Scrivere un business plan per un panificio: Un how-to guida con un business plan panetteria esempio

Javier Delgado, proprietario di un panificio locale chiamato St. Pete Dessert Catering Co. a St. Petersburg, Florida, dice che una delle sfide che hanno imparato nel corso del tempo è stato separare l’hobby dal business. Nei primi anni di attività, il business plan di Javier per la sua panetteria non è riuscito a concentrarsi su una particolare nicchia all’interno dell’industria della cottura dei dolci. Invece, il suo team si è sforzato di soddisfare tutte le richieste speciali che la panetteria stava ottenendo.

“Mentre era interessante imparare a fare creme brulee per gestire un ordine particolare, non faceva parte del nostro menu di catering. Come si può immaginare seguendo questo approccio non solo ha portato ad un vasto consumo del nostro tempo, ma anche scheggiato via una buona fetta del nostro profitto come abbiamo dovuto acquistare ingredienti speciali, cercare ricette, e testarli prima di poter soddisfare i nostri clienti”. – Javier Delgado

Avendo questa esperienza, Javier consiglia ai proprietari di panifici per la prima volta di studiare prima il loro mercato e creare una linea di prodotti che soddisfino direttamente le loro esigenze.

“Nel nostro caso, abbiamo spostato la nostra attenzione sulla ristorazione bite-size dessert e hanno infatti migliorato la probabilità di presentarsi nelle ricerche quando un potenziale cliente è alla ricerca di questi prodotti e servizi specifici. Due modi in cui questo ha dimostrato di essere utile è attraverso le nostre conversioni Internet e il miglioramento della qualità dei nostri prodotti e servizi limitati che offriamo.”- Javier Delgado

Un altro consiglio che Javier dà è che i panettieri dovrebbero costantemente perfezionare non solo le loro ricette, ma i loro processi in modo che il team sia il più efficiente possibile.

Melissa Henderson, proprietario-operatore di Caramanda’s Bake Shoppe a Lexington, Kentucky, dice che non aveva un piano aziendale formale, ma non ne ha rimpianti. Pensa che i piani aziendali siano un’istantanea di un futuro immaginato ed è bello avere quella visione di idee, ma un piccolo imprenditore deve adattarsi alla realtà nitida delle operazioni quotidiane mentre tiene quella visione futura come la possibilità desiderata.

“Subito dopo il lancio mi sono reso conto che il cliente impone quello che vuole e il mio panificio si adatta. Ho sempre cercato di ascoltare i loro desideri e bisogni e mi sono sforzato di soddisfare (e spero superare) le loro aspettative. Ad esempio, cupcakes erano una tendenza enorme quando abbiamo iniziato così abbiamo saltato su quel carro e rimane una gran parte del nostro business oggi.”- Melissa Henderson

Il consiglio di Melissa è quello di creare un piano di progetto e un budget, consentire un margine sano per ciò che non si conosce e rendersi conto che sta a voi capire tutto. Incoraggia gli imprenditori a bruciare i ponti per tornare alla loro vecchia vita – un grande investimento monetario e un palo nel terreno proclamando che ora sei un piccolo imprenditore – e impara di cosa sono fatti.

Indipendentemente dal cui atteggiamento risuona con voi più, vediamo che cosa avete bisogno in un business plan panetteria se si decide di fare uno. Questa guida offre una panoramica generale di ciò che i proprietari di panifici probabilmente dovranno affrontare dalle ricerche di mercato alla selezione del software POS di panetteria. È possibile utilizzare i nostri esempi come un modello di business plan panetteria. Ognuna di queste sezioni qui sotto avrà un ruolo fondamentale nell’analisi dei possibili successi e rischi nella vostra panetteria.

Executive Summary

La sezione è il tuo elevator pitch, il tuo one-shot, e hai solo una pagina per fare quell’impressione. La sintesi è ciò che gli investitori, istituti di credito, o potenziali partner commerciali guarderà più. E ‘ la prima pagina del vostro business plan, e dovrebbe dare una visione a volo d’uccello del vostro concetto, e la possibilità di successo.

Scrivi sempre il tuo executive summary per ultimo in quanto ti assicurerà di acquisire tutte le informazioni più vitali del report. Puoi estrarre rapidamente numeri importanti dalle tue proiezioni finanziarie e citare statistiche del settore che avranno un impatto sulla tua attività.

