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Rumeno Polpette di carne Zuppa di Sour o Ciorba de Perisoare è uno dei più tradizionali zuppe della cucina rumena, la gloria delle zuppe e l’orgoglio di ogni rumeno cucinare.
“Perisoare” significa polpette di solito fatte con carne di maiale macinata, manzo o una combinazione di entrambi mescolati con riso, uova e spezie, poi bollite nella zuppa, o ciorba.
Mangiamo molte zuppe in questa famiglia perché viviamo in un clima freddo dove zuppe abbondanti sono il pasto perfetto.
Penso anche che la zuppa in generale, sia uno dei modi migliori per consumare verdure e carne in modo sano.
La cucina rumena ha un sacco di zuppe e ciorbe, “ciorba” è la versione acida della zuppa.
Li rendiamo acidi usando aceto, succo di limone, succo di crauti ecc. Usiamo anche molta panna acida per completare la “ciorba”.
Una delle erbe più tradizionali da utilizzare nelle zuppe sour rumene è il levistico che è davvero difficile da trovare in alcune parti degli Stati Uniti.
Di solito porto levistico secco dalla Romania quando visito, o ordine online su Amazon, quando disponibile.
Prepariamo questa zuppa acida di polpette rumene (Ciorba de Perisoare) tutto l’anno. Tuttavia, intorno a Natale e Capodanno, abbiamo sempre una pentola di questa zuppa disponibile.
- COME FARE POLPETTE RUMENE ZUPPA ACIDA (CIORBA DE PERISOARE):
- Passo 1
- Passo 2
- Passo 3
- PASSO 4.
- Passo 5
- punto 6
- Passo 7
- Passo 8
- Per rendere la zuppa acida:
- Ingredienti
- Per le polpette:
- Per la zuppa:
- Istruzioni
- Informazioni Nutrizionali:
- Produzione:
- Dimensione della dose:
- hai Fatto a realizzare questa ricetta?
COME FARE POLPETTE RUMENE ZUPPA ACIDA (CIORBA DE PERISOARE):
Passo 1
La zuppa non è molto complicato da mettere insieme. Tutto inizia con la pulizia e il taglio delle verdure. Cipolle, carote, sedano.
Passo 2
In una pentola aggiungere l’olio e soffriggere la verdura per qualche minuto solo per sviluppare i loro sapori. Non aggiungere ancora le patate.
Cucinano più velocemente del resto delle verdure, quindi le aggiungeremo alla zuppa un po ‘ più tardi.
Passo 3
Aggiungere acqua e anche il concentrato di pomodoro.
PASSO 4.
Portare a ebollizione la zuppa e ridurre il calore a un livello medio basso. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le verdure sono a metà cottura. Ora puoi aggiungere le patate tagliate a cubetti.
Passo 5
Nel frattempo, possiamo iniziare le polpette.
In una ciotola, mescolare la carne macinata(manzo, maiale o entrambi), il riso, l’uovo, il prezzemolo e sale e pepe. Unire tutto insieme per ottenere una pasta.
punto 6
Con le mani bagnate, afferrare una porzione di terreno misto di carne e rotolare tra i palmi delle mani per creare una polpetta.
Passo 7
Mantenendo le mani bagnate, far cadere le polpette in la tua zuppa.
Passo 8
Lasciate sobbollire per 10-15 minuti in modo che il riso e la carne vengono cotti. Gusto per il sale. Tritare un po ‘ di prezzemolo e aggiungerlo alla zuppa.
Servire caldo con buone fette di pane.
Per rendere la zuppa acida:
Aggiungere 1-2 cucchiai di aceto o succo di limone. Gusto e aggiungere un po ‘ di più come ti piace. Servire con un ciuffo di panna acida o yogurt bianco. Si sposa bene anche con i peperoncini piccanti, come quelli di questa ricetta.
Buon divertimento!
Ingredienti
Per le polpette:
- 1 libbra di carne macinata (maiale, carne di manzo o una miscela di entrambi)
- 1/4 di tazza di riso
- tritato 1/2 cipolla piccola
- 1/4 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe
- 1 uovo
Per la zuppa:
- 2-3 carote tritate a cubetti
- 2-3 gambi di sedano tritati
- 1 cipolla tagliata a dadini(o 2-3 cubetti di cipolla verde)
- 1-2 peperoni(qualsiasi colore che ti piace) tritate
- 3-4 tagliato a cubetti patate medie
- concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro
- 8 tazze di acqua o brodo di pollo
- 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato (o levistico-come è tradizione)
- 1-2 Cucchiai di olio vegetale o olio extra vergine di oliva
- Opzionale: peperoncino, panna acida o yogurt a colazione.
Istruzioni
- Pulire e tritare tutte le verdure.
- In una pentola, versare l’olio e aggiungere le verdure tritate meno le patate. Le patate cuociono più velocemente delle altre verdure, quindi andranno nella pentola un po ‘ più tardi.
- Rosolare le verdure fino a quando non sviluppano il sapore, circa 3-4 minuti.
- Aggiungere acqua o brodo di pollo.
- Fate sobbollire la zuppa fino a quando le verdure sono a metà cottura.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro o la salsa di pomodoro e le patate a cubetti.
- Nel frattempo, in una ciotola, mettere la carne macinata, il riso, l’uovo, la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Mescolare il tutto per incorporare tutti gli ingredienti e fare una pasta. Accantonare.
- Con le mani bagnate, prendi un ciuffo del composto di carne e arrotolalo tra i palmi delle mani per creare una polpetta.
- Mantenendo le mani bagnate, far cadere le polpette nella zuppa.
- Lasciate cuocere la zuppa per 10-15 minuti in modo che le polpette siano cotte.
- Gusto per il sale.
- Tritare un po ‘ di prezzemolo e cospargere la zuppa.
- Per rendere la zuppa acida:
- Aggiungere 2 cucchiai di aceto o succo di limone. Assaggia e aggiungi un po ‘ di più come preferisci.
- Servire con un ciuffo di panna acida o yogurt bianco e peperoncino.
Informazioni Nutrizionali:
Produzione:
8
Dimensione della dose:
1
Quantità Per dose:Calorie: 362Total Grassi: 19gSaturated Grassi: 6gTrans Grassi: 1gUnsaturated Grassi: 11gCholesterol: 86mgSodium: 351mgCarbohydrates: 26gFiber: 3gSugar: 5gProtein: 23g
hai Fatto a realizzare questa ricetta?
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