ポーランドの白いボルシチ（Bialy Barszcz）

白いボルシチは、このおいしいスープの各一口に宗教的象徴の多くをもたら

白ボルシチ：ポーランドのイースタースープ

白ボルシチ（またはポーランド語でBialy Barszcz）は、復活祭の日曜日の朝に食べられる古典的なポーランド料理です。

伝統的に、このスープは、ポーランドの家族が聖なる土曜日に祝福したために教会に持って行く食べ物のバスケットの中のアイテムで作られています。私たちは、聖なる土曜日に食べ物の祝福のバスケットが多くの文化の伝統であることに気づいたことはありません。

イースターバスケットの歴史

米国では、イースターの朝に子供たちのためのイースターバスケットに慣れていますが、この伝統は、家族が聖なる土曜日に祝福したために教会に持って

これらのイースターのバスケットは、人生のあらゆる部分を象徴するもので満たされ、彼らの祝福は豊かな年の祝福の兆候と考えられていました。

ポーランドのイースターバスケット

ポーランドでは、イースターバスケットを祝福する習慣は15世紀初頭にさかのぼります。

各家族は聖なる土曜日に教会に大きなバスケットを持ってきます。 これらのバスケット（Šwišconkaと呼ばれる）は、キリストのシュラウドを表す白いリネンの布で裏打ちされ、覆われています。 そして、イースターバスケット内の食品のそれぞれは、特別な意義を持っています。ベーコンは神の慈悲の豊かさの象徴です。

• ベーコンは神の慈悲の豊かさの象徴です。
  • イースターのパンは、キリスト、人生のパンを象徴しています。
  • バターやその他の乳製品は、四旬節の終わりと救いの豊かさを祝います。
  • ろうそくは、食用ではありませんが、イエス、世界の光を象徴しています。
  • チーズはクリスチャンに節度を思い出させます。
  • ハード調理された卵は、新しい生活の中で希望の兆しです。
  • ハムや他の肉は、復活のお祝いの豊かさを象徴しています。
  • ソーセージのリンクは、キリストの復活によって壊れた死の鎖を表しています。
  • 西洋わさびは、受難の苦味と十字架刑でキリストに与えられた酸っぱいワインを思い出させるものです。
  • 塩は腐敗から私たちを守り、聖書の一節に語ります”あなたは地の塩です。”

  今、それはたくさんの食べ物です！

  

  家族の食事のための成分

  すべてのバスケットは、これらの項目のすべてを含む必要がありますが、重要なことは、すべての家族がバスケットから祝福された食べ物の一口を持っているということです。

  だから、ポーランドの母親は、通常、彼らはイースターの朝食や夕食に使用される食品、およびいくつかの毎日のステープルが含まれています。

  このスープにはバスケットアイテムのいくつかが表示されていることがわかります:このスープは、祝福された食材から作られたスープになるように設計されているかのようです！

  • ソーセージ
  • バター
  • ハード調理された卵
  • 塩

  白いボルシチの成分は、地域や家族によって大きく異なります。

  ポーランドのソーセージから、ハムとベーコンに至るまでの肉で、サワークリーム、バターミルク、酢、砂糖を含むインを追加します。

  変化しない二つの要素は、ソーセージ-水ベースとスープの風味に使用される酸っぱい（kwas）のいくつかのタイプです。

  赤いボルシチと白いボルシチの違いは何ですか？

  一言で言えば：すべて。まあ、すべてではないかもしれません。

  まあ、すべてではないかもしれません。

  しかし、これら二つの、一見非常に異なる、スープが共有する特徴について話をする方が簡単でしょう。

  これら二つのスープに共通していることの一つは、彼らが両方とも酸っぱいスープと考えられているということです。

  赤いボルシチは、わずかな酸っぱい明るさを与えるために、調理時間の終わり近くにリンゴ酢のスプラッシュを使用しています。

  白いボルシチは、スープにサワークリームに似た根本的な味を与えるベースとしてサワースターター（kwas）を使用しています。P>

  

