Servings: 8 Prep: 5 mins Cook: 3 hrs Total: 3 hrs
Ecco qualcosa che non sapevo! Salsa Marinara, per gli americani, è un pò-sorta non proprio correttamente chiamato! Nella maggior parte degli altri paesi “Marinara” include frutti di mare! (suggerimento suggerimento: marine)
Perché questo sito non è totalmente orientato per il pubblico americano (anche se circa il 90% proviene dagli Stati Uniti), vari paesi del Regno Unito, australiani e di altri paesi di lingua inglese (non sono sicuro del Canada might potrebbero chiamarlo la stessa cosa degli Stati Uniti). Ehi, Canada! La parola” marinara ” richiama pensieri di frutti di mare o la salsa di immersione che accompagna i bastoncini di mozzarella? Menti indagatrici vogliono sapere!
*ahem*
La salsa che la maggior parte degli americani conoscono come “Marinara” è in realtà più in linea con “Salsa napoletana”, harking da Napoli, Italia. Stranamente, se tu fossi un americano a Napoli e ha chiesto “La Salsa”, si otterrebbe Marinara!
È un po ‘ come ogni altro paese chiama il calcio “calcio”, tranne gli Stati Uniti, dove abbiamo un gioco completamente diverso che chiamiamo calcio.
Torna alla storia a portata di mano Napoli La salsa Napoli è fondamentalmente una salsa a base di pomodoro, cotta con pomodori e cipolle. Questo è tutto!
Questa è anche un’occasione per parlare un po ‘ di Pomodori San Marzano in scatola. La leggenda narra che i primi semi di pomodoro San Marzano furono regalati dal re del Perù al re di Napoli nel corso del 1770. Questi semi furono poi piantati vicino alla città di San Marzano all’ombra del Vesuvio. Da questi semi, incroci e un’attenta selezione hanno portato all’attuale pomodoro San Marzano.
A volte le leggende mentono. La realtà è molto più oscura, con la prima menzione “stampata” dei pomodori San Marzano che appare in un libro agricolo americano pubblicato dall’USDA che li menziona in lattine, nel 1894. Nel 1902, alcuni documenti italiani menzionano che sono un incrocio tra altre 3 varietà: il Re Umberto, la Fiaschella e la Fiascona.
Ciò che è vero è che i veri pomodori San Marzano vengono coltivati nel terreno vulcanico del Vesuvio vicino a Napoli, in Italia. Vengono raccolti a maturazione, mentre il sole tramonta. Sono dolci, carnosi, ricchi di pectina (salse più spesse), a basso contenuto di semi, rosso vivo e facili da sbucciare. Oh! E, sembrano un pomodoro Roma allungata.
Il motivo principale per cui i pomodori San Marzano sono un grosso problema è che sono affidabili e deliziosi. Quando non è estate e sorprendenti pomodori locali non sono disponibili, questi pomodori dolci, in scatola al loro picco assoluto, sono la strada da percorrere. Molti chef faranno un po ‘ di danza felice per la cosa reale. Per i VERI Pomodori San Marzano, dall’Italia, cercare il sigillo DOP, che indica “Denominazione di Origine”. I semi hanno viaggiato al di fuori della regione e sono anche in scatola, ma non vengono coltivati nello stesso terreno, o raccolti con gli stessi standard. Quindi, mentre molti “Pomodori San Marzano” in scatola sono effettivamente generati dallo stesso seme … non sono la stessa cosa. Compratore attenzione.
Due suggerimenti per l’acquisto online Tomatoes
Pomodori Pelati Interi Strianesi D. O. P. San Marzano – Questi sono veri pomodori in scatola, importati dall’Italia. A partire da questi scritti, sono US 10.40 US, per lattina. ACCIDENTI!
Carmelina ‘e San Marzano Pomodori Pelati Italiani in Purea – Questo è quello che uso. Questi provengono dalla stessa fonte, non hanno aromi aggiunti e sono confezionati in purea, piuttosto che in salsa. Il risultato finale è gustoso, dolce e non annacquato. Certo, non sono VERI San Marzano, ma sono abbastanza vicini e a meno di $3.00 US per lattina, sono disposto a sacrificare una piccola differenza di qualità for per un prodotto in scatola.
Nota: Le foto sono scattate con pepite di pollo.
Fat
Proteina
Carbs
Marinara Sauce AKA Neapolitan Sauce AKA Napoli Sauce AKA La Salsa
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 small onion diced
- 4 each garlic clove cut into thin rings
- 1 28-oz can san marzano tomatoes
- 16 leaves fresh basil hand torn
- salt and pepper to taste
Instructions
-
In a medium sized sauce pot, add your oil e mettere sul fuoco a fuoco medio-basso. Attento alla pentola, cosi ‘ non brucerai l’olio. L’olio extra vergine brucia molto rapidamente e renderà tutto il sapore di un olio bruciato.
-
NEL momento in cui si vede la superficie del ripple olio solo un po’, o diventare più sottile, come l’acqua, come si rotola intorno alla padella, aggiungere il vostro aglio e cipolle, con un po ‘ di sale e pepe. Mescolare fino a quando traslucido e aromatico (circa 5 minuti).
-
Mentre le cipolle e l’aglio sudano, aprite la lattina di San Marzano e gettatele in una grande insalatiera. Con entrambe le mani, afferra ogni pomodoro e strizzalo. Schiaccerà e diventerà un tutt’uno con la purea. Fate questo a tutti i pomodori, per creare una pozzanghera di pomodoro spessa e grosso.
-
Una volta che i pomodori sono correttamente squooshed, versarli nella pentola con l’aglio traslucido e cipolle.
-
Lasciate cuocere la salsa fino a quando non è la consistenza appropriata. Ero un po ‘ di fretta quando ho fatto il lotto nelle foto, con conseguente parte dell’acqua che separa. È ancora gustoso, ma avrebbe potuto sobbollire più a lungo.
-
Lasciare cuocere a fuoco lento per più di 3 ore, a fuoco molto basso. Condire con sale e pepe (i pomodori possono prendere un sacco di sale, in modo da poter aggiungere un po ‘ più di quanto possa sembrare naturale).
-
Finire mescolando in qualche basilico fresco strappato a mano, all’ultimo minuto.
-
Servire!
INFORMATIVA FTC STANDARD: al fine di supportare le mie attività di blogging, potrei ricevere un compenso monetario o altri tipi di remunerazione per la mia approvazione, raccomandazione, testimonianza e / o link a qualsiasi prodotto o servizio da questo blog. Si prega di notare, ho sempre e solo approvare i prodotti che sono in linea con i miei ideali e credo che sarebbe di valore per i miei lettori.
* Ulteriori informazioni: Maggiori informazioni su questa ricetta e nutrizione