Non avevo mai provato il cibo vietnamita prima di venire negli Stati Uniti. Non c’era nessun ristorante vietnamita nella mia città natale e cucina vietnamita non aveva mai attraversato la mia mente.
Quindi, il cibo tailandese era l’unico cibo esotico che conoscevo.
Ho assaggiato il cibo vietnamita quando frequentavo la scuola di specializzazione nel Midwest.
Bloccato nel mezzo-di-no-dove AKA Fargoland, cibo vietnamita era un piacere per le mie papille gustative. Ho adorato i sapori familiari del sud-est asiatico: i piatti di noodle, il pho caldo fumante, i piatti di riso, i germogli di soia freschi, le erbe, le foglie di menta e oh sì, salsa di pesce.
Il cibo vietnamita mi ha ricordato i gusti di casa-beh, non del tutto, ma erano vicini. Era comfort food allora e gradualmente mi sono innamorato della cucina vietnamita.
Chao tom, o gambero di canna da zucchero vietnamita è uno dei piatti antipasto che adoro assolutamente.
Mentre li ordino sempre nei ristoranti, non ho mai tentato di fare chao tom a casa fino a poco tempo fa. Mi sono preso un po ‘ di canna da zucchero fresca e ho adattato la mia ricetta di tau hu ky (pasta di gamberetti con pelle di cagliata di fagioli) e li ho fritti.
(Il modo tradizionale di fare gamberetti di canna da zucchero o chao tom è grigliare.)
La cosa dolce di fare questi chao tom (gambero di canna da zucchero) a casa era che potevo avvolgere più pasta di gamberetti intorno alla canna da zucchero il più possibile, quindi ogni boccone era un boccone di pasta di gamberetti deliziosa e elastica. Gnam!
Quante calorie per porzione?
Questa ricetta è solo 202 calorie per porzione.
5 Segreti per 20 Min Cene
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Ingredienti
- 1 1/2 libbre (42 g) gamberetti crudi, piccoli gamberetti
- 3 spicchi d’aglio
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 3 gocce di salsa di pesce
- 1 bianco d’uovo, picchiato fino ad ottenere un composto spumoso
- 2 gocce di pepe bianco in polvere
- 2 cucchiaini di strutto o olio da cucina
- zucchero di canna, la pelle sbucciata e squartato in 5-pollici di lunghezza
Istruzioni
- Sciacquare e devein i gamberetti e asciugate i gamberetti accuratamente con della carta assorbente. Mettere i gamberetti, l’aglio, il pepe bianco, lo strutto/olio da cucina in un robot da cucina e frullare bene per formare una pasta liscia. Trasferire la pasta di gamberetti in una ciotola.
- Sbattere l’albume con un battitore elettronico a mano fino a quando schiumoso. Unire la pasta di gamberetti con l’albume sbattuto e frullare bene. Raffreddare in frigorifero per 30 minuti e poi dividere la pasta di gamberetti in quattro (4) parti uguali.
- Olio entrambe le mani e avvolgere la pasta di gamberetti intorno alla canna da zucchero. Modellarli bene e lasciare 1,5 pollici della canna da zucchero esposta. Scaldare un wok di olio e friggere il chao tom fino a doratura. Servire immediatamente.
Informazioni Nutrizionali
4
Dimensione della dose:
4 persone
Quantità Per ServingCalories 202Total Grasso 4gUnsaturated Grasso 0gCholesterol 428mgSodium 1466mgCarbohydrates 2gSugar 1gProtein 35g
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