オクラシチュー|中東バーミアレシピ

あなたは中東からしている場合は、チャンスは、あなたがこの古典的なオクラシチューで育っている、米の大きなプレートを添えています。 アラビア語では、オクラは”Bamia”または”Bamya”と呼ばれ、多くの家庭で非常に一般的です。 それはトマトとニンニクのスープで子羊や牛肉で調理され、とてもよく一緒に結婚するシンプルな味を使用しています！ それは私のお気に入りのシチューの一つだし、それは作るのは本当に簡単です。 あなたは毎日のアラビア料理の味をしたい場合。.. これは試してみる必要があります。p>

オクラシチュー（バミア）とは何ですか？

オクラのシチューは、オクラ（duh）、タマネギ、ニンニク、トマトまたはトマトペースト、ザクロ糖蜜と肉で構成されています。 食材は肉汁で一緒に調理され、オクラの自然な肥厚特性のために典型的にはこの甘美な厚さに変わるシチューを作ります。 肉は子羊、子牛または牛肉にすることができます。 それはあなたが持っているすべての場合は鶏も動作します！

オクラの味はどのようなものですか？

オクラはマイルドな味をしており、調理方法によって食感が変わることがあります。 それはソテーや揚げている場合、それはいくつかのクランチを保持することができます。 しかし、このシチューのレシピのようにゆっくりと調理されると、柔らかくなり、口の中で溶けます。 通常はナスと比べて食感がありますが、味は異なり、オクラは本当にユニークな風味を持っていると思います。 見つけるための最良の方法は、それを試してみることです！ オクラは非常に栄養価の高い食品であり、あなたの食事に組み込むのに最適な野菜になります。どのように私はオクラからぬるぬるを減らすのですか？

オクラはぬるぬるすることができ、ぬるぬるを避けるか、または減らすための最良の方法は、（このレシピのように）そのままにして、小片に切断しないこ それを切断すると、多くの”ぬるぬる”が放出され、より厚い一貫性が得られます。 ゆっくりと調理し、タクトですると、そこに本当に任意のスライムではなく、それだけで柔らかく、おいしいになります。

肉でオクラのシチューを作る方法

• チョップ このステップは素晴らしい味を追加します
• 肉を焦がし、それをわずかに茶色にし、トマトペーストを追加し、それがカラメル化することができます。 再び、このステップは、シチューに多くの風味を構築します
• オクラ、ニンニク、塩、およびザクロ糖蜜を水と一緒に追加し、沸騰させる
• すべてが少なくとも30分 このシチューは、肉とオクラが柔らかくなり、風味が発達するのに約1時間かかります

新鮮なオクラや冷凍オクラを使用する必要がありますか？季節でない場合は、冷凍オクラを使用することをお勧めします。

季節からの新しいオクラは非常に堅く、柔らかくするために時間を取ることができ時々実際に柔らかくならない。 あなたは通常、それがサイズによって厳しいものになるだろうと言うことができます-それが大きくなるほど厳しいものになります。 オクラは、それが若いときに収穫されるべきであり、通常はより小さいほど柔らかくなります。 私は主に地元の中東の店から様々なサイズで見つけることができる冷凍小さなオクラに依存している理由です。

冷凍オクラを使用する場合は、事前に解凍せずにシチューに加えるだけです。

新鮮なオクラを使用している場合は、それをよく洗ってから、種子を明らかにしないように少し上をトリミングしてください。 それをあまり整えないことを確かめなさい、そうでなければ調理するとき形を失い、多分その”sliminess”を解放する。

オクラを揚げるか、事前に調理する必要がありますか？

何人かの人々はあなたが完全に行うことができますシチューにそれを追加する前に、油でオクラを揚げるか、沸騰させます。 しかし、私のお母さんはこれをやったことがないと私はそれをあなたが時間とカロリーを節約するためにスキップすることがで 最終製品は影響を受けません、私を信頼してください！

どのように私はこの料理をベジタリアンにするのですか？

あなたはこのベジタリアンを作りたい場合は、単に任意の肉を含まない、と私はまた、水の一部の代わりに野菜ストックを使用して、使用される玉ねぎの量を倍にすることをお勧めします。 それはシチューに多くの風味を追加します。 私は同様にこれをすべての時間を行うと私はそれを愛する！

あなたはこの料理で何を提供していますか？

オクラのシチューは、他の多くの中東のシチューと同様に、典型的には米のプレートを添えて提供されています。 また、サラダやキュウリ、ネギ、大根などの刻んだ野菜を添えて提供しています。 私はネギでそれを愛する（あなたはご飯+シチューのビットを取るし、ネギの一口-それはとても良いことです！). あなたはまた、いくつかのパンと一緒にそれを食べることができます-それは私の父の好きな方法です。

• ファソリアYabsa（イラクの白豆のシチュー）
• 春雨とアラビア米
• 詰め玉ねぎ
• ワンポットチキンとライス

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