Têt Nguyênêánまたは単にTet（ベトナムの旧正月）は、ベトナムで今年の最もお祝いの時間だけでなく、必要な準備の量のために最も忙しいです。 買い物で忙しい人々の連続的な流れで混雑した通りを見て、Tetのために事前に準備するだけで、tetの強烈で楽しい雰囲気を簡単に感じることができます。 この特別な機会に、すべてが慎重かつ早期に準備されなければなりません。
ベトナムの信念に従って休日の準備をするには、あなたの家をきれいにし、古いものを新しいものに置き換え、家事を含むTetの間にすべての仕事を
休日との密接な関連のための非公式のテットマスコットのようなbánh chông（正方形の肉のケーキ）のような特定の料理があります。 ハノイや北部の他の場所にいる場合は、この時期にxīigīc（スティックライス）のようなその地域の典型的な料理を見ることを期待してください。
このシリーズでは、ベトナムの三つの主要な地域の食の伝統を探るつもりです—北、中、南—上から下に行きます。
の概要ベトナムTet
ベトナムの話がこの時期にTết Nguyên ĐánはTết Ta(ベトナムの比Tết Âm Lịch(旧暦新年Tết Cổ Truyềnていただきます。 旧正月は月の満ち欠けに応じて決定されるので、TetはTêtdênglêch（西の新年）よりも遅く祝われます。それは多くの異なる名前を持っていますが、ここでは略して”Tet”と呼んでいます。
それは多くの異なる名前を持っていますが、ここでは”Tet”と呼び
三年ごとに太陰暦に追加の月が追加されていますが、それ以外の場合はテットウィンドウは変更されません：旧正月の最初の日はグレゴリオ暦では21日前ではなく、19日後ではありません。 通常は1月下旬から2月中旬に開催されます。
過去には、毎年恒例の旧正月のお祝いは、二つの別々の期間にわたって約2週間続くために使用されます: 旧暦の七、八日と正月の7日（23日から7月末まで）。
ちょうど深く中国文化の影響を受け、他のアジア諸国のように、テットは多くの理由のためにベトナムの人々の生活の中で非常に重要な、重要な意 一つには、それは家族の再会の機会です。 それは多くの場合、一年中離れて働いた後、家に帰る家族を歓迎する機会です。 第二に、それはまた、今年の最も長い余暇時間の期間中に知人、親戚、友人を訪問する機会です。p>
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食事の準備をする
テトの多くの活動のどれが最も魅力的であるかを私に尋ねたら、私は間違いなく伝統的な食べ物を準備することを選
テット食品は、旧正月の最初の三日間に先祖を崇拝し、家族を再会し、ゲストを受け取る上で重要な役割を果たしています。 これらの料理を準備するには、あなたの地域の特定の伝統に細心の注意を払う必要があります。 ベトナムの人々は台所で創造的であるように、テットの食べ物の選択は、地域から地域に様々な豊かで多様です。
私のおばあちゃんとお母さんは、食べ物がTetのお祝いに大きな役割を果たすので、Tetの到着前の週にいつも食べ物を買って準備しました。 ベトナムの人々は、テトの最初の三日間に仕事や料理をすることはタブーであるため、家族全員が少なくとも三日間続くための食べ物がたくさんあるこ また、この時間の間に食べ物を使い果たすために不運です。
私はこの来るテトの間に北ベトナムの家族の典型的なプレート上にあるかもしれないものをお見せしましょう。
ベトナム北部の伝統的な食事
完全な北部のテットの食事は、すべての中で最も伝統的な食事と考えられています。 ハノイは、他のすべての北部の州の中で伝統的な料理の最高数を保持していると言われています。 そこの完全な食事は食糧および洗練された提示の広い数を準備するために要求する。 伝統的に、完全な北のテトの食事は、四つの柱、四季、四つの方向を表す八つの皿—四つのボウルと四つの皿—を必要とします。
伝統的なHanoian家族の食事は、過去のレシピの量と比較して簡略化されています。
それにもかかわらず、ほとんどすべての北部の家族がこの特別な機会に準備するかけがえのない料理がまだあります。p>
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Bánh Chông（Chôngケーキやベトナムの正方形のケーキ）
これは休日の最もよく知られているケーキ、間違いなくそれらすべての中で最も有名なテト料理です。 ベトナムスクエアケーキは、もち米、緑豆、豚肉などの食材から作られており、ベトナムの伝説的な古代のチーフキングHôngvôngによると、人間の巧みな手によって天と地の本質を表現すると信じられています。 この信念によって、バンチョンケーキを作ることは、私たちの祖先と故郷に感謝を表現する理想的な方法でもあります。 それはベトナムの旧正月の精神を体現しています。p>
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ベトナムの家族は、giao thúa（大晦日）の一週間前に家庭として一緒にバンチョンケーキをパックして沸騰させるのが大好きです。 また、ケーキが沸騰するのを待っている間、家族が集まり、一緒に終わることのない物語、ゲーム、会話を共有して夜を過ごす絶好のチャンスです。P>
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私の家族は、右の私たちの家の前にプライベートコーナーで数年前にバンチョンをパックし、沸騰させるために使用されます。 これは間違いなく私のような街で育った子供にとって貴重な記憶です。 バーンチョンケーキを作るには家族全員の参加が必要なので、私たち一人一人がプロセスのさまざまな部分に関与していましたが、私たちは共通の喜びを共有しました。