Cose da includere nel riepilogo esecutivo

• Interesse aziendale. Una definizione della tua azienda che spiega cosa farai, come lo farai e dove opererai. Idealmente, questo sarà solo poche frasi, e dovrebbe essere molto “tagliato al sodo.”

• Opportunità. Una panoramica del perché questa impresa commerciale mantiene la promessa e perché è un’opportunità. Mentre molte persone vedono una panetteria come un’opportunità, molti altri vedono queste imprese come un onere per i proprietari, dimostrare loro torto. Spiega cosa hai da offrire e cosa deve guadagnare chiunque sia coinvolto.

• Strategia competitiva. Descrivi il tuo USP (Unique Selling Proposition) e tuffati brevemente in come sei diverso da uno qualsiasi degli altri negozi della tua città o città. Il concetto, il menu o il metodo di servizio possono svolgere un ruolo vitale qui.

Panetterie di tutto il mondo stanno rivisitando il loro menu per battere la concorrenza vicina. Bien Cuit è un esempio; questo panificio di New York offre prelibatezze di lusso come la cagliata di calamansi e i danesi di prugne amare, qualcosa che farai fatica a trovare altrove.

• Analisi economica. Identificare le fonti di finanziamento, il capitale necessario e le entrate previste. Nel tuo executive summary, ti consigliamo di mostrare le possibilità, in modo realistico. Mantenere la vostra analisi economica semplice in quanto potrebbe non essere sempre finanziariamente savvy persone rivedere questa pagina.

• Fondatore. Dare una breve descrizione del vostro background e perché si sta aprendo questo panificio. Forse è un sogno di una vita, o forse hai anni di esperienza nel settore alimentare e delle bevande. Utilizzare questo segmento per vendere se stessi e sottolineare la vostra unità, passione, e skillset.

Una descrizione di esempio di una strategia competitiva panetteria

La linea di apertura di un modello di business plan panetteria può essere letta come segue: fornirà la comunità con .

Il nuovo panificio servirà la comunità della città fornendo dolci salati a base di ingredienti di provenienza locale. Si rivolge agli individui, così come le imprese con prodotti da forno che soddisfano elevati standard di qualità eccellente, hanno gusto supremo e disegni unici. Come risultato di un più alto standard di qualità e ingredienti superiori, il panificio opererà ad un prezzo più alto rispetto alle panetterie locali esistenti.”

Dovresti essere dettagliato quando definisci il tuo panificio. Ad esempio, è possibile definire il vostro panificio come un caffè e pasticceria stabilimento al dettaglio, deserto di lusso e società di cottura, o un negozio di specialità concentrandosi su pane fresco. Questa sezione è anche un’opportunità per distinguersi; un business plan bakery café sarebbe diverso da un panificio che si concentra sulla ristorazione.

Tieni presente che quando crei il tuo riepilogo esecutivo dovrebbe dare a qualsiasi lettore una visione completa di ciò che intendi realizzare. Dovrebbe mostrare che sai come aprire una panetteria e spiegare perché è un’idea così eccellente nel tuo caso particolare. Per fare questo, fornire takeaway chiave dal vostro piano, nonché informazioni su come si intende utilizzare queste informazioni per raggiungere il successo.

Business

Questa sezione è la maggior parte del vostro business plan per un panificio, e dovrebbe includere tutto ciò che è necessario sapere per iniziare. La maggior parte del processo di scrittura del business plan è alla ricerca del tuo mercato e prendere decisioni che avranno un impatto sulla tua azienda prima ancora che tu sia aperto al business. La tua sezione business sarà divisa in molte sottosezioni in modo che sia facile da leggere e che sia chiaro cosa copre ogni sottosezione.

La formattazione del vostro business plan può contribuire a rendere le informazioni più facili da capire per il lettore. Quando si lavora attraverso la parte più significativa del piano aziendale, fornire uno spazio bianco tra gli argomenti e utilizzare i segni visivi per indicare quando le informazioni sono critiche.

La tua parte aziendale dovrebbe includere questi argomenti, che si applicano alle aziende, sia grandi che piccole:

• Dichiarazione di missione. Questa dichiarazione è una dichiarazione concisa del perché la vostra azienda esiste. È possibile elencare gli obiettivi, creare una frase o scrivere un paragrafo. La vostra dichiarazione di missione dovrebbe tenere voi e tutto il vostro personale per sempre concentrati sull’iniziativa di base della vostra azienda.

