パエリア・ネグラまたはArroz Negreは、スペインのバレンシアで生まれた料理です。 それは基本的に米、イカ、イカやイカのインクの多くで構成されています。 私はそれがおいしく、カラフルにするために、このレシピに余分な成分を追加しました。 私が使用した追加の成分は、エビとピーマンです。 これらは任意原料として考慮することができる従ってまだこれらなしで黒いパエリアを作ることができることを意味する。
おいしいと成功したパエラネグラ料理の秘密はイカ墨です。 これは味の主な供給源です。 私はフィリピンのイカの品種は、任意の料理に味を提供するのに十分なインクを生成するという事実のために知っています。 しかし、私がアメリカでここに来るもののように、（何らかの理由で）十分なインクを持っていないいくつかのイカの品種があります。 そのため、イカの色や風味の不足を補うために”tinta de calamar（イカ墨）”と呼ばれる成分を使用しています。 この製品の最低2杯は、私が必要とした色と風味を提供するのに十分です。
先に進む前に、カバー付きの広い鍋があれば、パエリアを作るためにパエレラを購入する必要はないことに注意してください。 この料理を作るとき、成分は装置よりも重要です。 これは、あなたがパエリアに使用できる米の最高のタイプを提案することを思い出させます。 私が提案するトップ二つの最高のパエリア米はCalasparraです(これは私がこのレシピのために使用していますものです)とボンバ米. 私はそれをオンラインで調達することができました。
私はイカの味を際立たせたいので、私は意図的にサフランを使用しなかったことに注意してください。 しかし、ご希望の場合は、サフランのティースプーンを追加して自由に感じます。 私は個人的にサフランの少量を追加することは、料理の味をより良くすることができると思います。 これはシーフードパエリアを作るときの私の秘密の成分です。p>
このパエラネグラレシピを試してみてください。 何を考えてるか教えてくれ
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Paella Negra (Arroz Negre) Recipe
Ingredients
- 6 to 9 pieces colossal shrimp or prawn
- 5 medium squid cleaned and sliced crosswise
- 2 cups Calasparra rice
- 1 1/2 cups white wine Chardonnay or Pinot Grigio
- 2 1/2 cups fish broth or clam juice
- 2 teaspoons ティンタデcalamarボトルイカやイカインク
- 1ミディアムイエローオニオンみじん切り
- 5クローブニンニクみじん切り
- 4ミディアムローマトマト皮をむいて、小さな立方体にスライス
1小さな赤ピーマン
命令
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パエレラまたは広い鍋にオリーブオイルを加熱します。
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エビを中火で1分間炒めます。 取除き、取っておきなさい。
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スライスしたイカを1-2分間炒める。 脇に置いて
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ニンニクとタマネギを30秒間ソテーします。 トマトを加えます。 タマネギが半透明で柔らかくなるまで調理を続けます。 注：必要に応じて、より多くのオリーブオイルを追加することができます。
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ピーマンの半分とカラスパラライスの2カップを追加します。 かき混ぜる。 1分間調理する。
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ワインと魚のスープを鍋に注ぎます。 イカ墨（tinta de calamar）を加えます。 かき混ぜて沸騰させます。
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カバーし、15-20分間中火に低の間で調理し続けます。 注：必要に応じて水を加えてください。
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パン揚げエビ、イカ、レモンウェッジ、および残りのピーマンとトップ。 鍋を覆い、5分間、または米が完全に調理されるまで調理し続ける。
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