私が14歳のとき、クラブメッドでの料理は私が今まで見た中で最大のものでした。
私が家で慣れていた慎重に置かれた有機ほうれん草のサラダとtabboulehのプレートの代わりに、私は牛肉で満たされたトマトソースに投げられたスパゲッティ 私はちょうど取ることができる全体のピザを持っていた。 クッキーのトレイ。 私が望んでいたすべてのプライムリブを私に切った男。
秒ですか？ Ninthsを試してみてください。 私の妹と私は誰がもっと食べることができるかを競うだろう,最後よりも少し高い各プレートを積み重ねる. 私が14でなかったら、私はおそらく30ポンドを得たであろう。しかし、私の両親はそれほど興奮していませんでした。
私は悲しいように見えるサラダと半完成した肉の多くを覚えています,私の父のようなものをつぶやいて,”私はこれらのフランス人はグリルする方法”
私はそれを得たことはありませんが、私が年を取るにつれてそれは理にかなっていました。 オールインクルーシブフードは、十代の人口統計学のための完璧な平凡な食べ物を大量に好きな人々のために設計されました。 大人のためにそれほど大きくない。 しかし、情報化時代は、人々が自分の料理の味を向上させることができました—近所のレストランからタコベルまでどこでも高品質を要求します—そして今、
インターネットは、食通に焦点を当てたリゾートの新世代を作成します。
写真: Velas Resorts
“インターネットへのアクセスと世界中を旅するより多くの人々は、私たちのためのブレークポイントだった、”シェフMichel Mustiere、メキシコの全inclusivesのコレク “人々は今、より厳しいですし、料理はハイライトと地元の文化と接続するための方法です。 食通の休暇や食べ物の経験が成長しているので、私たちは（より多くの）排他的なプログラムを開発する必要があります。”
Velasは、オールインクルーシブなグルメの最も極端な例かもしれません。 彼らのリゾートのレストランの多くは、あなただけの特別な機会のための休暇に行くかもしれない場所の種類です。 あなたはおそらく特権のためにperson250-person300人を落とすだろう場所。
Grand Velas Los Cabosでは、Cocina de Autorの10コースのテイスティングメニューが、ミシュランの星を獲得したシェフSidney Schutteから提供されています。 また、夜間料金にも含まれています。 グランドヴェラスリビエラマヤのオリジナルのCocina de Autorは、オールインクルーシブの最初のAAA-5ダイヤモンドレストランでした。
このリゾートでは、プエルトバジャルタとリビエラ-ナヤリットのリゾートで毎年恒例のグルメ-フード-フェスティバルを開催しており、メキシコ全土のシェフがリゾートベースの週にテイスティングディナー、グルメ体験、自由に流れるテキーラを使った壮大なテイスティングが行われています。 これらの週は、ニューヨークのレストランウィークとサウスビーチワインとフードフェスティバルと同等の目的地の食通の休暇となって
すべての包括的な王は、業界のバーを高く設定します。
写真: サンダル
高品質の食品への動きは、しかし、高級部門に排他的ではありません。 サンダル-大量生産のためのアイコンは、ビーチで座って、何もしない休暇-ラウンジチェアを備えたチェーンレストランであることのその頻繁に根拠のな
ブランドは、約二年前に5つ星のグローバルグルメプログラムを開始し、あなたの近所で見つけるかもしれない少しアメリカ化されたエスニッ 同社は、確立されたレストランコンサルタント（カリフォルニアのレストラン経営者トラヴィスKaenyamaが寿司と鉄板焼きのコンセプトを開発した）と外国人シェフを使用して、より本格的な味をレストランにもたらしています。 マレーシアとフィリピンのシェフがパンアジアChiでショーを実行します。 インドのシェフはインドの提供ボンベイを舵取ります。
サンダルは、任意の大規模な企業のように、大量生産と一貫性の取引ので、コンサルタントとシェフは、すべてが意図したとおりに正確に出てくるこ 団体のトレーナーは食糧が標準まであることを保障する道に年の約60日すべてを使う。 品質チェックは、特にこのような大規模で、顕著です。
“あなたがここに来るために支払うものを支払う場合は、品質を期待し、”サンダルバルバドスアシスタントフードアンドビバレッジマネージャジュニアプラマー “期待は低かったとは思いませんが、今までサンダルに行ったことがない人がいて、私たちが何をしているのかに驚いています。”
レストランは実際に良いか、私たちが期待していたよりも優れていますか？
写真：サンダル
もちろん、レストランの間には大きな 心の中で皮肉のこのレベルを維持する私は新しいサンダルロイヤルでバルバドスで週末を過ごすの骨の折れるタスクにかかった,彼らは良いか、低期待のただの恩人だったかどうかを確認するために、そのレストランの一つ一つをしようとしています.
