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カキは、ほとんどの場合、半分の殻の上に生で楽しんだり、カキロックフェラーとして焼いています。 彼らはまた、殻がちょうど開いて、牡蠣がまだジュースで泳いでいるまで蒸したり焼いたりすることができます。 同じ結果は、殻の中または半分の殻のいずれかでカキを喫煙することによって達成することができる。
あなたは時々爪楊枝やクラッカーとカクテルパーティーで提供されている燻製牡蠣の缶詰の様々なに精通しているかもしれません。 これらは非常に支配的な煙の味を持つことができます。 牡蠣を自分で喫煙すると、新鮮な牡蠣の風味が顕著になり、よりきれいな味の貝になります。あなたが喫煙カキのいくつかの研究を行う場合は、それらを喫煙する前にカキをbriningために呼び出すレシピを参照してくださいする可能性があります。
牡蠣は海水で自然に塩水に浸されているので、これは少し奇妙です。 さらに研究すると、缶詰の燻製牡蠣の風味と食感を再現しようとしているときにbrining法が使用されているようです。 これは密封された瓶のあなたの燻製のカキを維持するように意図すれば意味を成している。私の気持ちは、新鮮な牡蠣は本当に喫煙する前に余分な準備の全体の多くを必要としないということです。
牡蠣は、すべて自分でかなりいいです。 少し熱いソースか混合のバターはあなたが優秀な結果を達成する必要があるすべてであるかもしれない。 ここでのレシピのために、私たちは、化合物のバター燻製牡蠣と迅速にマリネ燻製牡蠣を行います。 あなたが純粋主義者であれば、彼らはちょうど開いて、カクテルソースやミニョネットソースで提供するまで、単に彼らの全体の殻に牡蠣を吸う。 これらは簡単でおいしいです。カキは超新鮮であることを確認してください。
彼らは魚の臭いや変色を持ってはいけません。 そして、シェルはしっかりと閉じている必要があります。 殻のいずれかが開いており、タップしたときに閉じていない場合、彼らはもはや生きていない可能性が高いとして、それらのカキを捨てます。
牡蠣は私たちのために良いですか？カキは、高タンパク質、低脂肪、低炭水化物、および低カロリーの魚介類です。
カキは、高タンパク質、低脂肪、低炭水化物、および低カロリーの魚介類で それらはビタミンB12、ビタミンD、亜鉛、銅、セレニウム、鉄およびオメガ3の脂肪酸の素晴らしい源である。 実際、オメガ3脂肪酸の含有量は、推奨される1日量（RDA）の約550％です。 亜鉛含有量は、ＲＤＡの約５ ０ ０％であり、Ｂ１ ２含有量は、ＲＤＡのほぼ２ ７ ５％である。
カキのセレンは甲状腺機能をサポートし、癌から保護します。 ビタミンB12は、脳の健康とエネルギーに不可欠です。 オメガ3脂肪酸は、心血管の健康のために必要です。 だから、いくつかのカキを食べる。あなたはこのレシピのために牡蠣をshuckする必要があります。
化合物バターと燻製牡蠣
あなたはこのレシピのために牡蠣をshuckする必要があ アイデアは、それが煙の多くを吸収するように筋肉を公開することです。 ここでは、牡蠣をshuckする方法のためのアメリカのテストキッチンからの短いチュートリアルビデオです。 あなたのshucking技術で確信していなければ、あなたのfishmongerにそれをしてもらうことができる。 それがあなたがすることを選ぶものであるならば、あなたが牡蠣にそれらで調理させたいと思うので、あなたの魚のmongerにジュースのすべてを保存して予約してもらいなさい。
成分:
- 24新鮮な全体のカキ
- 室温で1スティックバター
- ベーコンの2スライス、半分にカット
- 2クローブニンニク
- 1TBSミンチパセリ
- 4レモンウェッジ
- 水とソーヴィニヨン–ブラン–ワイン
