Mia madre è diventata nota all’interno della nostra piccola cerchia familiare come la regina delle fajitas di pollo. No, non ha sviluppato nessuna ricetta folle nel corso degli anni. Non ci sono ingredienti speciali di cui parlare. In effetti, credo che la ricetta per il pollo sia uscita da un libro di cucina generico chiamato “365 Way To Cook Chicken”. È, tuttavia, delizioso in ogni modo possibile.
Sono comunque un fanatico del cibo messicano, ma immagino che tu possa chiamarlo un caso di perfezione nostalgica agli occhi della nostra famiglia. Fajitas sono sempre stati lì, nel bene e nel male. Non importa quali siano le circostanze che hanno portato alla vita (e ci sono stati alcuni veri doozies, credimi), le fajitas in qualche modo hanno reso tutto migliore, almeno per il momento.
Quando mia madre mi ha detto che stava facendo le sue fajitas per la cena del papà domenica scorsa, ho avuto un momento di heck yea. Mi ha chiesto se potevo fare qualche salsas per qualche azione antipasto pre-partita, a cui ho felicemente obbligato. Ho fatto la salsa all’ananas Habanero che è diventata una necessità standard, una varietà di mais Poblano (ricetta che arriverà ad un certo punto questa estate), e questa bellezza di fagioli neri e mango.
Usare un mango maturo è davvero importante qui. Trovare un mango maturo è paragonabile allo shopping per pesche o avocado. Vuoi quelli che daranno un po ‘ sotto leggera pressione. Il colore del mango non ha molta importanza (il rosso non significa necessariamente maturo).
E hey, guarda quel coriandolo! Indovina chi ha coltivato quel coriandolo? Indovinare. Indovina! Esatto, signor Pollice verde. Vedo mini zucchine e zucca che iniziano a comparire anche in giardino, quindi molto probabilmente saremo inondati di quelli abbastanza presto. Qualcuno ha alcune ricette creative per zucchine e zucca?
Oh giusto, torniamo a questa salsa. Vedi cosa succede quando lascio vagare la mia mente? Standard tortilla chip funziona alla grande per questa salsa, ma si può anche provare a utilizzare come un sano condimento per il pollo o il pesce 🙂
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Ingredienti
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- 1 (15.5 oncia) può fagioli neri, sciacquati e scolati
- 1 mango maturo, sbucciato e tritato
- 1/2 mezzo cipolla rossa, tritata finemente
- 1 jalapeño, semi rimossi, tritata
- 1 o 2 lime(s), juiced
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaio di olio di oliva
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritate
- un Pizzico di Sale Kosher
Istruzioni
- Posizionare la cipolla tagliata sottile in un colino e tenere sotto il lavandino con acqua calda per circa 1 o 2 minuti. Questo prenderà il forte “morso” dalle cipolle. In alternativa, mettere la cipolla in una piccola ciotola piena di acqua ghiacciata per circa 10 minuti e poi scolare.
- Unire i fagioli neri, mango, cipolla, jalapeño, succo di 1 lime, miele, olio d’oliva, coriandolo, e un pizzico di sale kosher in una ciotola. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di fondersi, anche se più a lungo (fino a diverse ore) è meglio. Prima di servire, mescolare per ridistribuire i succhi e, se necessario, aggiungere il succo dell’altro lime. Anche a questo punto, se il jalapeño è davvero caldo e la salsa è un po ‘troppo piccante, aggiungo un po’ più di miele per bilanciare il calore.
- Servire con tortilla chips o utilizzare come condimento per pollo o pesce.