装飾の観点から、レストランはそれを釘付けにしました。 各レストランは、そのオフリゾートのカウンターパートはとても特別な作るニュアンスと詳細を組み込 鉄板焼コンセプト着物への鯉の池と青いネオンの歩道は、あなたが中を歩いた後、楽しい騒音とスパイシーで脂っこい蒸気の厚い層がしたように、誕生日
ブッチのステーキとシーフードのブースは特大で豪華で、ステーキサービスの完全なシフトの後に少しでも粘着性がありました。 それはあなたがスミスとWollenskyまたはロブスターバーで得るだろう生のバーと生の肉の完璧な組み合わせのようなにおいがしました。
サンダルは、メリー-モンキーの伝統的な英国のパブの装飾を釘付けにし、屋根を持ち上げた茶色の梁で釘付けにしました。
“彼らはまだこぼれたビールと汗の匂いが欠けている”とイングランドを旅した私の友人は広範囲に指摘した。
インドのコンセプトであるボンベイは、ティッカ-マサラ、食道燃焼vindaloo、サモサスのような伝統的なインド系アメリカ人のハイノートをすべてヒットさせ、ツートップテーブルはお互いに少し近すぎるだけである。 家に戻ってインドのレストランでのThe Tinderの日付を盗聴することを余儀なくされてきた私たちのもののための素敵な、本格的なタッチ。 彼らが行方不明になったのはBYOBだけでした。
寿司,うまく行うことは非常に困難です,大豆で完璧に実行されました,ハラペーニョと柑橘類のソースとブリのcrudoは、私がマイアミの$24-a-プレートスポットで ロールは、ほとんどのミッドレンジの寿司の場所で見つけるものを超えていましたが、彼らは、例えば、Nobuのレベルにはかなりありませんでした。
プールサイドのピザは完璧である必要はありませんが、Dino’sのイタリアのものは大西洋の景色がなければおいしいでしょう。 それはすべての怒りである薪、ナポリスタイル、私たち-クック-あなた-ピザ-イン-30秒の場所と同等ではありませんでした、とパイは少しオーバーチーズとオーバー しかし、それは群衆に遊ぶのより多くのケースかもしれません。
ジャークチキンとコショウをトッピングしたピザは、私がここでファストカジュアルジャークシャックの外でカリブ海の味を得た唯一のヒントでした。 その共同は聖クロワの路傍の小屋で見つけると同じ速く、おいしい方法の切り刻まれた鶏そして揚げ物のパンの上で役立った。 そこに現実の余分なタッチを与えるために近くの近所から残っている野良猫さえありました。
競争上の優位性としてより良い食べ物を作る
: バルセロホテルグループ
サンダルロイヤルバルバドスのレストランは少しでも、失望しませんでしたが、サンダルは私にたくさんそれを話していたので、私は愉快に驚いていませんでした。 それは言った、すべてで平凡な食べ物の期待を持っている多くの人-inclusivesは、シェフ自身を含め、かもしれません。
“私はいつもオールインクルーシブホテルは本当に低品質だったと思ってきました…人々は食べ物を気にしないだけで安い場所、”アレハンドロサンチェス、シェ “特にリビエラマヤでは、人々は太陽とビーチのために来て、誰も食べ物に関係していません。”
バルセロナのケースでは、リゾートは、競争上の優位性を作成するための方法として、この認識を見ました;五つ星イタリアンレストランやメキシコの高級 それは、ロイヤルハイダウェイは今、世界の主要なホテルの一部である理由の一部です。
「今は誰もがより良くなりたいと思っています」とサンチェス氏は言います。 “毎日、人々は健康的な食べ物と品質の農産物にもっと関心があります。 人々ははるかに多くの情報を持っています。 だから、人々はより良い食べたいです。 今、私たちは食べ物の品質を期待して口の中からここに来るリピーターを持っています。 だからそれは変わった。”
写真：バルセロホテルグループ
多くの伝統的なレストランと同じように、オールインクルーシブ料理のバーは、チキンマルサラの全体の摩擦料理を粉砕する私の日以来、かなり発生しています。 それがまだ世界のサンダルで食べ物のあなたの期待であれば、彼らがどれだけうまく食べたかについて訪問した人に尋ねてください。 彼らはおそらく食べ物が”驚くほど素晴らしかったと言うでしょう。”
または、神は禁じ、自分で試してみてください。 それはあなたが何かを好きではない場合は、それを支払うことなく、100他のものを試すことができますので、多くのリスクなしで新しい食べ物を探索 準備は、優秀けれども、まだアメリカ化された好みに食料調達し、あなたが14の年齢を過ぎてよく楽しむ休暇のために作る。 