イチゴは、園芸家Marvin PrittsとのNPRのインタビューによると、米国では過去世紀に大 他の多くの果物や野菜と一緒に、イチゴは、貯蔵寿命、均一な形状、明るい赤色、および輸送の打撲傷に対して保持する能力を含む特定の特性のために選あなたはそれらの特性のどれもベリーの味を伴わないことに気付くでしょう。
あなたはそれらの特性のどれもがベリーの味を伴わないことに 大衆市場のイチゴは、庭のイチゴの何百ものハイブリッド種のいずれかになることができ、それらのほとんどは全く同じように味がありません。
イチゴは北半球全体に自生しています。 それは奇妙なことに、桃のようなリンゴと石の果物と一緒に、バラの家族の一員です。 （私はfraises des boisに入る前に、ここであなたのためのもう一つの楽しい事実です：種子のように見えるイチゴの外側にそれらのもの？ 種じゃない 彼らは実際にachenesと呼ばれています: それらの中に種子が含まれている小さな果実自体。)
世界中にいくつかの種類の野生のイチゴがあり、通常は非常に小さく、暗赤色の果実であり、スーパーマーケットのイチゴのように半分に簡単に分割され これらの中で最高のものはFragaria vescaで、woodland strawberry、alpine strawberry、wild strawberry、そして私が育ったことを学んだもの、fraises des bois–文字通り、森のイチゴを含むいくつかの異なる名前があります。
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fraises des boisは、非常に寒い天候、非常に暑い天候、降水量と湿度の量が広く変化することを考慮して、奇妙なタフな植物です。 それは特に道および道に沿う点を右好む。 （育って、私の父は彼の温室のまわりでbordering植物としてそれらを使用した。)
それは信じられないほどの味の果物です。 あなたが本当に前にイチゴを食べたことがないようなフレイズ*ド*ボワの味。 すべてが拡大されています：それははるかに酸性で、どんなスーパーマーケットのイチゴよりもはるかに甘いです。 それは豊かで強力で、ギリシャ人が愛の女神である金星の象徴としてイチゴを見た理由を思い出させます。
fraises des boisは、米国ではいかなる規模でも商業的に栽培されておらず、優れた量の果物を生産しておらず、最も重要なことに、うまく出荷されていません。 運が良ければ、春と夏のファーマーズマーケットで見つけることができます。 発芽プロセスは難しいですが、自分で成長させることもできますし、いくつかの種類の病気になりやすいです。 （このサイトにはいくつかの有用なヒントがあります。)
代替：最近、いくつかの生産者は、スーパーマーケットのイチゴの丈夫さの少しとfraises des boisの例外的な味をブレンドしようとするイチゴの新しい品種を試して 私が見つけたこれらの中で最高のものは、ニューヨーク市や他の場所のファーマーズマーケットで見つけることができるトライスターイチゴです。 トライスターは、春、夏、秋の三つの季節に生産する能力にちなんで名付けられましたが、fraises des boisよりも大きく（スーパーマーケットのイチゴよりもはるかに小さい）、非常に似た味をしています。
いずれにしても、ここでのメッセージは簡単です：イチゴは漠然とイチゴの香りの空気のような味をする必要はありません。 彼らは超越することができます。 あなただけの右のものを選択する必要があります。