I Tiropita sono pasticcini di formaggio greco che combinano un delizioso mix di formaggi e uova avvolte in pasta fillo croccante. È uno spuntino deliziosamente coinvolgente, perfetto come cibo per feste o in qualsiasi momento!
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Ogni volta che siamo in Grecia o in quella regione, trovo sempre cibo delizioso da provare. Alcuni mains che conosciamo bene e godiamo regolarmente a casa, come moussaka, youvetsi e zuppa avgolemono. Più pane, hummus e baba ghanoush, naturalmente. Ma i dolci sono dove spesso scopro qualcosa di nuovo.
Sono sicuro che la pasticceria più famosa sarebbe il baklava che amo e ricordo di aver fatto con mia mamma da bambino. Ma troverete anche molti dolci salati come questi tiropita.
Cosa sono tiropita?
La Tiropita è una pasticceria greca ripiena di formaggio. Può essere fatto sia come una grande torta, poi tagliata a pezzi per servire, o come pasticcini piegati individualmente, come ho fatto qui.
La parola “pita” significa pasticceria o torta in Grecia piuttosto che la focaccia, a meno che tu non stia parlando di giroscopi di pollo.
Altre torte includono spanakopita, con spinaci e feta, e cremidopita, con cipolle. Molti sono fatti con pasta filo, che puoi scoprire di più nel mio post di pasta filo.
Quali formaggi vanno in questi?
Come con molti piatti popolari che sono stati in giro un po’, la risposta dipende da chi si chiede. La maggior parte delle ricette include almeno la feta insieme alle uova nel ripieno, ma molte includono anche uno o più altri formaggi.
Qui sono andato per feta, parmigiano e ricotta. Si potrebbe pensare che gli ultimi due non sono molto greco, ma questo è in parte dovuto ai formaggi che abbiamo facilmente disponibili. Se è possibile ottenere kefalotyri, utilizzare che invece di parmigiano in quanto è simile. Mizithra è un formaggio greco simile alla ricotta ma non l’ho mai visto negli Stati Uniti.
La logica per combinare i formaggi è ottenere un buon equilibrio di sapore e cremosità. È possibile aggiungere un po ‘ di sale nel mix pure, ma ho trovato che non era necessario data la feta e parmigiano.
Passi per fare tiropita
Potrebbe sembrare che ci siano alcuni passi, ma questi non sono difficili da fare. Consiglierei di lavorare in tempi relativamente brevi poiché la pasta filo può asciugarsi e diventare fragile.
- Sbattere leggermente l’uovo e aggiungere i formaggi. Mescolare bene.
- Sciogliere il burro e preparare la pasta, mantenendo i fogli inutilizzati coperti con un involucro o un panno umido.
- Stendere un foglio di pasta su una superficie asciutta, spennellare leggermente con il burro e coprire con un altro foglio di pasta. Spennellare e coprire con un terzo foglio di pasta frolla.
- Tagliare la pasta in 6 strisce, circa 2 ½in (6 cm) di larghezza.
- Mettere un cucchiaio del composto di formaggio ad un’estremità di ogni striscia, piegare su un angolo in un triangolo quindi continuare a piegare sopra il triangolo per utilizzare tutta la pasta. Sigillare la fine con più burro.
- Trasferire su una teglia foderata, piegare il bordo verso il basso e spennellare con più burro.
- Ripetere con il resto delle strisce di pasta, quindi con più fogli per utilizzare tutto il composto di formaggio.
- Cuocere fino a doratura.
Dai un’occhiata al video per vedere come realizzarli, incluso come piegarli! Questo è davvero l’unico bit leggermente difficile, ma facile una volta che si ottiene il blocco di esso.
Cosa servi con tiropita?
I tiropita sono spesso serviti come colazione in Grecia insieme al caffè. Tuttavia fanno un ottimo antipasto o si può costruire alcuni di loro in un pranzo come con un’insalata greca sul lato.
Abbiamo tutti subito amato questi tiropita ei bambini e ho apprezzato un paio di ciascuno per il pranzo. Il loro croccante fuori e saporito ripieno di formaggio sono addictively buona. Provali e presto li amerai anche tu!
Alla ricerca di altri morsi di formaggio e pasticceria? Prova questi:
- Pesto di formaggio di capra filo pacchi
- Palmiers salati (con cheddar e conserve di fichi)
- Tazze di granchio caldo phyllo
- Più ottenere più ricette antipasto negli archivi.
Stampa la Ricetta
Tiropita (formaggio greco dolci)
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Ingredients
- 9 sheets filo pastry (approx 8oz/225g)
- 4 oz feta cheese 113g, crumbled
- 3 oz ricotta 85g
- 2 oz parmesan 53g, finely grated
- 5 tbsp unsalted butter or a little more, as needed
Instructions
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Lightly beat the egg and add the cheeses. Mix them together well and set aside.
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Preriscaldare il forno a 350F / 175C e rivestire una grande teglia con tappetino in silicone o pergamena.
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Sciogliere il burro e preparare la pasta, mantenendo i fogli inutilizzati coperti con il suo involucro o sotto un panno umido.
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Stendere un foglio di pasta su una superficie asciutta, spennellare leggermente con il burro e coprire con un altro foglio di pasta. Spennellare questo foglio con il burro e coprire con un terzo foglio di pasta frolla.
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Tagliare la pasta in 6 strisce, circa 2 ½in (6 cm) di larghezza (quindi la loro lunghezza è la larghezza corta del foglio filo).
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Mettere un cucchiaio del composto di formaggio ad un’estremità di ogni striscia, piegare su un angolo in un triangolo quindi continuare a piegare sopra il triangolo per utilizzare tutta la pasta. Sigillare la fine con più burro.
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Trasferire ogni triangolo su una teglia foderata, piegare il bordo verso il basso e spennellare con più burro.
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Repeat with the rest of the pastry strips, then with more sheets to use all the cheese mixture.
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Bake the pastries for 12-15 minutes until golden brown.
Video
Nutrition
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