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Questi hamburger vegani di fagioli neri sono una deliziosa ricetta vegetariana che puoi preparare in anticipo per un pasto veloce durante la settimana. Ho intenzione di mostrarvi il segreto per fare hamburger di fagioli neri che non sono pastosi, e non hai nemmeno bisogno di un robot da cucina per farli!
- Come rendere perfetti hamburger di fagioli neri
- Come si fa a fare Vegan hamburger di fagioli neri stare insieme?
- Gli hamburger di fagioli neri sono buoni per te?
- Gli hamburger vegani hanno il sapore della carne?
- Di cosa sono fatti gli hamburger di fagioli neri?
- Vegano di Fagioli Neri, Hamburger (Hamburger Vegetali)
- Ingredients
- Istruzioni
- Video
- Nutrizione
- Per porzione (1 di 8 hamburger): Calorie: 106, Grassi: 4g, Carboidrati: 17g, Fibra: 4g, Proteine: 4g
Come rendere perfetti hamburger di fagioli neri
Recentemente ho imparato da Serious Eats, che il segreto per rendere perfetti hamburger di fagioli neri è quello di asciugare prima il forno. Tutto quello che dovete fare è stenderli su una padella, e lasciarli in forno fino a quando le loro pelli iniziano a staccarsi. Questo richiede circa 15 minuti a 350ºF, e puoi soffriggere la cipolla e l’aglio per gli hamburger mentre aspetti.
Quando si asciugano i fagioli come questo, si evita la tipica texture “pastosa” che alcuni hamburger vegetariani tendono ad avere nel mezzo. Inoltre, non sto usando un robot da cucina per preparare questa miscela, in modo che i fagioli conservino più della loro consistenza in tutto l’hamburger. (Blended burger mixture = polpette di hamburger mushier.)
Come si fa a fare Vegan hamburger di fagioli neri stare insieme?
Molti hamburger vegetariani usano l’uovo come legante per aiutare tutto a stare insieme, ma questa ricetta utilizza invece la patata dolce.
Aggiungere un po ‘ di farina d’avena aiuta anche questi hamburger vegani a riunirsi, ma è possibile utilizzare briciole di pane o semi di lino macinati, se si preferisce. (Mia madre mi ha detto che preferisce la versione di semi di lino!) Assicurati di cercare etichette certificate senza glutine sulla tua avena o briciole di pane se hai bisogno di questi hamburger per rimanere senza glutine.
Gli hamburger di fagioli neri sono buoni per te?
Fagioli neri sono ricchi di fibre e relativamente basso contenuto di calorie, che li rende una scelta sana, se mi chiedete! Una tazza di fagioli neri contiene 15 grammi di proteine e il magnesio e il potassio che contengono possono aiutare a promuovere ossa sane e livelli di pressione sanguigna.
Gli hamburger vegani hanno il sapore della carne?
Questi hamburger di fagioli neri fatti in casa non hanno il sapore della carne (e i pezzi di fagioli neri li danno via), ma sono assolutamente deliziosi nel loro pieno diritto. L’aggiunta di salsa barbecue al mix aiuta ad aumentare il sapore, e si accoppiano bene con qualsiasi condimento di hamburger che ti piace!
Di cosa sono fatti gli hamburger di fagioli neri?
Questa ricetta veggie burger è ricca di sapore, mentre si utilizzano ingredienti facili che si possono già avere a portata di mano. Avrete bisogno di:
- Fagioli neri in scatola (ho usato Instant Pot fagioli neri un paio di volte, troppo!)
- Cipolla & Aglio
- al Vapore patate dolci (fissi di purea di zucca sarebbe probabilmente anche di lavoro)
- il Tuo preferito salsa BARBECUE (Controllare l’etichetta se sei vegan e/o senza glutine)
- farina di Avena o di terra di semi di lino
- Cumino & Sale
io uso la patata dolce come legante per questi hamburger invece di un uovo, ma se non siete vegani e non hanno la patata dolce a portata di mano, sentitevi liberi di usare un uovo, invece. Quando cuocete questi hamburger nel forno, sono convenientemente pronti tutti allo stesso tempo in modo da non doverli grigliare o cucinarli singolarmente in una padella.
