Vegetarian Irish stew

La primavera è così vicina, posso quasi assaggiarla – abbiamo persino visto il sole per qualche ora ieri! Ma conoscendo questo paese, probabilmente non arriverà correttamente per un paio di settimane ancora, quindi penso che probabilmente posso spremere in un altro paio di stufati e casseruole prima di allora. E con il giorno di San Patrizio proprio dietro l’angolo (17 marzo), ho pensato di venire con la mia versione di uno stufato irlandese vegetariano (in in nome della legge).

Non volevo che il mio stufato irlandese fosse troppo bagnato – adoro il modo in cui le cime delle patate e delle salsicce croccanti nel forno. Alcuni pezzi croccanti possono facilmente prendere uno stufato da buono a grande! Quindi, al fine di farla franca con solo una piccola quantità di liquido nel mio stufato, ho voluto ottenere più sapore nel brodo possibile.

Il trucco: aggiungi birra!

Expedia ha recentemente messo insieme una mappa dei migliori birrifici regionali nel Regno Unito e in Irlanda, quindi ho usato una delle loro scelte di birra nel mio stufato irlandese. Non sono un esperto di birra, ma se un vero sommelier di birra mi dice che qualcosa è una buona birra, sono incline a credergli. Ci sono tonnellate di belle birre dal suono dettagliate sulla mappa – Ho usato una birra chiamata Summit dal birrificio Hillside nel Gloucestershire. Non esattamente irlandese, ma è una bella birra scura che aggiunge un sacco di sapore al brodo di stufato irlandese.

È descritto come “ricchi sapori di malto, note di caramello profondo e un pizzico di caramello e cioccolato”. Ancora una volta, non sono un intenditore, ma ai miei occhi una birra scura è il modo migliore per aggiungere un sacco di sapore profondo senza dover aggiungere troppo liquido, quindi Summit è stata la scelta perfetta.

Insieme ad alcuni pezzi carnosi di salsiccia vegetariana (scegliere una buona qualità, tipo saporito!), patate, carote, sedano e pochi altri ingredienti semplici, rende un delizioso stufato semplice e abbondante.

Molti dei nostri piatti tradizionali britannici sono stati sviluppati durante i periodi di razionamento in tempo di guerra, quindi si basano su ingredienti economici e di riempimento che possono facilmente nutrire una folla. Varie carestie e invasioni (per lo più da parte degli inglesi, ma non apriamo quella lattina di vermi in questo momento) hanno fatto sì che un sacco di cibo irlandese è costruito sugli stessi principi – e questo semplice stufato irlandese è l’esempio perfetto. E ‘ molto semplice, ma alcuni aromatici gustosi assicurarsi che ha un sacco di sapore.

Servire con un buon pezzo di pane croccante (irlandese soda bread, forse?) per pulire la ciotola, e un altro grande bicchiere di Summit ale sul lato, e sei ordinato – la cena perfetta di San Patrizio.

E non dimenticare di controllare alcune delle altre belle birre inglesi e irlandesi sulla mappa Expedia mentre ci sei! Ovviamente non posso godermi la degustazione per altri mesi, ma sono sicuro che mio marito si divertirà a farsi strada attraverso la lista a mio nome.

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• Vegetariano stufato Irlandese
• Ingredients
• Istruzioni
• Hai un pizzico di birra rimasto? Fa grande pastella-Mi sento di raccomandare birra malconcio halloumi!

Vegetariano stufato Irlandese

Tempo di Preparazione: 20 mins

Cook Time: 1 hr 20 mins

Total Time: 1 hr 40 mins

Servings: 4

Ingredients

• 8 vegetarian sausages
• 1 tbsp oil
• 2 carrots, sliced
• 2 large sticks celery, sliced
• 1 onion, diced
• 3 cloves garlic, chopped
• 4 medium potatoes, cut into chunks
• 1 litre vegetable stock (~ 4 cups)
• 150 ml dark beer (~ 1/2 cup)
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• pepe Nero

Istruzioni

• Cuocere le salsicce vegetariane, secondo le istruzioni sulla confezione, probabilmente a circa 20 minuti in forno.
• Nel frattempo, scaldare l’olio in una pentola grande casseruola (o, se la pentola non può essere utilizzato sul piano di cottura così come nel forno, iniziare in una grande casseruola). Aggiungere le carote tritate, il sedano, la cipolla, l’aglio e le patate e cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti, fino a quando le cipolle sono abbastanza morbide.
• Aggiungere il brodo vegetale, birra scura, alloro e timo secco, e condire con abbondante pepe nero.
• Quando le salsicce sono cotte, tagliarle a pezzi grossi e aggiungerle allo stufato.
• Coprire lo stufato con un coperchio, e mettere in forno a 190°C (Gas Mark 5 / 375°F) per circa 1 ora, o fino a quando le verdure sono quasi completamente cotte. Se si desidera, cuocere scoperto per altri 20 minuti o giù di lì, fino a quando le cime delle verdure sono leggermente croccanti.
• Togliere l’alloro e servire caldo.

Autore: Becca Heyes

Nota: Le informazioni nutrizionali sono approssimative e dipendono esattamente dagli ingredienti scelti. Le informazioni di cui sopra sono per 1/4 della ricetta.

Hai un pizzico di birra rimasto? Fa grande pastella-Mi sento di raccomandare birra malconcio halloumi!