Spirale Curry Puff - Karipap Pusing - Karipok (al Forno o Fritte)

Facile patate a spirale curry puff riempito aromatico con patate e pollo ripieno. Puoi scegliere di friggere o cuocere il soffio di curry per una versione più sana. Facile passo-passo su come creare i modelli a spirale. Se siete alla ricerca di ricetta curry puff che rimane croccante per ore,questo è!

Spiral Curry Puff / Karipap Pusing/Karipok (al forno o fritto)

Spiral curry puffs sono tutti i rave di Singapore e Malesia. Ho imparato a conoscere spiral curry puffs quando ho vissuto a Singapore per un breve periodo. Ho comprato i vecchi puff di curry di Chang kee che sono così popolari a Singapore e da allora ne sono diventato dipendente. Sono cresciuto con bignè al curry indonesiano o lo chiamiamo karipok senza il motivo a spirale sull’impasto. Curry Puff è quasi come empanadas, ma stile sud-est asiatico suppongo che posso mettere in questo modo. Normalmente sono riempiti con patate al curry, cipolle, e nel mio caso, ho aggiunto pollo, sardine, altre verdure come carote, piselli e uova sode. Vengono quindi fritti o cotti al forno. Il più delle volte sono fritti.
È conosciuto come karipap pusing in Malesia e Singapore. Pusing significa in un modello spiralizzato in questo contesto in lingua malese.
Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (Al forno o fritto)
Ciò che rende questo spiral curry puffs speciale è bene, il modello spiralized (il modello pusing) sulla pasta sfoglia. Pensavo che fosse super complicato da realizzare, ma in realtà è più facile di quanto pensassi. Cominciamo!
Per prima cosa, facciamo il ripieno di patate e pollo, che ne dici?
Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (al forno o fritto)

COME FARE IL RIPIENO DI PATATE PER KARIPAP PUSING

Suggerisco di preparare il ripieno il giorno prima. Rende semplicemente la giornata meno frenetica e manterrai anche la tua sanità mentale 1. Padella di calore / wok con olio. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, circa 3-4 minuti.

2. Aggiungere pezzi di pollo e mescolare fritto fino a quando non diventano colore.

3. Aggiungere patate, verdure miste, curry in polvere, peperoncino in polvere e continuare a cuocere per circa 5 minuti.

4. Aggiungere brodo di pollo,

5. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti o fino a quando le patate sono morbide

6. Aprire il coperchio e continuare a cuocere fino a quando il liquido è evaporato

7. Cospargere nella farina

8. Continuare a mescolare friggere fino a quando la miscela sorta di più “colla” insieme a causa della farina. È più facile avvolgerlo più tardi. Assaggia e regola il condimento secondo necessità

9. Togliere dal fuoco e lasciare che si raffreddi completamente prima di avvolgere

Avanti, parliamo tutte le cose spirale spiral

COME CREARE MODELLO A SPIRALE SU KARIPAP PUSING

I modelli a spirale vengono creati utilizzando due diversi tipi di pasta, pasta acqua, e pasta olio.
1. INIZIARE CON FARE PASTA ACQUA E PASTA OLIO
Per pasta acqua: Mescolare la farina, il sale, lo zucchero in una ciotola e mescolare per mescolare accuratamente. Strofinare il burro nella farina per formare briciole grossolane.

Aggiungere l’acqua e mescolare gradualmente in un impasto.

Avvolgilo con un involucro di plastica mentre prepari l’impasto dell’olio

Per l’impasto dell’olio: Mescolare la farina con il burro e continuare ad impastare fino a quando si può formare un impasto

Ora hai l’acqua della pasta (leggermente più grande dell’impasto di olio) e impasto di olio

2. METTERE INSIEME ACQUA E OLIO IMPASTI
Ottenere la pasta di acqua e appiattire in un disco.

Posizionare la pasta di olio sulla parte superiore

Avvolgere la pasta di acqua intorno ad esso.

Avvolgere il tutto e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di stendere l’impasto. Non saltare questa fase di riposo

4. SHAPING
Spolverare leggermente la superficie di lavoro con un po ‘ di farina. Prendi l’impasto dell’acqua e stendilo in un rettangolo di circa 14 x 10 pollici.

Quindi arrotolalo con le dita, partendo dal lato vicino a te verso l’altro lato (come un rotolo svizzero)

Quindi ruota l’impasto di 90 gradi a sinistra oa destra (non non importa).