早朝、私たちはラドン（phryniumの葉）を選ぶために市場に出なければなりませんでした。 ケーキを作るには、水の上でそれらを浄化し、慎重にすべての葉を拭き取る必要があります。 葉を濡らしたままにすると、ケーキ全体が台無しになる可能性があります。ケーキを梱包することはさらに困難です。
バーンチョンケーキはしっかりと慎重に包まれ、約14時間煮沸し、取り出し、水に浸し、重い厚板を使用して絞られるべきである。 そのようにして、bánh chôngケーキがカットされると、それは弾力がありますが、たるんでいません。 それは代わりに肉質で香りがあります。
今日では、時代が変わり、街でバンチョンケーキを詰めて沸騰させる家族を見つけるのは難しいですが、家族の長老はまだ最初のディブを取得し、誰 ケーキは、より良い長寿のために香りの良いもち米から作られるべきです。
バンチョンケーキを作るベトナムの人々のビデオを見る：
ビデオソース：ヘレンのレシピ（ベトナム料理）
Xìi gìc-赤いもち米
Xìi（もち米）は、伝統的な北部の食事の不可欠な部分でもあります。 あの異なるxôi:xôi lạc米とピーナッツ),xôi đậu xanh米と緑豆、私個人の好きなxôi gấc米を特gấcます。 これらのタイプの中で、xīigīcはベトナムの信念によると、幸運を意味する独特の赤い色のおかげで私の意見では最良の選択です。p>
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一般的に、xìigìcは通常、giìchì（ベトナムのソーセージ）または茹でた鶏肉をTetの食事で提供しています。 時にはデザート料理のようにchè（甘いスープ）と一緒に提供することができます。 この料理は多くの幸運をもたらし、良いものを象徴すると信じられているので、xīigúcは新年の素晴らしいスタートです。p>
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Dīahành-漬け玉ねぎ
新鮮な漬け玉ねぎは、しばしば油っぽさを減らすためにbánh chôngケーキや高タンパク質料理と一緒におかずとして提供されます。 外国人は、この料理を見つけることができます,言葉で,彼らはしばしばalliaceousを処理することはできませんように非友好的,激しくoniony臭い.
しかし、あなたはこれらの甘くて酸っぱい、少しスパイシーな漬け玉ねぎと一緒に取得したら、あなただけのそれらに抵抗することはできません。
それはTet皿の味を上げるのを助け、また私達の体の消化が良いプロセスに寄与する。p>
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まず最初に：標準的な漬け玉ねぎを作るためには、しっかりした球根を持つ古いタマネギを選ぶ必要があります。 次に、タマネギをホウ砂と灰と混合した水に二日と二晩浸します。 その後、タマネギを取り出し、根を切り、それらを剥がし、大きな瓶に入れ、塩で覆い、上に細断された杖の薄い層を置く。 タマネギを竹の層で覆う。 二週間後、あなたはタマネギの球根を取り出し、砂糖と酢に浸すことができます。 三日後に、あなたの漬けたタマネギは岩に準備ができています。
外国人のビデオを最初にしようとしています：
ビデオソース：Zing。vn
Giìchì、Giìthì–ベトナムのソーセージ、豚の頭のハム
地域の地理に関係なく、ベトナムのテトの饗宴はgiì（ベトナムのソーセージ）、すべての旧正月の料理の中で最も
ベトナムのソーセージ（Giù）は、通常、石臼で細かく粉砕し、バナナの葉で包んでチューブ状にした肉から豚肉で作られています。 その後、煮たり蒸したりします。 また、ベトナム中部の特産である細かく粉砕された牛肉から作られたgiìbì（牛肉ソーセージ）もあります。 Giúのよく切られた部分は端正に、素晴らしく、取り易い見なければならない。 この料理のメッキとプレゼンテーションは、料理人の創造性に依存します。p>
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次に、豚の頭の肉から作られたベトナムのソーセージであるgiìthì（豚の頭のハム）を持っています。 豚の耳と頭の肉を粉砕するのではなく、さいの目に切って、木の耳（黒キノコ）、魚のソース、唐辛子、ニンニクなどの他の成分と混ぜて炒めます。 彼らは最初に鍋で揚げられ、次に弱火でよくかき混ぜられる。 その後、新鮮なバナナの葉にパイを包み、慎重に結び、giùchùと同じように沸騰または蒸気を出します。 よく調理されたgi¢th¢皿はそれにあらゆるかみ傷のカリカリ軟骨との大理石の質を得る。 この歯ごたえのある、肉の、カリカリの料理は、深く、スパイシーで、調味料とニンニクの強い好意を与えられ、漬けたタマネギとビアヒ（ベトナムの新鮮なビール）p>
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Thôtông–冷凍肉
thôtôngは、外気温が大幅に涼しいベトナム北部の冬-春の期間に特有の料理です。 Thôtôngは、時には鶏肉だけでなく、豚肉や豚肉の皮から、混合タンパク質から作られています。 材料を鍋で調理した後、鍋の中で冷やしたり、お好みの大きさに応じて小さなボウルに分けたりすることができます。 その後、それはあなたが同意するだろうものは一つの素晴らしい料理であるように野外で覆われ、冷却されます。p>
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完全なthôtông料理は、上に脂肪の薄い白い層を持っており、下に冷凍肉の滑らかなゼリーのような層を持っています。 冷凍肉の一部は、漬け玉ねぎとご飯のホットボウルを添えて、真の北テトの味を作ります。 冷凍肉は、よく調理された米の熱が凍結した脂肪とスープを溶かすので、通常、熱い香りのある米のボウルと一緒に提供されます。 すべてが一つの完璧な味に調和しています。
あなた自身の作り方を学ぶ：