Il Meraviglioso Mondo di Idromele Serie – Parte 2
Melomel
Il Melomel è un frutto mead, tuttavia ci sono alcune sottocategorie con nomi specifici come Cyser (con le mele), Pagamento (con l’uva) e frutti di bosco o frutta meads. Melomels può essere fatto con una combinazione di frutti da più sottocategorie di idromele di frutta (come uva e drupacee). Alcuni esempi includono agrumi, frutta secca (datteri, prugne, uvetta, ecc.), pere, fichi, melograni, fichi d’india, banane, ananas e la maggior parte degli altri frutti tropicali. In caso di dubbio, inserisci il frutto qui – i giudici dovrebbero essere flessibili con frutta non esplicitamente nominata in altre categorie. L’uso di Melomel come nome di sottocategoria non implica che altri mead nella categoria Fruit Mead non siano anche Melomel; la scelta è stata fatta per evitare di usare la stessa parola due volte in contesti diversi. Il culinario, non botanico, la definizione di un frutto è usata qui. Se devi giustificare un frutto usando la parola “tecnicamente” come parte della descrizione, allora non è quello che intendiamo. Impressione generale: In esempi ben fatti, il frutto è sia distintivo che ben incorporato nell’equilibrio miele dolce-acido-tannino-alcol dell’idromele. Diversi tipi di frutta possono portare a caratteristiche ampiamente diverse; consentire una variazione nel prodotto finale.
Cyser
Un Cyser è un Melomel fatto con mele (generalmente mele da sidro). Negli esempi ben fatti, il frutto è sia distintivo che ben incorporato nell’equilibrio dolce-acido-tannino-alcol del miele dell’idromele. Alcuni dei migliori esempi forti hanno il gusto e l’aroma di un Calvados invecchiato (brandy di mele del nord della Francia), mentre le versioni sottili e secche possono avere un sapore simile a molti vini bianchi pregiati. Ci dovrebbe essere una miscela accattivante del carattere di frutta e miele, ma non necessariamente un equilibrio uniforme. Generalmente, si desidera un buon equilibrio tannino-dolcezza, anche se esistono esempi molto secchi e molto dolci.
Pyment
Un Pyment è un Melomel fatto con uva (generalmente da succo). I pimenti possono essere rossi, bianchi o arrossire, proprio come con il vino. In esempi ben fatti, l’uva è sia distintamente vinosa che ben incorporata nell’equilibrio miele-dolce-acido-tannino-alcol dell’idromele. Le versioni bianche e rosse possono essere molto diverse e l’impressione generale dovrebbe essere caratteristica del tipo di uva utilizzata e suggestiva di un vino di varietà simile. Ci dovrebbe essere una miscela accattivante del carattere di frutta e miele, ma non necessariamente un equilibrio uniforme. Generalmente, si desidera un buon equilibrio tannino-dolcezza, anche se esistono esempi molto secchi e molto dolci.
Idromele di bacche
Un idromele di bacche è Melomel fatto con bacche, come lamponi, mirtilli, more, ribes (nero, rosso e bianco), fragole, boysenberries, sambuco, bacche di Marion, gelsi, mirtilli rossi, mirtilli rossi, mirtilli rossi, ecc. Generalmente, qualsiasi frutto con “bacca” nel nome si qualificherebbe. Le bacche possono avere semi, ma non hanno pietre/pozzi; alcuni sono aggregati di druplet. Combinazioni di bacche possono essere inserite qui. Il culinario, non botanico, la definizione di una bacca è usata qui. Se devi giustificare un frutto usando la parola “tecnicamente” come parte della descrizione, allora non è quello che intendiamo. Negli esempi ben fatti, il frutto è sia distintivo che ben incorporato nell’equilibrio dolce-acido-tannino-alcol del miele dell’idromele. Diversi tipi di frutta possono portare a caratteristiche ampiamente diverse; consentire una variazione nel prodotto finale.
Idromele Stonefruit
Un idromele Drupacee sono Melomeli realizzati con drupacee, come ciliegie, prugne, pesche, albicocche e mango. Il frutto di pietra è frutto carnoso con una singola grande fossa o pietra. Qui viene utilizzata la definizione culinaria, non botanica, di drupacee. Se devi giustificare un frutto usando la parola “tecnicamente” come parte della descrizione, allora non è quello che intendiamo. Combinazioni di drupacee possono essere inserite qui. Impressione generale: In esempi ben fatti, il frutto è sia distintivo che ben incorporato nell’equilibrio miele dolce-acido-tannino-alcol dell’idromele. Diversi tipi di frutta possono portare a caratteristiche ampiamente diverse; consentire una variazione nel prodotto finale.