Cercare di aziende ben note per l’ispirazione e la guida quando crafting vostra dichiarazione di missione. Ad esempio, la missione di Apple 2019 era ” portare la migliore esperienza utente ai propri clienti attraverso hardware, software e servizi innovativi.”

• Descrizione dell’attività. Quando è iniziata l’azienda, quando è prevista l’apertura e cosa farai? Queste domande dovrai rispondere sotto la descrizione della tua attività. Essere chiari su ciò che il vostro business è, specificare se si sta creando un piano di business bakery coffee shop, home bakery business plan o un diverso tipo di piano strategico. Se si dispone di più metodi operativi, ad esempio vendita al dettaglio e all’ingrosso, è necessario specificare la descrizione per ciascun metodo.

• Forma di incorporazione. Incorporare la tua attività non è sempre obbligatorio. Trova le risorse attraverso il tuo governo locale, statale o federale per sapere se incorporare è giusto per te. Molte aziende negli Stati Uniti hanno scelto di diventare una società a responsabilità limitata, il che significa che le attività del proprietario e le attività dell’azienda sono separate. Questa separazione protegge i proprietari dalla perdita di beni personali attraverso default di prestito, cause legali e riscossione delle imposte. Se si incorporano, è necessario fornire la forma di informazioni incorporazione qui.

• Prodotti e servizi. Qui, si delineare ciò che si consegnerà ai vostri clienti. Non è necessario elencare l’intero menu, ma un rapido blurb su ciò che il lettore dovrebbe aspettarsi di trovare se entrano nel tuo negozio. Se si dispone di varie offerte come coppie di cottura classi, at-the-counter al dettaglio, e gli ordini personalizzati, dare un po ‘ di informazioni su ogni servizio. Alla fine, consultare il lettore a una pagina di appendice dove possono trovare un menu finto o informazioni più dettagliate su ciascun prodotto o servizio.

• Strategia dei prezzi. Determinare i prezzi è complicato perché stai stimando le spese, che di solito governano i metodi di determinazione dei prezzi degli stabilimenti alimentari. Stai partendo da zero, ma è possibile utilizzare i margini piuttosto che i prezzi del menu specifici. Piuttosto che spiegare “Cookie-Cookies 4.99 per dozzina”, puoi scegliere di avvicinarti alla strategia come” Margine 3x cookie ” per mostrare il tuo markup.

• Fornitori e strategia di distribuzione. Spedirai oggetti premade o i tuoi dolcetti sono disponibili solo in negozio? Se qualcuno mette in un grande ordine di ristorazione, devono raccoglierlo o consegnerai? Questa sezione deve affrontare come ottenere i vostri rifornimenti e come i vostri clienti ottengono i loro prodotti finiti. È meglio ricercare le opzioni del fornitore prima di scrivere a fondo questa sezione.

• Gestione. Le panetterie sono una delle poche aziende che possono funzionare con un piccolo team di gestione. Se sei il manager, poi andare nel vostro skillset e l’esperienza qui. Se assumerai un manager, fornisci dettagli sulle conoscenze, le abilità e la personalità che ti aspetti di assumere.

• Personale chiave. Questa sottosezione dovrebbe coprire quanti dipendenti si intende avere e le loro funzioni. Si può dire, ” John Johnson, proprietario, completerà tutte le funzioni manageriali, nonché le attività contabili necessarie.”

• Luogo di attività. Anche se non si dispone ancora di finanziamenti, si dovrebbe avere il vostro occhio su un sito. Scopri le dimensioni di quella posizione, è la storia come un business, e avrete bisogno di fare un conteggio del traffico. Raccogli e analizza i dati sul traffico pedonale, sul traffico veicolare e sui momenti più affollati della giornata.

• Applicazione e capitale previsto. In poche frasi, spiega dove otterrai il tuo capitale, o dove speri di ottenere capitale, e cosa farai con esso. Abbattere ciò che si riceverà da banche, investitori, e menzionare il vostro contributo pure. Dare una stima su quando si intende rimborsare i prestiti, e come si offrirà un ritorno agli investitori.

Una sezione di business di un campione di business plan panetteria da seguire

Nel seguente esempio, si può facilmente vedere un piano per ottenere denaro, pagare di nuovo, e poi, eventualmente, prendere un altro prestito in futuro: richiede in capitale per aprire. verrà da contributi personali, verrà da investitori privati tra cui amici e familiari, sarà perseguito in prestiti. Il prestito bancario sarà rimborsato per intero da . Gli investitori riceveranno pagamenti preferiti in piccole porzioni sopra . Nel, può cercare ulteriori prestiti negli sforzi per espandere il business a nuove posizioni.

