あなたは私たちのクラフトビールのレビューに追いついている場合、私はあなたが前にレースという言葉を聞いたことがあ あなたが私が何を話してきたのか分からない場合に備えて、私は今日のすべてについて何を伝えるために聞いています。 事前に申し訳ありませんが、ひもは贈り物とは何の関係もありません。 本当に良いビールは、ビールの神々と女神からの贈り物として見ることができますが。足はワインにあるように、ひもはビールにあります。
レースは、ビールが消費されるときにビールの頭からガラスの側面に残っている白い格子のような泡のリング（時には水かきのようなもの）です。 典型的にはベルギーのビールに見られるが、このスタイルだけに限定されない。 頭部からの残余はあなたがにビールを飲む各ポイントで特有な印を残すガラスの各セクションにとどまる。 健康な頭でビールを飲むのが遅くなればなるほど、より多くのひもが見えます。 あなたのビールのレースを決定する二つの主要な要因があります：それはビールの種類、そしてあなたのガラスがどのようにきれいです。
ビールの種類は、ガラスがきれいでなければ全く問題ではありません。 ビールの頭はよくすすいだガラスが大好きです。 口紅、chapstick、グリースまたは脂肪、および洗剤または石鹸からの残りオイルは頭部の保持を殺すか、またはひどくダンパーします。 徹底的に手で洗って空気乾燥させたビールグラスが最適です。 あなたがすすぎの直後にビールを消費しようとしているなら、それを乾燥させようとしないことが最善です。 タオルからの糸くずもあなたの頭の形成を殺します。 できるだけ多くの水を注ぎ、あなたのビールを注ぐだけです。 実際はマグの残り水はより大きいヘッド形成を与えるガラスの気孔を満たすのを助け空気がどこでも引っ掛かるようにならないように頭部を強ビールが泡立つとき、それは明らかに泡の作成によるものです。 この現象を核形成と呼ぶ。 核形成全体の物理学は完全には理解されておらず、大きなグループのタンパク質と小さなポリペプチド（追加のタンパク質）があり、グループとして、また個別に泡の陽性剤として作用することができる。 これが、ビールのスタイルが大きな頭にとっても同じように重要な理由です。 頭部を産生する要素は、麦汁タンパク質、酵母およびホップ残渣である。 頭の中で泡を形成する二酸化炭素は、発酵中に生成されます。 炭酸化は、ビールを瓶詰めする前または後に起こり得る。 炭酸化が多いほど、頭は大きくなるはずです。 ビールが瓶の中で発酵を続けている場合、それは自然に炭酸化し、ビールを開くおよび/または注ぐ際に頭部が形成される。 ビールが低温殺菌されるか、またはろ過されればビールは加圧ガスを使用して炭酸力でなければなりません。 頭部の密度および寿命は、ビールが発酵された麦芽および補助剤のタイプによって決定される。 異なるマッシュスケジュール、ホップ、穀物のソースは、同様に頭の保持に影響を与えます。 一般に、小麦は大麦よりも大きくて長持ちする頭を生産する傾向があります。
だから、あなたがそれを飲むようにあなたのビールの周りに残っている白いリングはレースです…今、あなたは私たちが検討している特定のビールがどのように飲むかをよりよく把握し、長期的な頭とそのリングの原因を知っている必要があります。 あなたは背後にレースの素晴らしい痕跡を残すビールを飲むことで、そのような愛と美しさを見つけるつもりです。 その芸術作品…そして私のために、ひもはすべてが醸造プロセスの間にちょうど正しくされたことを私に告げる。
ボトムアップ！