Sapevamo che sarebbe successo. Con la popolarità diffusa della torta di velluto rosso e il rinnovato interesse per le torte Whoopie, era inevitabile che i due si unissero per darci la torta di velluto rosso. E non si può negare quanto siano buoni questi aspetto e gusto. Ogni cookietakes due rotonda, a forma di cupola biscotti al cioccolato e panini insieme con un ripieno di crema di formaggio morbido e piccante. Il contrasto di un biscotto rosso con un ripieno bianco è sia una delizia visiva che gustosa. Mi piace finire il look con qualche scarabocchio di glassa bianca sulle cime di ogni torta di velluto rosso.
Le torte di velluto rosso hanno un sapore delicato di cioccolato che deriva dall’aggiunta di una piccola quantità di cacao in polvere (normale non zuccherato o olandese) alla pastella. Questa pastella contiene anche latticello che dà le torte Whoopie una briciola umida e tenera. Se non si ha familiarità con il latticello ha una bella consistenza cremosa densa con un gusto burroso ricco e piccante che rende teneri i prodotti da forno. È possibile acquistare latticello o latticello in polvere, oppure è possibile creare il proprio aggiungendo 1 cucchiaio di aceto distillato bianco, aceto di sidro o succo di limone a 1 tazza (240 ml) di latte. Lasciare riposare questa miscela da 5 a 10 minuti prima dell’uso. Anche se dicono che la reazione tra la polvere di cacao e il bicarbonato di sodio dà una sfumatura rossa alla pastella, abbiamo ancora bisogno di un colorante alimentare rosso liquido, e parecchio (1 cucchiaio), per ottenere quel colore inconfondibilmente “rosso” che leghiamo a tutte le cose chiamate Velluto rosso. Ora, la tonalità effettiva del rosso dipenderà dal fatto che si utilizzi una polvere di cacao lavorata in olandese o semplicemente una normale polvere di cacao non zuccherata. (Ho usato una polvere di cacao olandese. Infine, il ripieno di crema di formaggio è semplicemente una miscela battuta di burro, crema di formaggio, estratto di vaniglia e zucchero a velo (in polvere o glassa). Puoi usare una piccola paletta per il gelato o una spatola per stendere il ripieno. Se vuoi decorare le parti superiori delle torte Whoopie, prendi semplicemente un po ‘del ripieno e diluiscilo fino alla consistenza delle tubazioni con un po’ di panna o latte. Quindi posizionare il ripieno in una borsa da piping o in un piccolo sacchetto di plastica e linee di tubi sulle cime delle torte di velluto rosso.