Marketing

Come si ottiene la parola fuori? Il marketing è un ottimo modo per costruire hype prima di aprire e per iniziare a costruire la vostra reputazione locale. Indirizza sia il marketing tradizionale (annunci stampa, mailer, sponsorizzazione di eventi della community), sia il marketing digitale (social media, Google Business, Yelp). Anche un nome panetteria accattivante può aiutare a promuovere il tuo business.

• Analisi del settore. Dare una panoramica concisa dello stato di questo mercato. Menziona perché le persone amano i prodotti da forno e magari forniscono alcune statistiche per supportare la tua richiesta, come la frequenza con cui “#cake” è stato utilizzato nell’ultimo anno su Instagram.

• Analisi di mercato. Elenca esattamente dove intendi servire, avrai una posizione, più o forse userai tattiche di marketing intelligenti per portare i turisti. Tutto ciò di cui hai bisogno qui è la popolazione, il valore del settore e la crescita del mercato per la tua area locale e l’industria.

Nel 2019 l’industria del panificio e del caffè ha registrato un fatturato totale di $11 miliardi e ha registrato una crescita annuale del 2,9% dal 2014.

• Analisi del cliente. Parlare dei vostri clienti ideali, dare loro una persona, assegnare loro un tropo, e spiegare come si rivolgono a loro.

Dire “celebratori e mamme di calcio”, in un’analisi dei clienti può richiedere un focus sulle persone che ospitano feste, celebrano feste o anniversari. Ma include anche famiglie, famiglie particolarmente impegnate. Evidenziando “celebrators and soccer moms” è un modo efficace e conciso di bloccare un’analisi del cliente.

• Analisi dei concorrenti. Offri uno sguardo approfondito alla tua concorrenza, inclusi i concorrenti diretti e indiretti. Le panetterie non si limitano a lottare con altre panetterie di piccole dimensioni. Essi devono competere contro negozi di alimentari e superstore che offrono meno costosi e ready-to-go torte o prodotti da forno.

• Strategia pubblicitaria e promozionale. Dovrebbe includere tutto, da come si pubblicizzare a livello locale, ciò che si intende spendere nella pubblicità online, e se si desidera utilizzare programmi di fidelizzazione o premi.

Il 92% delle persone si fida delle raccomandazioni ricevute da amici e familiari rispetto a tutte le altre forme di pubblicità. Devi far parlare la gente!

• Strategia di prodotto e servizio. Cadendo sotto la vostra strategia di mercato sarà delineare il vostro USP più a fondo che ciò che è nel vostro Executive Summary. Ti baserai sulle vendite stagionali e come sopravviverai tra i tuoi periodi intensi? Queste domande possono produrre una strategia a tutto tondo.

Financials

La tua sezione financials del business plan per la cottura darà a te e a chiunque stia leggendo il tuo piano una chiara comprensione dei rischi finanziari e delle opportunità. Idealmente, mostrerai il rischio, realisticamente, e quindi presenterai le vendite e le entrate previste che affrontano tale rischio. Qui non vuoi sognare. Devi mettere a terra la tua sezione finanziaria in proiezioni ben studiate e pensate che abbiano senso per il tuo mercato e l’industria.

Forse il pezzo più essenziale del vostro piano aziendale negozio di panetteria è la sezione finanziaria. Devi giustificare la tua attività con cifre affidabili e di fondo, che si presenteranno come obiettivi realistici e realizzabili.

Includi ciascuno di questi nella tua parte finanziaria, non tutte le sezioni hanno bisogno di una spiegazione scritta; in molti casi, fornirai semplicemente una dichiarazione, un grafico o una proiezione:

• Fonti e usi dei fondi. Si dovrebbe layout dove ogni dollaro del vostro capitale andrà in modo che voi, investitori e istituti di credito sapere cosa accadrà al vostro investimento iniziale nel business.

• Capitale attivo. Le attività di capitale saranno principalmente una piccola tabella che mostra il valore delle attività aziendali che derivano da tale capitale. Gli esempi includono attrezzature, il sistema POS, un furgone di consegna, e anche la costruzione di segnaletica.

• Analisi di pareggio. La formula per calcolare il pareggio è Spese fisse / percentuale di margine di contribuzione = vendite di pareggio. La tua previsione di vendita fornirà ciò di cui hai bisogno per capirlo, ma ricorda che si tratta di stime elaborate.

