Yema Cake è un tipo di chiffon o pan di spagna infuso con crema di formaggio poi aromatizzato con yema, un tipo di crema di latte caramelle popolare nelle Filippine.
La torta Yema non è una torta tradizionale filippina, ma piuttosto una nuova creazione che molto probabilmente è stata creata meno di 20 anni fa. Non ho mai visto questa torta quando ero un giovane e si presentò solo negli ultimi due anni, Ho visto per la prima volta sui blog poi i panifici filippini qui in Nuova Zelanda ha iniziato a venderli in seguito. Questa torta è un tipo di chiffon o pan di spagna infuso con crema di formaggio poi aromatizzato con yema, un tipo di latte crema caramelle popolare nelle Filippine.
Questa torta è dolce, quindi ti avverto se non l’hai ancora provata, è progettata più per le persone che amano yema, pastillas, la parte centrale di brazo de mercedes, creme caramel e qualcosa di simile, la sua bontà cremosa.
Il marchio più popolare a casa per questa torta è il Rodillas, il panificio dove tutto è iniziato. Non ci sono conti quando tutto è iniziato, ma nel 1997 quando Vincent Rodilla l’inventore della torta ha cercato di vendere questa torta quando hanno aperto un piccolo posto in affitto, ma non è riuscito a decollare ed è stato chiuso su 2005. Secondo Vincent la torta non era ancora perfetta in quei giorni, ma alla fine lo ha fatto nel 2008 la gente inizia a comprarli. Poi nel 2010 il fuoco si è scatenato e si è trasformato in un incendio mentre il bakeshop è ora fiorente. Da allora è diventata una sensazione e il resto è stato storia.
Non ho provato quello originale in quanto risiedevo già in Nuova Zelanda quando questo fenomeno è accaduto, quindi baserò la mia ricetta sulle storie che ho sentito. Penso che sia abbastanza semplice basta usare un po ‘di torta soffice di base poi mettere un po’ di crema pasticcera su di esso, allora avete una torta yema. So che questo non sarà perfetto come Vincent lo ha fatto, ma come lui continuerò a cercare di fare quello perfetto fino a quando non proverò quello vero. Quindi, se ho una richiesta, se avete provato quello vero e provato questa ricetta fatemi sapere come questo è andato in modo da sapere dove regolare e renderlo il più vicino possibile.
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Descrizione
Yema Torta è un tipo di chiffon o di pan di spagna infuso con crema di formaggio insaporito con yema, un tipo di latte crema caramella popolare nelle Filippine.
Ingredients
Cake
- ½ cup flour
- 3 tbsp cornstarch
- 1 tsp baking powder
- 1/4 tsp salt
- 50 g butter
- 250 g cream cheese
- 1/2 cup milk
- 6 egg yolks
- 1 tsp lemon juice
- 6 egg whites
- 1/4 tsp cream of tartar
- ⅔ cup sugar
- 2 tsp vanilla extract
Filling and Icing
- 2 400g cans condensed milk
- 6 egg yolks
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 cup butter
Condimenti
- 1/2 tazza grattugiato cheddar mite
- lengua de gato
Istruzioni
- In una doppia caldaia sciogliere crema di formaggio, burro, latte e vaniglia insieme. Mescolare bene per unire poi metterlo da parte per raffreddare.
- Setacciare insieme farina, lievito, amido di mais e sale. Accantonare.
- Versare il composto in un mixer, a bassa velocità aggiungere delicatamente e mescolare la farina setacciata.
- Ancora a bassa velocità, aggiungere i tuorli poi il succo di limone. Accantonare.
- In una ciotola di miscelazione separata sbattere gli albumi e la crema di tartaro ad alta velocità fino a diventare morbidi. Aggiungere gradualmente la vaniglia e lo zucchero e continuare a mescolare ad alta velocità fino a formare picchi rigidi.
- Mescolare la miscela di farina di formaggio e la miscela di albume piegandola insieme fino a quando non si combinano uniformemente.
- Dividere il composto a metà poi versare in due 8 pollici tortiera rotonda coperto con carta pergamena.
- Utilizzando il metodo del bagno d’acqua, cuocere la torta in un forno preriscaldato a 180 ° C per un’ora o fino a quando un tester torta esce pulito. Togliere dal forno e una volta che il suo abbastanza fresco rimuoverlo dalle loro pentole.
- Per fare la glassa, unire il latte condensato, i tuorli d’uovo e la vaniglia in una padella e cuocere a fuoco basso fino a quando non è veramente denso. Aggiungere il burro e unirlo alla crema densa.
- Mentre caldo diffondere il ripieno su una parte superiore della torta poi impilare insieme. Stendere il restante in alto e di lato, lasciarlo raffreddare.
- Guarnire con lengua de gato poi cospargere il formaggio sulla parte superiore e laterale quindi servire freddo.