Tipi di Intossicazione Alimentare

Quando si ammala da alimenti contaminati da batteri o altri agenti patogeni, come la carne cruda, esso viene definito come “intossicazione alimentare” o “malattie di origine alimentare.”Alcuni tipi di intossicazione alimentare causano vomito, crampi allo stomaco e diarrea temporaneamente, mentre altri possono essere letali (specialmente per i bambini piccoli e gli anziani).

Sono stati documentati almeno 250 diversi tipi di intossicazione alimentare, ma i più comuni sono e. coli, listeria, salmonella e norovirus, che è comunemente chiamato “influenza dello stomaco.”Altre malattie meno comuni che possono essere trasferite dal cibo o dalla manipolazione degli alimenti sono il botulismo, il campylobacter, il vibrio e la shigella.

Comunemente, questi tipi di intossicazione alimentare vengono trasferiti da:

• le mani sporche di manipolazione degli alimenti
• non Lavate la frutta cruda o verdure, o qualsiasi crudi con batteri
• poco Cotti o crudi di carne
• temperatura ambiente gli alimenti che dovrebbero essere refrigerati
• Cross-contaminazione del cibo batteri
• non Correttamente preparati o conservati salumi, hot dog, o carne macinata di manzo
• latte non pastorizzato
• l’Imbarazzo latticini o formaggi molli
• taglieri, ciotole, o coltelli che sono stati lavati o cross-contaminazione con batteri

Questo articolo fornisce una panoramica di queste particolari varietà di alimentari malattie, i nostri diritti alla sicurezza alimentare, e link a informazioni più dettagliate su ciascuno. Vedi gli alimenti più associati all’intossicazione alimentare e in che modo il cibo diventa contaminato? per saperne di più. Inoltre, è possibile controllare malattie di origine alimentare: Quello che dovete sapere dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti per un ampio elenco di malattie.

E. Coli

Il nome completo del particolare tipo di E. coli che causa la malattia è Escherichia coli 0157:H7. La maggior parte dei ceppi di e. coli sono innocui e si trovano in tutta la natura, mentre il ceppo che causa la malattia negli esseri umani si trova nell’intestino di bestiame sano (come bovini, capre e pecore). L’E. coli di solito si diffonde durante il processo di macellazione, ma può anche entrare nel latte crudo nei caseifici e può persino contaminare le colture di frutta o verdura vicine. La carne sotto-cotta e le verdure crude contaminate sono le principali fonti di avvelenamento da E. coli, insieme al contatto da persona a persona nelle famiglie e nei centri di assistenza all’infanzia.

• Sintomi: diarrea, insufficienza renale (in casi gravi)
• per Ulteriori informazioni: Tipi di Intossicazione Alimentare: e. Coli

Listeria (Listeriosi)

Il batterio Listeria monocytogenes può causare una grave infezione chiamato listeriosi, che colpisce soprattutto i neonati, donne in gravidanza, adulti e notevolmente indebolito il sistema immunitario. La listeria può essere trovata nel terreno e nell’acqua e può essere trasportata anche da animali sani. Crudo (o sotto-cotto) carni e verdure, così come alcuni alimenti trasformati prima del confezionamento, può trasportare l’organismo. I bambini possono contrarre listerioris dalle loro madri prima della nascita.

• i Sintomi: febbre, dolori muscolari, nausea, diarrea, perdita di equilibrio, convulsioni
• per Ulteriori informazioni: Tipi di Intossicazione Alimentare: Listeria/Listeriosi

Norovirus

Spesso chiamato “influenza dello stomaco,” norovirus si riferisce a un gruppo di virus che si trova principalmente nelle feci o vomito di individui infetti. Il norovirus è altamente contagioso ma non letale e di solito passa dopo uno o due giorni. I lavoratori infetti dei servizi alimentari, che non riescono a lavarsi le mani dopo aver usato il bagno e poi maneggiare il cibo o toccare le superfici della cucina, spesso diffondono la malattia. Toccare superfici infette, comprese altre persone, e poi toccare la bocca è un altro modo per contrarre il virus.

• Sintomi: nausea, vomito, diarrea, crampi allo stomaco
• Maggiori informazioni: Tipi di intossicazione alimentare: Norovirus

Salmonella (Salmonellosi)

La famiglia di batteri denominata Salmonella enterica, che comprende sei sottospecie note, causa una malattia nota come salmonellosi. La salmonella può essere trovata in pollo crudo o uova; latte viziato o maltrattato; rettili; prodotti contaminati; e pollame, maiale o manzo. Una forma più grave ma meno comune di salmonellosi può portare alla febbre tifoide, che può essere fatale. La maggior parte delle persone guarisce dopo quattro o sette giorni senza trattamento, ma può essere mortale se entra nel flusso sanguigno (nel qual caso sono necessari antibiotici).

• i Sintomi: diarrea, febbre, crampi addominali
• per Ulteriori informazioni: Tipi di Intossicazione Alimentare: Salmonella

Il Diritto al Cibo Sicuro Da Ristoranti e Negozi di Alimentari

Negli Stati Uniti, gli stati hanno spesso singole norme e le leggi in materia di sicurezza alimentare e la prevenzione delle malattie di origine alimentare. Le singole agenzie governative all’interno di ogni stato possono anche avere linee guida per i gestori di cibo e ristoranti. Nel 2011, il governo federale ha approvato standard generali per ridurre i casi di intossicazione alimentare con il Food Safety Modernization Act (FSMA) e finanzia anche i Centers for Disease Control and Prevention (CDCP) per lavorare per prevenire malattie potenzialmente letali e cause comuni di intossicazione alimentare.

Se voi o una persona cara ha subito una grave malattia da intossicazione alimentare da un ristorante, venditore, o negozio di alimentari, si può essere in grado di chiedere un risarcimento per la loro negligenza con l’aiuto di un avvocato lesioni personali nel vostro stato. Anche se possono essere complessi da dimostrare, questi casi sono particolarmente gravi e possono essere fatali per i bambini piccoli o gli anziani, e dovrebbero essere presi sul serio.