Il Mulino Clams Posillipo
Serves: 4
Time: 20 minutes
Ingredients:
1 Tbsp. olio extra vergine di oliva
3 spicchi d’aglio tritati
2 grandi pomodori biologici maturi tritati
½ tazza di brodo di vongole
1 cucchiaino. origano secco, sbriciolato
36 vongole a collo piccolo, strofinato
1 cucchiaio. prezzemolo fresco tritato(più come necessario per guarnire)
1 piccolo peperoncini secchi pepe (opzionale)
Per pane tostato all’aglio:
3 cucchiai. olio extra vergine di oliva
6 spicchi d’aglio tritati
¼ di tazza di foglie di origano fresco tritato
1 pagnotta di pane italiano
Vongole Posillipo preparazione:
Scaldare l’olio in una padella larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori tritati, il brodo di vongole e l’origano. Portare a ebollizione. Aggiungere le vongole, coprire e cuocere fino a quando le vongole si aprono (circa 7 minuti).
Scartare le vongole che non si aprono. Ridurre la salsa per 2 minuti quindi aggiungere il prezzemolo. Dividere le vongole e la salsa tra le quattro ciotole. Cospargere di prezzemolo e servire immediatamente. Aggiungere il peperone essiccato per un po ‘ di spezie.
Preparazione del pane all’aglio:
Preriscaldare il forno a 450°. Scaldare l’olio in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere aglio e origano e soffriggere. Fetta pagnotta di pane in 8 pezzi poi posto su una teglia da forno. Spennellare ogni fetta con il composto di aglio. Cuocere 10-15 minuti. Servire ogni piatto con 2 fette di pane tostato all’aglio.
Il Mulino New York, 108 Wainscott Stone Rd., Wainscott, 631.658.9123, ilmulino.com
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