  同じ名前、異なる色。 伝統的なポーランドの赤いボルシチを試してみてください。

  ポリッシュサワースターターとは何ですか？Kwas（発音kvas）は、伝統的にパンを発酵させることによって作られるサワースターター（サワー種のスターターに似ています）です。 この発酵技術は、実際には多くのスラブ諸国で非常に人気があります。

  ポーランドでは、zurまたはzurekと呼ばれるbialy barszczに非常によく似た別のスープがあります。 唯一の違いは、zurekがkwasライムサワースターターを使用しているのに対し、bialy barszczは小麦スターターを使用していることです。

  私たちの白いボルシチのレシピ

  ティムはスープのベースとして発酵パンを使用することについて少し懐疑的だったので、私たちはより非伝統的

  得られたスープはクリーミーで、やや酸味があります。

  このスープの味は、伝統的な酸っぱいパンのスターターを使用する場合とは少し異なりますが、私たちは味がポーランドへの旅行中に味わったbialy barszczに非常に似ていることがわかりました。 それはサワークリームがより伝統的な食材のために立つための簡単な適応として非常にうまく機能することを発見するために私たちを幸せにしました！

  私たちは私たちの旅行以来、それを何度も作った、とこのスープの味がすぐに戻ってクラクフに私たちを輸送する方法が大好きです。

  準備時間5分

  調理時間1時間

  合計時間1時間5分

  成分

  • 4ハードゆで卵*
  • 1ポンドポリッシュkielbasa、（スモーク）
  • 6c水
  • 小さじ1塩漬けバター
  • 4ニンニククローブ、さいの目に切った
  • 1タマネギ、さいの目に切った
  • 2ポンドジャガイモ、さいの目に切った
  • 1ベイリーフ
  • 小さじ塩
  • 小さじコショウ
  • 1cサワークリーム
  • ≤c無漂白万能粉

  指示

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  1. bring keilbassaと大きなダッチオーブンや重い底のスープポットで沸騰させる水。 沸騰25分。 プレートにkeilbassaを削除し、脇に置きます。 ダッチオーブンにスープを残す。
  2. 中、非スティックフライパンで、柔らかくなるまでバターの小さじとソテーニンニクとタマネギ、5分。
  3. キールバッサブロスにタマネギの混合物を追加します。 さいの目に切ったジャガイモ、湾、塩、コショウを追加します。 ジャガイモが柔らかくなるまで調理し、15-20分。
  4. 小さなボウルに、滑らかになるまで一緒に小麦粉とサワークリームを泡立て器。 サワークリームの混合物にスープスープの½cを追加し、滑らかで薄くなるまで泡立て器。 混合物をスープに注ぎ、絶えずかき混ぜる。 煮る,頻繁に攪拌,肥厚するまで,10分.
  5. キールバサスを1/2インチのスライスにカットし、ゆで卵をみじん切りにする。 両方をスープに加えます。 スープを味わい、必要に応じて塩コショウを調整します。 加熱するために1-2分を調理する。

  注意事項

  *卵を硬く沸騰させる：中程度の鍋に卵を置きます。 水で覆い、大さじ1塩を加えます（卵を剥がすのを容易にするため）。 鍋を中火（20分）で沸騰させます。 熱をオフにし、卵はあなたの卵が好きどのようにしっかりに応じて、3-5分間お湯の中に立ってみましょう。 卵を取り出し、冷却するために氷水のボウルに入れてください。

  栄養情報：

  5

  サービングサイズ：

  2カップ
  サービングあたりの量：カロリー：460

  このレシピ

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  これは好奇心が強いCuisiniereの初期の頃からのレシピの一つです。 私たちは最初にそれを共有して以来、私たちの写真を更新しましたが、あなたが過去に私たちを見つけて、その古い、おなじみの画像を探している場合p>