I panini al caffè sono morbidi panini dolci con uno strato di crosta di caffè su di esso. Quasi come un sottile strato di biscotti, la combinazione di texture è unica nel suo genere. Reso popolare dal franchise Rotiboy in Malesia, il pane è ora reso disponibile a Singapore, in tutta l’Asia e ha raggiunto anche l’Arabia Saudita. Se cammini vicino al suo negozio, sentirai l’odore della fragranza che attira sempre una lunga coda. Mi piace avere questo per la prima colazione o l’ora del tè con una tazza di tè.
Ora, due strati in un pane sembra difficile e difficile da tentare? Questo non è affatto vero. Basta seguire i passaggi e vi godrete i panini caffè in pochissimo tempo!
Consigli importanti per fare il pane soffice
Quando si tratta di fare il pane, è fondamentale usare burro freddo, latte e acqua. Questo per rallentare la fermentazione del lievito prima che si formi il glutine. Raccomando di usare gli ingredienti direttamente dal frigorifero. È possibile aggiungere ghiaccio direttamente all’acqua (se si è dimenticato di tenerlo freddo) ma assicurarsi che si siano sciolti un po ‘ prima di aggiungere nella miscela di farina.
Il sale viene aggiunto allo stesso stadio con il burro per assicurarsi che non entri in contatto con il lievito durante la miscelazione precoce. Il lievito muore quando viene a contatto direttamente con il sale. Quando ciò accade, l’impasto non aumenterà tanto o del tutto.
Infine, impastare la pasta fino a quando il glutine è completamente formato è molto importante. Il glutine aiuta a formare pasta elastica ed elastica che è necessaria per fare il pane soffice. Quando non è impastato correttamente, i panini non manterranno la sua forma o si alzeranno abbastanza.Fai sempre il controllo del vetro strofinando un po ‘ di olio tra le mani e prendendo una piccola porzione di pasta per allungare. La pasta è pronta per la prova, se non lacera e sembra che questa volta allungato:
in Grado di farina invece essere usato?
La farina di pane è specificamente utilizzata per fare il pane in quanto ha un contenuto proteico più elevato (circa 11-13%). Ciò garantirà una migliore formazione del glutine. La quantità di proteine nella farina per tutti gli usi è di solito circa l ‘ 8-11%. Questo rende è adatto per la cottura di torte o fare cialde invece. Tuttavia, è ancora possibile utilizzare in questa ricetta, ma non può salire pure, risultando così in un pane meno soffice.
Si deve usare la panna da montare?
Può essere sostituito con latte, ma la percentuale di grasso è di solito circa il 3,8%. L’aggiunta di panna da montare che ha una percentuale di grasso superiore di almeno il 35% contribuisce ad un panino più ricco e umido.
burro Salato vs burro
Invece di comprare due diversi tipi di burro, basta cospargere un po ‘ di sale su di burro prima di congelare il burro a cubetti in un passaggio. Se si utilizza burro salato, omettere il sale da questa ricetta.
Lievito secco vs lievito istantaneo
Il lievito istantaneo non necessita di alcuna attivazione. Può essere aggiunto direttamente al resto degli ingredienti secondo la ricetta. Quando si utilizza lievito secco (5g), attivarlo con un po ‘ d’acqua come elencato in questa ricetta.
Pastella di caffè
L’altro ostacolo minore che si può affrontare è la pastella di caffè. La miscelazione eccessiva della pastella può causare la consistenza gommosa. Ciò si tradurrà in uno strato di caffè non croccante e non croccante che non rende possibile ricreare l’aspetto caratteristico e il gusto di Rotiboy.
Se ti piace, la pastella di caffè può essere preparato un giorno prima. Basta tenerlo refrigerato. Poiché contiene burro, la pastella si indurisce quando è fredda rendendo difficile spremere attraverso la borsa da piping. Pertanto, lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di tubazioni sui panini.
Burro congelato a doppio involucro
Un’altra specialità di questi panini al caffè è l’impasto morbido del burro fuso al centro del panino. Questo è fatto rotolando un po ‘ di burro nell’impasto del pane. Quando viene avvolto con un solo più tardi di pasta, il burro si scioglierà durante il processo di cottura e potrebbe fuoriuscire dall’impasto attraverso le cuciture.
Le cuciture del primo strato di pasta che avvolge il burro congelato devono essere rivolte verso il basso quando vengono posizionate sul secondo strato di pasta. Questo avvolgerà saldamente il burro per evitare perdite.
Come evitare i panini secchi dopo la cottura?
Di solito non durano più di un giorno a casa mia. Se è necessario, tenerli in un contenitore a tenuta d’aria. Fidati di me, li amerete soprattutto quando sono appena sfornati. Ecco come godersi i panini al caffè di Rotiboy.