イソチオネートは、長鎖脂肪族カルボン酸（C8-C18）とイソチオン酸（2–ヒドロキシエタンスルホン酸）またはその塩、例えばイソチオン酸アンモニウムまたはイソチオン酸ナトリウムのエステルである。 それらはまたアシルのisethionatesまたはacyloxyethanesulfonatesと言われます。
タウリドと同様に、イソチオネートは、通常の石鹸とは異なり、硬水中でも洗浄活性特性を保持する、特に軽度のアニオン性界面活性剤の一種である。 イソチオネートはメタンスルホン酸との酸性触媒作用の下でイソチオニン酸の塩とカルボン酸の混合物を反応させる工業的規模で得られる。 カルボン酸の混合物は、動物性脂肪（獣脂）または植物油、好ましくはココナッツ油だけでなく、パーム油、大豆油またはヒマシ油の加水分解から得られる。イソチオネートは、凝固点を低下させるために脂肪酸（最大30重量％）と混合されることが多い固体である。
イソチオネートは、凝固点を低下させるために脂肪酸（最大30重量％）と混合されることが多い固体である。 その低い水溶性（100ppmで25℃）にもかかわらず、低価格のココイリセチオン酸ナトリウムは、その井戸水溶性アンモニウム塩（>25wt。％で25℃）。 まばらに可溶性のイソチオネートとタウリドを可溶化するために，両性界面活性剤（コカミドプロピルベタインなど）との混合物の形成を提案した。 このような混合物から、室温で液体である液体、透明および透明な水性濃縮物を調製することが可能である。
イソチオネートは、優れた皮膚適合性、優れた発泡性（硬水中でも）、良好な洗浄特性および快適な皮膚感触を特徴とする。 それらは無毒、容易に生物分解性です。 しかしながら、タウリドとは対照的に、それらは５〜８のｐＨ範囲外では長期的に安定ではない。 イソチオネートは固体石鹸（いわゆるsyndet棒）とローション、洗浄およびシャワーのゲル、シャンプー、液体石鹸、剃るクリーム状になり、他の化粧品およびdermatological準備のような他のパーソナルケアプロダクトで使用されます。