Usa un mattarello per stenderlo di nuovo su un rettangolo

Usa le dita per arrotolarlo di nuovo partendo dal lato vicino a te verso l’altro lato come un rotolo svizzero di nuovo. Avvolgerlo e riposare per 15 minuti

5. WRAPPING
Tagliare l’impasto in 20 parti uguali. Tenerli coperti e lavorare con un impasto alla volta

Spolverare leggermente la superficie di lavoro con un po ‘ di farina. Appiattire l’impasto tagliato con il palmo della mano e quindi utilizzare un mattarello per stenderlo in un cerchio, circa 5-6 pollici di diametro.

Posizionare una porzione del ripieno e dell’uovo al centro (se si utilizza)

Piegare l’impasto a metà per creare un semicerchio

Sigillare il bordo pizzicando e ripiegando (è possibile guardare il video).

Ripetere con il resto degli impasti e dei ripieni

6. FRIGGERE IL CURRY SBUFFI
Calore circa 4 pollici di olio per friggere a fuoco medio e friggere in piccoli lotti fino a quando non sono dorati. Assicurati che ci sia abbastanza olio e anche per spostarli un po ‘ mentre stanno friggendo in modo che il soffio di curry non tocchi il fondo della pentola in quanto creerà un punto di bruciatura scuro

Rimuovere dall’olio un tovagliolo di carta assorbente e quindi trasferire in un rack di raffreddamento per ottenere il miglior risultato. Tenerli caldi nel forno a 200 F se volete. I bignè al curry fritti rimangono croccanti per ore anche a temperatura ambiente

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COME CUOCERE I BIGNÈ AL CURRY NEL FORNO O NELLA FRIGGITRICE AD ARIA

I bignè al curry al forno non hanno nemmeno la doratura e non rimangono croccanti finché i bignè al curry fritto, ma ti risparmiano sicuramente alcune calorie e il fastidio di doverli friggere.
Per friggitrice aria: Preriscaldare friggitrice aria a 350 F per 10 minuti. Spennellare gli sbuffi di curry con un po ‘ di lavaggio delle uova. Mettere i bignè di curry in un unico strato e cuocere per 15-20 minuti o fino a doratura.
Per il forno: Preriscaldare il forno a 350 F. Foderare una teglia con carta da forno. Spennellare gli sbuffi di curry con un po ‘ di lavaggio delle uova. Mettere i bignè al curry sulla teglia e cuocere per 25-30 minuti o fino a doratura.

Spiral Curry Puff - Karipap Pusing - Karipok (al forno o fritto)

Baked and air-fried Karipap Pusing

COME CONSERVARE GLI AVANZI DI CURRY SBUFFI

CRUDI CURRY SBUFFI: Posizionare il crudi curry sbuffi su una teglia rivestita con carta pergamena. Disporre i bignè di curry in cima senza toccarsi. Posizionare il vassoio nel congelatore per circa 1 ora. Non sono ancora completamente congelati. Trasferire in un sacchetto congelatore e non si attaccheranno più l’uno all’altro. Quando sei pronto a cucinare, non scongelare e friggere semplicemente con olio a fuoco medio e aspettarti un po ‘ più di tempo di frittura poiché è congelato. Controlla il calore in modo che l’esterno non venga bruciato mentre il ripieno è ancora freddo.
SBUFFI DI CURRY COTTI: Stesso metodo dei sbuffi di curry crudi sopra dove li congelate nel congelatore per 1 ora e poi trasferite in un sacchetto congelatore. Quando è pronto per essere riscaldato, preriscaldare il forno o friggitrice a 350 F e riscaldare per circa 10-15 minuti o fino a quando riscaldato attraverso.

Spiral Curry Puff / Karipap Pusing/Karipok (al forno o fritto)

RIMANE CROCCANTE PER ORE

Questa cosa rimane croccante a temperatura ambiente anche dopo 3-4 ore. Ero abbastanza stupito. La mia famiglia entusiasta di questa versione ed è allora che ho deciso che questo è sicuramente un custode.
Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (Al forno o fritto)

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Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (Al forno o fritto)
La ricetta originale è stata pubblicata nel 2019 e ho aggiornato la ricetta con una ricetta di pasta sfoglia ancora migliore che rimane croccante per ore a temperatura ambiente. Ricetta per la pasta sfoglia è adattato da Katherine Kwa di con lievi modifiche.