Non vi è alcuna traduzione in inglese per antojito è un po ‘ come dire “yummy bites”, “tasty snack voglie” o “qualcosa per tenervi sopra fino al vostro prossimo pasto”. Tradizionalmente, qui in Messico, gli antojitos vengono preparati rapidamente cibi di strada.
Ogni mattina, presso la scuola locale di Guadesia Guadalupe, passo da carrelli e venditori che preparano queste piccole prelibatezze. È sempre difficile per me resistere a uno dei croccanti tacos dorados fritti, o se mi sento più attento alla salute, un sacchetto di plastica di anguria e cetriolo, con una spremuta di limone e un pizzico di Tajin (un lime, sale del Cile).
I messicani AMANO i loro antojitos! Le persone, a nord del confine stanno prendendo piede, il che si riflette nella pletora di camion di cibo che ora abbondano servendo una serie di gustosi, spesso etnici, gustosi morsi.
Per il vostro riferimento, ecco alcuni dei nostri preferiti antojitos:
Tacos
Le tortillas utilizzate nei tacos messicani sono morbide, anche se l’intero taco può essere fritto, che si chiama dorado. Il taco è un piatto pre ispanico. Senza forchette o coltelli necessari qui, la tortilla è il tuo contenitore. Nessuna confusione, non molta pulizia. Il cibo di strada perfetto.
Tamales
Ancora una delizia a base di mais. I tamales sono disponibili in versioni dolci e salate, alcune speziate e altre insipide. Non è richiesto alcun piatto, poiché sono preparati e serviti in un involucro di buccia di mais o foglia di banana. Una forchetta è a portata di mano, in quanto possono essere vaporosi e caldi!
Tostadas
Tortillas dure piatte fritte o essiccate con una varietà di condimenti come pollo tritato, maiale, manzo, frutti di mare, formaggio e salsa.
Quesadillas
Una tortilla piegata a metà e ripiena di formaggio e, se lo desiderate, di altri ingredienti.
Gorditas
Dopo la cottura vengono divisi e riempiti con ingredienti come formaggio, picadillo, salsa, fagioli o uova cotte.
Sopes
Simili a una gordita, ma invece di essere divisi come un pane pita, vengono pizzicati sul bordo e conditi con fagioli, formaggio e altro che puoi immaginare.
Elote
Mais fresco servito sulla pannocchia o sui chicchi tagliati. Se è ancora sulla pannocchia è o alla griglia o bollito poi spalmato con maionese formaggio cojjita, pepe cile, lime e salsa piccante. Se i kernals vengono rimossi dalla pannocchia vengono chiamati esquites, serviti in una tazza e conditi con gli stessi condimenti gustosi.
Frutta e verdura fresca
A seconda della stagione, trovare jicama, papaya, mango, cetriolo, anguria, e tonno (cactus frutta) può anche essere avuto come antojitos. Tagliare a sottili lance o cubetti con succo di lime, sale e peperoncino in polvere aggiunto.
Bevande
Agua Frescas sono una classica bevanda di strada. Possono essere fatti con frutta, latte di riso, linfa di cocco e mais fermentato. Uno dei miei preferiti è la Giamaica, un infuso di un fiore di ibisco. Molto rinfrescante in una giornata calda!