Idromele speziato
Frutta& Idromele speziato
Un idromele di frutta e spezie è un idromele contenente uno o più frutti e una o più spezie. Vedi le definizioni di frutta utilizzate nelle varie sottocategorie di idromele di frutta; qualsiasi ingrediente che si qualifica lì soddisfa il requisito” frutta ” qui. Ai fini di questa sottocategoria, qualsiasi ingrediente idoneo per l’uso nella sottocategoria di spezie, erbe o idromele vegetale soddisfa anche il requisito “spice” qui.
In esempi ben fatti, i frutti e le spezie sono entrambi distintivi e ben incorporati nell’equilibrio miele-dolce-acido-tannino-alcol dell’idromele. Diversi tipi di frutta e spezie possono portare a caratteristiche ampiamente diverse; consentire variazioni significative nel prodotto finale
Spezie, erbe o idromele vegetale
Una spezia, erba o idromele vegetale contiene una o più spezie, erbe o verdure (in questa definizione di stile, questi sono noti collettivamente come “spezie”). Qui viene utilizzata la definizione culinaria, non botanica, di spezie, erbe o verdure. Se devi giustificare una spezia, un’erba o un vegetale usando la parola “tecnicamente” come parte della descrizione, allora non è quello che intendiamo. A questa categoria si applicano le stesse definizioni della categoria di birra denominata allo stesso modo. Oltre alle spezie, alle erbe e alle verdure più ovvie che rientrano in questa sottocategoria, sono inclusi esplicitamente anche i seguenti ingredienti: rose, rosa canina, zenzero, rabarbaro, zucche, peperoni del Cile, caffè, cioccolato, noci (inclusa la noce di cocco), bucce di agrumi/scorza e tè (eccetto quelli rigorosamente usati per aumentare i livelli di tannino, non per aggiungere sapore). Impressione generale: Negli esempi ben fatti dello stile, le spezie sono sia distintive che ben incorporate nell’equilibrio dolce-acido-tannino-alcol del miele dell’idromele. Diversi tipi di spezie possono portare a caratteristiche ampiamente diverse; consentire una variazione nel prodotto finale.
Idromele di specialità
Braggot
Un Braggot è un idromele fatto con malto pensate a questo come un ibrido di idromele di birra. Una miscela armoniosa di idromele e birra, con le caratteristiche distintive di entrambi. Una vasta gamma di risultati è possibile, a seconda dello stile di base della birra, della varietà di miele e della dolcezza e della forza complessive. I sapori della birra tendono a mascherare un po ‘ i sapori tipici del miele che si trovano in altri idromele.
Idromele sperimentale
Un Idromele sperimentale è un idromele dove tutto va. Questo potrebbe applicarsi agli idromele che mescolano più sottocategorie di idromele o utilizzano fonti aggiuntive di fermentabili (ad esempio, sciroppo d’acero, melassa, zucchero di canna o nettare di agave), ingredienti aggiuntivi (ad esempio, liquori, fumo, ecc.), processi alternativi (ad es., glassa), fermentazione con lieviti non tradizionali (ad esempio, Brettanomyces, lambic belga o ale, ecc.), o altro ingrediente insolito, processo o tecnica sarebbe anche appropriato in questa categoria. L’invecchiamento della quercia non costringe necessariamente un idromele nello stile sperimentale dell’idromele a meno che la canna non abbia un’altra caratteristica (come il bourbon) oltre al legno. Questi idromele dovrebbero mostrare il carattere di tutti gli ingredienti in vari gradi e dovrebbero mostrare una buona miscelazione o equilibrio tra i vari elementi di sapore. Qualunque siano gli ingredienti inclusi, il risultato dovrebbe essere identificabile come una bevanda fermentata a base di miele.
Con queste categorie di base, possiamo andare a scoprire il meraviglioso mondo di idromele con una buona comprensione di ciò che i gusti di idromele particolare potrebbe essere solo leggendo la bottiglia.
Sarà la prossima settimana per l’articolo ‘come preparare’ – ma per addolcire l’attesa, stiamo lavorando su un elenco di ricette anche per te.