- リンゴやメープルなどのマイルドな木材チップ
合計時間：1時間–準備時間:25分-煙の時間:35分-提供しています:4人
著者:ニック
方向:
1. 中-高の上にフライパンを加熱します。 フライパンに4つのベーコンの半分を置き、かなりカリカリになるまで調理する。 ペーパータオルの上にドレインし、脇に置きます。
2. 中程度のボウルに軟化したバターを置きます。 ベーコンを砕き、ボウルに追加します。 ニンニクをミンチし、ボウルに追加します。 パセリを追加し、よくブレンドされるまでフォークと一緒にすべてを混ぜます。 直径のおよそ1インチである丸太の形のプラスチック覆いのシートにバターを置いて下さい。 ラップにバターをしっかりと巻き、シリンダーを形成します。 端をしっかりとねじる。 あなたは喫煙者を予熱し、カキをshuckながら、冷凍庫に化合物のバターを置きます。 バターはコインにスライスするのに十分な寒さである必要があります。
3. 水ボールに水および乾燥した白ワインの組合せを置くことによってあなたの喫煙者をセットアップしなさい。 木片をトレイに置きます。 トップベントを開き、喫煙者を200°F–225°Fに予熱します。
4。 カキをシャックし、液体をこぼしたり、カキを混雑させることなく、シートトレイに慎重に配置します。 それらがあなたの魚のmongerによって前にshuckedなら、貝の深い半分にカキを置き、それらのカキの酒の少しを注ぎなさい。
5. 混合物のバターを冷凍庫から取り出します。 ラップを解除し、1/4インチの厚さのコイルに切断します。 各牡蠣の上にバターのコインを置きます。 シートトレイを喫煙者に慎重に置きます。 30分間喫煙し、牡蠣の上にわずかな料理をチェックしてください。 あなたはそれらをカールしたエッジと溶かしたバターで少しスモーキーにしたい。 希望の料理が達成されるまで15分間隔で喫煙を続け、カキを乾燥させないように注意してください。
6. レモンのくさびと牡蠣を提供しています。 素敵なプレゼンテーションのために、あなたは大皿にテーブル塩を置き、場所でそれらを保持するために塩にカキをネスレすることができます。 これらの燻製牡蠣は、冷たいソーヴィニヨン-ブランやプロセコのグラスとうまくペアリングします。
マリネスモーク牡蠣
あなたはもう少し断定的である味を探している場合は、缶詰の牡蠣にかすかに似て、このレシピは、それらを喫煙する前に牡蠣をマリネするために呼び出します。
成分：
- 24新鮮な全体のカキ
- 3TBSエキストラバージンオリーブオイル
- 2TBS新鮮なレモン汁
- 2tspホットソース
- 2ニンニククローブ、ミンチ
- 小さじ1ブラウンシュガー
- 小さじ1新鮮なひびの入った黒コショウ
- 小さじ1/2海塩
- ヒッコリーまたはピーカンウッドチップス
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- 水
合計時間: 1時間10分–準備時間:20分-煙の時間:50分-サーブ:4人
方向:
1. 大きなガラスやプラスチック製のボウルに、マリネの成分を組み合わせてよく混ぜる。 その殻から牡蠣を削除します。 喫煙のためにシェルの大きな半分を保存します。 牡蠣をマリネに入れ、よくコートします。 牡蠣を30-45分間マリネすることができます。
2. 水ボールの半分の方法を満たすことによってあなたの喫煙者をセットアップしなさい。 木片をトレイに置きます。 トップベントを開き、喫煙者を200°F–225°Fに予熱します。
3。 牡蠣をより大きな殻の半分に置き、それぞれにマリネを少し加えます。 スモーカーラックに直接牡蠣のバランスをとります。 調理されるまで45から60分のための煙。
4. 素敵な大きな緑豊かなグリーンサラダといくつかのトーストパンを添えて提供しています。