Questa torta a testa in giù allo zenzero al rabarbaro vegano solleticherà le tue papille gustative with e il tuo appetito per il dessert with con il rabarbaro
Questa vegan rabarbaro, zenzero upside down cake è il mio mea culpa per i tanti lettori che hanno provato questa ricetta, che ho pubblicato due anni fa su questo blog, e ha scritto, per dire che hanno amato il gusto della torta — ma, qualcosa era fuori con le misurazioni di liquidi perché, in alcuni casi, la torta affondò un po ‘ nel mezzo, o semplicemente ha impiegato troppo tempo per cuocere.
Volevo provare di nuovo questa ricetta di torta al rabarbaro, ma il rabarbaro non è un ingrediente che posso facilmente trovare anche durante le poche settimane di stagione, quindi quando ho visto alcuni gambi di rabarbaro rosso rubino sul mio viaggio settimanale di alimentari lo scorso fine settimana, li ho afferrati per fare questa torta. Ancora.
Ho preparato la torta esattamente secondo le istruzioni che avevo postato, ma ho apportato due modifiche — ho ridotto il liquido di mezza tazza e ho aumentato la temperatura del forno da 325 a 350 gradi Fahrenheit.
Ho ottenuto una torta perfetta, che mi porta a credere che potrei aver incasinato la quantità di acqua nel post la prima volta. Ma am sono qui per rimediare con questa torta a testa in giù allo zenzero al rabarbaro vegano ora perfetta. Ho anche aggiunto nuove immagini della torta che ho fatto questa settimana, in modo da poter vedere di persona quanto sia stupendo.
Adoro cuocere con il rabarbaro perché questo gambo lip-puckeringly aspro si trasforma magicamente durante la cottura in dolcezza morbida e sottilmente aspra.
In questo rabarbaro torta è meravigliosa e anche una rivelazione.
Mentre cuociono, i succhi del rabarbaro rosso rubino e lo zucchero caramellano in uno sciroppo denso e appiccicoso che glassa la parte superiore di questa torta umida e voluttuosa e scorre lungo i suoi lati.
Davvero non devi preoccuparti di decorare questa torta perché è così bella da guardare fuori dalla padella indeed come in effetti qualsiasi torta capovolta è. Ma lo splendido colore del rabarbaro, penso, rende questa torta ancora più speciale (tieni presente che il colore dipenderà dal colore del rabarbaro che hai messo in alcuni gambi di rabarbaro sono più profondamente colorati di altri).
È piuttosto importante cuocere questa torta in una padella a forma di molla, perché questo rende molto più facile sformare senza rovinare il top lucido e squisito. Se alcuni pezzi di rabarbaro si staccano, rimettili su no nessuno sarà in grado di capire la differenza.
Ancora una volta, le mie scuse ai lettori che hanno tentato questo rabarbaro zenzero a testa in giù torta e mi ha lasciato note con la loro critica costruttiva/feedback. Questa torta è per voi! Spero che si farà di nuovo, e godere.
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Torta a testa in giù allo zenzero al rabarbaro vegano
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Ingredients
- ⅔ tazza di farina non sbiancata per tutti gli usi (Si può fare questo una torta di grano intero utilizzando farina di pasta integrale o metà per tutti gli usi e metà integrale.)
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- ¼ tsp sea salt
- 1 ½ cups sugar
- 16 tbsp vegan butter (at room temperature)
- 1 ¼ cup nondairy milk
- 2 tsp apple cider vinegar
- 2 tsp pure vanilla extract
For the rhubarb topping
- 4 cups (about 4-5 stalks) rhubarb chopped into bastoncini lunghi 1 ½ pollice e larghi 1 cm. Puoi anche tagliare a cubetti.
- ½ tazza di zucchero di canna (io ho usato zucchero di cocco, questa volta, che è stato meraviglioso)
- 3 cucchiaini di amido di mais
- ¼ di tazza di zenzero candito tritato, opzionale)
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi.
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In una ciotola, mescolare il rabarbaro tritato, lo zenzero candito, lo zucchero di canna e l’amido di mais e mettere da parte.
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Mescolare il latte e l’aceto e mettere da parte a cagliare per un paio di minuti.
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Nella ciotola di un mixer stand o di una grande ciotola, utilizzando l’attacco frusta o una frusta normale, crema insieme il burro e lo zucchero fino a morbido e soffice, circa due minuti.
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Aggiungere la miscela di latte e aceto, lo zucchero e l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
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In un’altra ciotola, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
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Aggiungere il composto di farina agli ingredienti bagnati in tre lotti, mescolando per circa 20 secondi dopo ogni aggiunta, e raschiando lungo i lati e il fondo della ciotola con una spatola per garantire una miscelazione uniforme.
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Preparare una vaschetta a molle da 10 pollici ungendo il fondo e i lati con olio o burro vegano. Coprire il fondo con carta pergamena che renderà molto più facile unmolding. Posizionare la padella springform su un foglio di cookie per catturare eventuali succhi di rabarbaro che possono fuoriuscire come la torta cuoce.
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Posizionare il rabarbaro tritato sul fondo della padella e distribuire uniformemente. Puoi creare un motivo decorativo, se vuoi.
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Versare la pastella sulla parte superiore del rabarbaro e distribuire uniformemente. Liscia la parte superiore.
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Cuocere per 60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
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Lasciare raffreddare la torta in padella per 15 minuti. Quindi capovolgere un piatto o un supporto per torta sopra la tortiera e capovolgere con attenzione ma rapidamente la torta. È importante sformare la torta mentre è ancora calda altrimenti i succhi inizieranno ad attaccarsi alla padella.
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Aprire il pannello della molla e rimuovere. Sollevare con cautela il fondo e la carta pergamena.
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Guarnire, se volete, con altre strisce di zenzero candito. Et voilà!
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