1. In una casseruola, portare il brodo di pollo a fuoco medio. Quando inizia a bollire abbassare il fuoco. Mettere il pollo e cuocere per circa 20 minuti. Scolare il brodo e salvarlo per una zuppa. Sminuzzare il pollo con l’aiuto di una forchetta cercando di non lasciare pezzi di grandi dimensioni. Prenotare.
2. Mettere l’olio d’oliva in una casseruola e mettere sul fuoco per riscaldare. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 2 minuti. Mettere l’aglio tritato e soffriggere per un altro 1 minuto. Aggiungere il pomodoro e soffriggere per altri 3 minuti. Aggiungere il pollo tritato e soffriggere per un altro 1 minuto. Aggiungere la farina di frumento e mescolare bene. Innaffia subito il latte e mescola velocemente. Condire con sale, noce moscata e prezzemolo. Quando si addensa, spegni il fuoco.
3. Quando il ripieno è pronto, preparare gli stampi con l’impasto. Separare una porzione di pasta e spremere contro il fondo e il lato di una teglia. Non lasciare l’impasto troppo spesso. Rimuovere l’eccesso e ripetere la procedura con tutti gli stampi. Mettere da parte un po ‘ di pasta per fare i coperchi.
4. Mettere il resto della pasta su un grande pezzo di pellicola trasparente. Coprire con un altro foglio e aprire l’impasto con un mattarello. Questo processo è fondamentale perché l’impasto non si rompa. Tagliare 12 anelli leggermente più grandi del diametro degli stampi. Prenotare.
5. Riempire gli stampi e aggiungere un’oliva ad ogni torta.Coprire con un disco di pasta e stringere il giunto con la punta delle dita.
6. Mettere i tuorli in un contenitore e battere con una forchetta. Spennellare la superficie dell’impasto con il tuorlo battuto.
7. Preriscaldare il forno a media temperatura (180 gradi).
8. Lasciate cuocere le polpette per 20 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno e attendere che si raffreddi per unform.