tutto quello che hai!

Che sapore ha il gombo?

Il gombo ha un sapore delicato e la consistenza può variare a seconda di come viene cotto. Se è saltato o fritto, può mantenere un po ‘ di crunch. Ma quando è cotto lentamente come in questa ricetta di stufato, diventa tenero e si scioglie in bocca. Di solito è paragonato alle melanzane a causa della consistenza, ma il loro sapore è diverso e credo che il gombo abbia un sapore davvero unico. Il modo migliore per scoprirlo è quello di provarlo! Gombo è un alimento altamente nutriente e sarebbe un ottimo vegetale da incorporare nella vostra dieta.

Come faccio a ridurre la magrezza da Gombo?

Il gombo può essere viscido e il modo migliore per evitare o ridurre la magrezza è lasciarlo intatto (come in questa ricetta) e non tagliarlo a pezzetti. Il taglio rilascerà un sacco di” sliminess ” e si tradurrà in una consistenza più spessa. Quando cotto lentamente e in tatto, non c’è davvero alcuna melma e diventa tenera e deliziosa.

Come preparare lo stufato di gombo con carne

• Tritare e cuocere la cipolla con un po ‘ di sale fino a quando leggermente caramellato. Questo passaggio aggiunge un sapore incredibile
• Scottare la carne e rosolarla leggermente, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciarla caramellare. Di nuovo, questo passaggio genera più sapore alla stufato
• Aggiungere l’okra, aglio, sale, melassa di melograno, insieme con l’acqua e portare a ebollizione
• far bollire per almeno 30 minuti, quindi controllare la tenerezza del gombo e la carne e regolare il condimento
• Aggiungere più acqua se necessario e continuare a far bollire il tutto per altri 30-40 minuti. Questo stufato richiede circa 1 ora perché la carne e il gombo si inteneriscano e sviluppino il sapore

Dovrei usare gombo fresco o congelato?

Se non è di stagione, consiglio di usare Gombo congelato. Il gombo fresco fuori stagione può essere molto duro e richiedere ore per intenerirsi, ea volte in realtà non diventa tenero. Di solito si può dire che sta per essere duro per le dimensioni – più grande è il più duro sarà. Il gombo deve essere raccolto quando è giovane, e di solito più piccolo è più tenero.

Ecco perché mi affido principalmente a piccoli gombo congelati, che possono essere trovati in varie dimensioni dai negozi locali del Medio Oriente. Se usi il Gombo congelato, puoi semplicemente aggiungerlo allo stufato senza scongelarlo in anticipo.

Se stai usando gombo fresco, assicurati di lavarlo bene, e poi taglia un po ‘ la parte superiore in modo da non rivelare nessuno dei semi. Assicurati di non tagliarlo troppo, altrimenti perderà la sua forma durante la cottura e probabilmente rilascerà quella “magrezza”.

ho bisogno di frittura o pre-cuocere i Gamberoni?

Alcune persone friggono o fanno bollire l’okra con olio prima di aggiungerlo allo stufato, cosa che puoi assolutamente fare. Tuttavia, mia madre non ha mai fatto questo e lo trovo un passo che si può saltare per risparmiare tempo e calorie. Il prodotto finale non sarà influenzato, fidati di me!

Come faccio a rendere questo piatto vegetariano?

Se vuoi rendere questo vegetariano, semplicemente non includere carne, e consiglierei anche di usare brodo vegetale al posto di parte dell’acqua e raddoppiando la quantità di cipolle utilizzate. Aggiungerà più sapore allo stufato. Lo faccio tutto il tempo pure e mi piace!

Cosa servite con questo piatto?

Lo stufato di gombo, come molti altri stufati mediorientali, viene tipicamente servito con un piatto di riso. Serviamo anche un’insalata o alcune verdure tritate accanto ad essa come cetrioli, cipolle verdi e ravanelli. Mi piace con cipolle verdi (si prende un po ‘ di riso + stufato poi un morso di cipolla verde-è così buono!). Si può anche mangiare con un po ‘ di pane – questo è il modo preferito di mio padre.

• Fasolia Yabsa (Iracheno Bianco Stufato di Fagioli)
• arabo con Vermicelli di Riso
• Cipolle Ripiene
• Un Piatto di Pollo e Riso

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