Opo Squash

Opo Squash non è in realtà una zucca, ma una zucca. I suoi molti nomi includono ” Long Squash “(in particolare in Canada) e”Snake Gourd”.

È stretto, e ovunque da 15 a 90 cm (6 a 36 pollici) di lunghezza, e 7 1/2 a 30 cm (3 a 12 pollici) di larghezza.

Può curvarsi su se stesso o essere robusto e paffuto.

La pelle può essere gialla a verde. Ha una pelle dura, che rimane dura dopo la cottura.

All’interno, ha polpa bianca e soda con semi in esso. Avrà un sapore delicato quando è giovane, diventando amaro man mano che invecchia.

Il suo gusto sottile, come le zucchine, ha bisogno di qualcosa per renderlo interessante.

Scegli quelli fermi, senza imperfezioni e lo stelo ancora attaccato. Più giovani, più piccoli sono più dolci e più gustosi.

Consigli di cucina

Sbucciare prima dell’uso; non si mangia la pelle. Se i semi sono grandi, scartali.

Lavare, tagliare a metà, raschiare i semi con un cucchiaio. Sbucciare, quindi utilizzare come da ricetta.

Usa come faresti con le zucchine per zuppe, stufati, frittura o frittura.

Rimane fermo e mantiene la sua forma quando cotto.

Equivalenti

1/2 tazza, tritata e cotta = 100 g

Consigli di conservazione

Conservare in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Note di storia

La zucca Opo è originaria del Mediterraneo (in particolare dell’Italia), sebbene sia coltivata anche in Asia e in parti dei Caraibi.

Note linguistiche

Chiamato “Cucuzza” in alcune parti d’Italia, anche se questo può anche essere usato come termine generale per squash.