Nella mia esperienza, hamburger vegetali congelare bene, quindi sentitevi liberi di memorizzare qualsiasi extra in freezer per una rapida weeknight pasto in futuro. Di solito li riscaldo direttamente dal congelato nel mio forno a 350ºF per circa 10 minuti.
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Vegano di Fagioli Neri, Hamburger (Hamburger Vegetali)
Ingredients
- 2 (15 oz. lattine di fagioli neri , scolati e sciacquati (o 2 1/2 tazze di fagioli cotti)
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
- 1/2 cipolla gialla tritata (circa 1 tazza)
- 3 spicchi d’aglio , macinate
- 1/2 tazza di purè di patate dolci (al vapore, quindi schiacciate)
- 1/4 di tazza di farina di avena , o terra di semi di lino
- 1/4 di tazza di salsa BARBECUE (vedi note)
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350ºF. Stendere i fagioli neri su una grande teglia bordata in modo che siano in un unico strato. Metterli in forno ad asciugare fino a quando iniziano a dividere, circa 15 minuti.
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Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio alto. Soffriggere la cipolla fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti, quindi aggiungere l’aglio e mescolare per un altro minuto. Togliere dal fuoco.
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In una grande ciotola, unire la cipolla saltata e l’aglio, i fagioli, la patata dolce, la farina d’avena (o il lino), la salsa barbecue, il cumino e il sale. Usa una forchetta per mescolare il composto, schiacciando i fagioli per aiutare la pastella a stare insieme. Non vuoi schiacciare tutti i fagioli, poiché aiutano ad aggiungere consistenza, ma lo vuoi purè abbastanza da poter formare e modellare le polpette di hamburger con le mani.
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Utilizzare un 1/3 di tazza di misura per scoop fuori la miscela di fagioli neri e utilizzare le mani per modellare in un hamburger di circa 3/4 di pollice di spessore. Foderare una teglia con carta da forno (io uso la stessa che ho usato per asciugare i fagioli) e disporre i tortini hamburger sulla padella come si va. Utilizzare le mani bagnate per modellare le polpette per evitare che si attacchi, se necessario. Questa ricetta dovrebbe fare da 8 a 9 hamburger.
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Cuocere gli hamburger a 350ºF per 15 minuti, quindi utilizzare una spatola per capovolgerli delicatamente e cuocere per altri 5-10 minuti. Gli hamburger finiti si sentiranno un po ‘ asciutti intorno ai bordi, ma ancora leggermente morbidi al tatto al centro. Mentre si raffreddano, si rassodano e si asciugano un po ‘ di più, quindi non si desidera cucinarli.
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Servite gli hamburger caldi con i vostri condimenti preferiti. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
Video
Nutrizione
Per porzione (1 di 8 hamburger): Calorie: 106, Grassi: 4g, Carboidrati: 17g, Fibra: 4g, Proteine: 4g
Ricetta Note:
- Adoro usare la salsa barbecue come un modo semplice per ottenere più sapore in questi hamburger, senza richiedere una lunga lista di spezie. Tuttavia, assicurati di controllare l’etichetta della salsa che usi se devi rimanere senza glutine o vegano. Alcune salse hanno farina aggiunta come addensante, e altri possono avere ingredienti non vegani aggiunti. La nuova salsa barbecue Primordiale che a volte uso non ha zuccheri aggiunti (che adoro!), ma contiene polvere di brodo osseo, quindi non è un’opzione vegetariana o vegana.
- Se vai con semi di lino macinati invece di farina d’avena per il legante, sentiti libero di aggiungere un cucchiaio extra se necessario per aiutare la miscela a legarsi. Di solito aggiungo mentre vado fino a quando la pastella è facile da modellare. Puoi anche usare le briciole di pane, se preferisci.