Skinny Spatula

Questi biscotti al pistacchio italiano senza farina sono incredibilmente facili da preparare e puoi avere un trattamento super gustoso in 20 minuti. Sono un po ‘ gommoso e nocciola in più, quindi non stupitevi se scompaiono rapidamente!

I pistacchi sono il mio tipo di dado preferito, e mi piacciono in tutto. Faccio un delizioso gelato al pistacchio per, e non mi preoccupo nemmeno di prendere i pezzi di pistacchio dalla miscela perché credo che rovinerebbe il divertimento. Sono stato anche conosciuto per usare i pistacchi come base per un pesto che uso per fare la pizza con la mortadella, quindi puoi vedere che il mio amore per queste piccole noci verdi corre profondo e vero.

Non c’è da meravigliarsi se ho anche imparato a fare alcuni biscotti di mandorle al pistacchio. Ho perfezionato questa ricetta con un sacco di tentativi ed errori (non che mi lamenti), e il risultato è favoloso.

Ho provato a fare questi biscotti con farina di mandorle, ma ho trovato che era abbastanza inutile, e la consistenza era molto meglio con mandorle tritate. Questi biscotti senza farina sono senza glutine e senza latticini e hanno una consistenza morbida e leggermente gommosa.

Uso lo zucchero demerara per questi biscotti perché mi piace assolutamente come porta un sapore leggermente caramellato che rende i biscotti davvero speciali. È possibile sostituirlo con caster o zucchero semolato, se si desidera, ma consiglio vivamente di fare alcuni biscotti di zucchero demerara invece.

Di seguito puoi vedere gli ingredienti necessari per creare questi cookie.

Come si fanno i cookie?

1. Rivestire una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 175C / 350F.

2. Aggiungere 100 g di pistacchi e lo zucchero in un robot da cucina. Processo fino a quando non si vedono grandi pezzi di noci. Trasferire la miscela in una ciotola pulita e mescolare le mandorle tritate.

3. Aggiungere gli albumi, l’essenza di mandorla e l’essenza di vaniglia e mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Se l’impasto è troppo denso, utilizzare più albumi, ma solo 1 cucchiaino alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza.

4. Tritare i pistacchi rimanenti in piccoli pezzi.

5. Forma i biscotti rotondi con le mani o con l’aiuto di una paletta per biscotti. Arrotolare ciascuno di essi nel pistacchio e appiattirli un po ‘ prima di metterli sulla teglia preparata.

6. Cuocere per 10 minuti fino a quando iniziano a diventare leggermente marroni. Rimuovere i biscotti dal forno (saranno ancora morbidi) e lasciarli raffreddare completamente prima di trasferirli.

Come conservare questi biscotti al pistacchio?

I biscotti si conserveranno bene in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Assicurarsi che siano completamente raffreddati prima di metterli in un contenitore; altrimenti, diventeranno umidi.

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