Savory Herbal Marinata
(con erbe fresche dal tuo giardino)
Per l’uso su carne o selvaggina:
21/2 Tazze di vino rosso
3/4 tazza di aceto di vino rosso
1 Cipolla piccola o più scalogni, tritati
2 Carote, tagliate a dadini
1 Gambo di sedano, tritato
2 spicchi d’aglio, affettati
2 Foglie di alloro greco fresco, spezzettate
2 cucchiaini di Timo fresco, origano
e Santoreggia invernale, tritata grossolanamente
Sale
Da utilizzare sul pollo, scambiare il vino rosso con vino bianco e l’aceto di vino rosso con aceto di vino bianco. Cambia le erbe in dragoncello francese, timo al limone o rosmarino o qualsiasi combinazione di quelli. Per il maiale, aggiungere la menta fresca alla marinata di vino bianco.
Per il pesce, utilizzare il succo di limone e l’inverno salato tritato bene.
Insalata di pollo vivace
1/4 c. brodo di pollo
3/4 c. maionese
1 cucchiaino. fresco tritato finemente Salato invernale
2 1/2 c. pollo cotto a dadini
1 1/2 c. sedano a dadini
1/4 c. noci pecan tritate
1/4 c.olive ripiene affettate
3/4 tsp. sale
2 c. pasta raffreddata
1 c.piselli surgelati
Aggiungere gradualmente il brodo al condimento – mescolare bene. Aggiungere il salato invernale e un pizzico di curry in polvere. Mescolare insieme pollo, sedano, noci pecan, olive, sale e pepe, pasta e piselli. Aggiungere il condimento e mescolare. Sfumare leggermente. Servire con pomodori e lattuga.
Ripieno salato invernale
(funziona bene anche con il pollo!)
12 fette di pane, a cubetti*
2 c. uvetta
2 uova
1/4 lb. burro fuso
1 med. cipolla tritata
1 1/2 c. Vino di Borgogna
1 cucchiaio. salate invernali secche
Sale e pepe
Bagnare il pane a cubetti con il vino. Aggiungere tutti gli altri ingredienti; mescolare bene e roba preparato tacchino. Questo è sufficiente per un tacchino da 10-12 sterline. Il tacchino può essere imbastito con più burro fuso e vino di Borgogna (combinato) che farà un delizioso sugo di degustazione.
*Utilizzare pane raffermo o ripieno.