ニンニクのチャツネは赤い唐辛子&&&インドの朝食。 それはまたbhel puri、通り様式のragda patticeまたはsev puriのような多くのchaatsで使用されます。 私は通常、これはpakoras、dhokla、サンドイッチとparathasと一緒に行くようにします。 私達はまたぱりっとしたdosasを作りながらそれを広げるのが大好きです。p>
これを作ることは超簡単です！ 柔らかくするためにお湯に赤い唐辛子を浸します。 その後、ニンニク、クミンの種子、レモン汁、塩、甘味料とそれらをブレンド&少量の水。 これは私が私のbhel puriと他のchaatsのために使用するのと同じチャツネです。
基本的な赤いチャツネは調理を必要とせず、冷蔵庫で約7-10日間良い保ちます。 時々私はまたより長い保存性（約3から4週）のための少しオイルとのこれを和らげます。
ニンニクチャツネを作るためのヒント
- カシミールやByadgiのような熱で低い赤い唐辛子（または赤い唐辛子の粉）を選択してください。 非常に熱い赤い唐辛子は、このチャツネのためにうまくいかない。
- チャツネを苦いように発芽し始めているニンニクのクローブを使用しないでください。それは辛味を減らすのに役立ちますように
- レシピでレモン汁/酢をスキップしないでください&ニンニクの味。
- 長い貯蔵寿命のためにきれいな水または沸騰し、冷却された水を使用してください。
代替
- あなたはカシミールやByadgiのような低熱赤い唐辛子の粉で赤い唐辛子を置き換えることができます。
- 砂糖をジャガリーで代用します。
- レモン汁を酢で代用します。 それは長い貯蔵寿命に役立ちますように私は酢を好みます。 あなたはチャツネの酢のにおいはありません。
作り方
1. このステップをスキップして、カシミリレッドチリパウダーを使用することができます。 唐辛子の熱に耐えられない場合は、手袋を使用してください。 赤い唐辛子の茎を取り除き、2つの部分に分けます。 できるだけ多くをDeseed。 ボウルにそれらを追加します。 次にお湯を注ぎ、しばらく柔らかくします。 彼らが浸したら、落ち着く種子を残して水から唐辛子を取り除きます。p>
2。 グラインダーの瓶に、砂糖、塩、クミンの種、ニンニクのクローブを加えます。 彼らは苦い味として発芽し始めているニンニククローブを使用しないでください。 チェックするには、ニンニククローブの一端を切り落として見てみることができます。p>
3。 レモン汁や酢と赤い唐辛子を追加します。 私の赤い唐辛子があまりにも熱くて辛味があったので、私は水を排水しました。 少し新鮮な水を追加&ブレンド。p>
4。 側面をこすり落とす。 必要に応じてより多くの水を追加してください&&ピリッとした。 この段階でテストを味わい、より多くの塩、砂糖または酢を加えてください。
5。 それをきれいなガラス容器に移し、冷蔵してください。 これはchaatsおよび軽食に使用することができる。 p>
6。 私はchaatのためにこれを作ったので、私は気性しませんでした。 あなたがこれを和らげたい場合は、鍋に大さじ1杯の油を加熱します。 マスタードシードのピンチを追加&3-4カレーの葉。 次に、葉がカリカリになったら、少し興を加えます。 チャツネを注ぎ、弱火でわずか1分間調理する。
長く調理すると、チャツネが苦いことができます。 焼戻しチャツネを提供するために、私は通常、一貫性にそれを持って来るためにお湯の数杯を追加します。
Garlic chutney (red chutney)
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢25乾燥赤唐辛子（2½杯kashmiri chilli粉末)
- ▢10中のニンニククローブを参照注)
- ▢½小さじクミンシードまたはクミン粉末)
- ▢⅓小さじ塩味を調整し)
- ▢1 2つの砂糖大さじ（jaggery,味を調整しの場合)
- ▢1-1杯レモンジュース（リンゴ酢、味を調整しの場合)
オプションのための焼戻
- ▢1杯油
- ▢1ピンチマスタードシード
- ▢1ピンチhing(スキップで作るグルテンフリー）
- ▢1枝葉カレー
指示
-
オプションスキップこのステップを希望の方のみ利用可【ザ-ミ粉末です。 赤い唐辛子を2つの部分にそれぞれ壊し、それらをdeseed。 茎を取り除く。 それらをボウルに加え、お湯を注ぐ。 それらが柔らかくなったら、水からそれらを取除き、粉砕機/混合機の瓶に加えなさい。
-
同じブレンダー瓶にニンニク、塩、砂糖、酢、クミンの種子と3-4杯の水を追加します。
-
必要に応じてより多くの水を加える滑らかで厚くなるまで、それらのすべてをブレンドします。 それは一貫性のようなソースを持っている必要があります。
-
味テストとあなたの好みに合わせて、より多くの砂糖、塩や酢を追加します。 それは味のバランスがよく、少し熱く、スパイシーで、ピリッとした、穏やかに甘い味がするはずです。
-
ガーリックチャツネは、スナック、朝食、チャーツで提供する準備ができています。
テンパリング（オプション）
-
テンパリングする場合は、鍋に油を加熱します。 マスタードとカレーの葉を追加します。
- leaves
葉がカリカリになったら、興を加えて熱を完全に下げます。 ガーリックチャツネを注ぐ。
-
攪拌し、ちょうど分のために調理します。 苦い調子を防ぐために調理に避けなさい。 冷却し、きれいな乾燥したガラス瓶に転送するために脇に置きます。 冷蔵して3-4週間以内に使用してください。
ノート
- カシミールやByadgiなどの低熱赤唐辛子を使用します。
- 芽が出始めたニンニクの使用は避けてください。
レシピカードで提供される代替数量は、1xのみのオリジナルレシピです。
最良の結果を得るには、レシピカードの上の私の詳細なステップバイステップの写真の指示とヒントに従ってください。