Zuppa di cavolo russo

Shchi è una delle zuppe più famose in Russia. Di solito è fatto con cavolo bianco o verde, ma alcune versioni sono fatte con altre verdure a foglia verde, in particolare spinaci, acetosa o ortiche. Lo shchi viene solitamente servito con panna acida o smetana e del pane nero sul lato.

Ingredienti

• 2 cucchiai di burro

• 1 cipolla grande, tritata finemente

• 2 spicchi di aglio, tritati finemente

• 1 verde o di cavolo bianco, circa 450 g (1 lb), finemente triturati

• 1 carota media, grattugiato grossolanamente

• 2 medium “farinoso” le patate, sbucciate e tagliate a dadini

• 4 pomodorini perini maturi, pelati, deseeded e tritate

• 2 foglie di alloro

• 1 litro (4 tazze di brodo vegetale o acqua

• sale e pepe

• 2 cucchiai di aneto tritato o prezzemolo

• panna acida o smetana, per servire

Indicazioni

Scaldare il burro in una grande casseruola e aggiungere la cipolla e l’aglio. Cuocere a fuoco moderato fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere il cavolo e la carota e continuare a cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto in modo che le verdure cuocano in modo uniforme. Aggiungere le patate, i pomodori, le foglie di alloro e il brodo e portare a ebollizione. Condire con sale e pepe, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti, aggiungendo un po ‘ d’acqua se la zuppa sembra troppo densa. Servire caldo in ciotole individuali, guarnito con aneto o prezzemolo e un ciuffo di panna acida.