• Ipotesi finanziarie. Utilizzando questa sottosezione, si separerà le vendite, INGRANAGGI, piani di lavoro, payoff di prestito, ammortamento, e altre spese con approfondimenti in ogni elemento.

Ad esempio, il 50% delle entrate all’ingrosso può essere ricevuto il mese precedente e il 50% raccolto alla consegna. il 25% degli ordini speciali può essere ricevuto il mese precedente e il 75% raccolto alla consegna. Markup sui prodotti al dettaglio: cakes 4X, cupcakes 4X, pies 4X, beverages 5X, wedding Cakes 5X”

• Sales forecast – Proietta le tue previsioni di vendita per almeno i primi due anni di attività. Fai del tuo meglio per pianificare le vacanze, le stagioni impegnative come la stagione dei matrimoni e delle lauree. Stima le tue vendite in dollari, non in unità.

Brandon Gaille fornisce percentuali per i segmenti di prodotto dell’industria della panificazione: 32% vendite di pane, 19% vendite di rotoli, 15% in torte surgelate e 10% in vendita al dettaglio di prodotti da forno, quindi il resto si divide tra altri prodotti da forno. Conoscere questi numeri può aiutarti a pianificare realisticamente le tue vendite per linea di prodotti.

• Bilancio. Avrete bisogno di un bilancio approfondito per l’anno uno, e un bilancio panoramica confrontando i primi tre anni. I bilanci devono includere le attività, le passività e il patrimonio netto.

• Conto economico pro forma. Questa sezione combina le entrate e le spese. Dovrebbe fornire un’immagine realistica di come la vostra azienda si esibirà durante i primi tre anni di attività.

• Rendiconti pro forma del flusso di cassa. Il rendiconto finanziario è la proiezione finanziaria più importante perché proietta il flusso e riflusso del tuo account aziendale. Questa sezione consente di anticipare e pianificare le carenze di cassa e identificare quando c’è denaro in eccesso per investire.

• Tabella di ammortamento dei prestiti. Se stai prendendo un prestito, o la speranza di, allora avete bisogno di un programma di recupero mese per mese che rappresenta i pagamenti di interessi, pagamenti principali, e tiene traccia del saldo del prestito in corso.

• Calcolo del margine lordo. Il calcolo del margine lordo avrà un costo e un markup per ogni prodotto o servizio offerto. È necessario fornire il costo-markup per avere prezzi provvisori per ogni prodotto.

Il calcolo del margine lordo dovrebbe essere una semplice tabella che elenca i tuoi prodotti in alto e quindi affronta il costo e il markup sotto per spiegare come intendi valutare ciascun prodotto e il costo per te.

In totale, la tua sezione finanziaria dovrebbe fungere da guida continua per le tue operazioni e gli obiettivi finanziari. Anche se ora si utilizzano le stime, quando si iniziano le operazioni, è possibile fare affidamento su queste proiezioni per determinare se si è sulla strada giusta. Le previsioni finanziarie sono necessarie per garantire un prestito e portare gli investitori.

Scrivere un piano aziendale di cottura è un lavoro che richiede tempo e non tutti sono pronti. Si dovrebbe essere una gran parte della ricerca e la scrittura del vostro business plan completo per una panetteria. Se sei sicuro di assumere particolari sezioni, allora dovresti assumerti la piena responsabilità di scriverle. Tuttavia, se sai che il tuo skillset non è adatto a quella parte del piano, allora considera di collaborare con gli altri.

Affrontare la tua sezione finanziaria o fare ricerche sul traffico pedonale potrebbe sembrare eccezionalmente difficile. Si potrebbe desiderare di parlare con un professionista per le finanze. Potresti anche assumere un consulente per pianificare le tue strategie di marketing, assumere un team di gestione o sviluppare un menu.

In definitiva, non dovresti perdere la possibilità di creare un business plan. Può darti un vantaggio sostanziale rispetto ai tuoi concorrenti e aiutarti a impostare obiettivi aziendali realistici. Durante la ricerca per il tuo business plan, ti troverai anche a prendere decisioni critiche per la tua attività, ad esempio quali fornitori sono i migliori per te e quali sistemi POS offrono le funzionalità di cui tu e il tuo personale avrete bisogno. Inizia subito il tuo business plan e fai il tuo primo vero passo verso l’apertura della panetteria dei tuoi sogni.