Pasticciotto, una ricetta tradizionale leccese

La Puglia è una delle più famose in fatto di cibo e se siete a Lecce non potete perdervi un assaggio del noto pasticciotto, una piccola torta fatta di pasticceria e crema pasticcera che è un piacere da mangiare.

Nessuno sa esattamente chi abbia inventato il pasticciotto ma sembra essere la versione monodose del dolce tradizionale leccese a base di pasta frolla e panna e quella a base di pasta frolla e ricotta; di sicuro è un prodotto tipico leccese e salentino e può essere mangiato ovunque in questa zona (uno dei migliori è quello della Pasticceria Dentoni di Torre dell’Orso)

Puoi anche fare il tuo pasticciotto a casa seguendo questa ricetta semplice ma gratificante che ti renderà molto molto felice.

che Cosa avete bisogno per 10 pasticciotti

Per la pasta frolla
250 grammi di farina
125 grammi di burro
125 grammi di zucchero semolato
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera
1/2 litro di latte
125 grammi di zucchero
4 tuorli d’uovo
50 grammi di amido di mais
1/2 bacca di vaniglia (o alittle po ‘ di scorza di limone)

Come fare i pasticciotti
1. Inizia facendo la pasta. In un mixer stand con un allegato paddle, mescolare insieme la farina, il lievito, il burro e lo zucchero fino a quando la miscela è la consistenza di un crumble. Aggiungere i tuorli e mescolare insieme fino a quando il composto è combinato. Avvolgere la pasta con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti prima di stendere.
2. Fare la crema pasticcera facendo bollire il latte con la vaniglia e lasciare in infusione per qualche minuto. A parte mescolare zucchero e amido di mais e poi sbattere i tuorli, aggiungere il composto di zucchero e amido di mais lentamente e gradualmente aggiungere anche il latte caldo, mescolando continuamente. Mettere il composto a fuoco basso e lasciare addensare facendo bollire, avendo cura sempre di mescolare altrimenti la crema pasticcera si attaccherà.
3. Stendere la pasta ad un’altezza massima di 4mm quindi foderare 10 stampi ovali, riempirli con la crema pasticcera e coprire la superficie con la pasta rimasta. Spennellare con il tuorlo d’uovo e infornare a 200° per 25 minuti. Togliere dal forno e servire caldo.

Tempo di preparazione: 2 ore